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[煎炒炖煮] 上海，浙江地区的家常小菜===》墨鱼大烤 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-13 20:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2014-9-13 20:36 编辑

墨鱼大烤那可是非常惹味的菜肴，在上海，浙江地区家家户户都有做，每户人家都会有自家特有的口味。但原料大都一样就是墨鱼配上五花肉，烤其实应该是火字旁加靠，原意就是慢慢煮的意思。由于这字比较生僻慢慢大家都写成烤了。墨鱼大烤最常见的说白了就是红烧肉加上墨鱼同煮，不过主角和配角颠倒了，是以墨鱼为主。我喜欢用南乳汁来烧，这样的味道更独特，色泽更艳丽请看成品图。

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livetoeat

金靴族

发表于 2014-9-13 20:35 |显示全部楼层

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看起来有点甜

wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-13 20:37 |显示全部楼层

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livetoeat 发表于 2014-9-13 20:35
看起来有点甜

哇！你甜的都能看的出

厉害

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ruru2008

布鞋族

发表于 2014-9-13 20:44 |显示全部楼层

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什么牌子的南乳汁做起来道地？

leannepotti

木屐族

发表于 2014-9-13 20:45 |显示全部楼层

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一直觉得墨鱼大烤没有五花肉啊，就是墨鱼，切成条的，是个冷菜来的

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-13 20:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2014-9-13 20:59 编辑

ruru2008 发表于 2014-9-13 20:44
什么牌子的南乳汁做起来道地？

这儿没得选，只有鼎丰牌，不过也是不错的。一般我都要放一块玫瑰腐乳碾碎了，来增加香味。

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邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2014-9-13 20:49 |显示全部楼层

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很久以前做过一次。好久没吃了。

ruru2008

布鞋族

发表于 2014-9-13 20:49 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-9-13 19:48
这儿没得选，只有宝鼎牌，不过也是不错的。一般我都要放一块玫瑰腐乳碾碎了，来增加香味。 ...

谢谢回复

wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-13 20:52 |显示全部楼层

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leannepotti 发表于 2014-9-13 20:45
一直觉得墨鱼大烤没有五花肉啊，就是墨鱼，切成条的，是个冷菜来的

那是偷工减料了。

加了五花肉味道完全不同，提升不止一个档次

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stmimi

白金靴族

发表于 2014-9-13 20:56 |显示全部楼层

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看起来不错.加饭吃合口.

IASKU

银靴族

发表于 2014-9-13 21:05 |显示全部楼层

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好久没吃了，流口水了。

guoguo01

铜靴族

发表于 2014-9-13 22:15 |显示全部楼层

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馋人啊，这个菜记得在江苏北的连云港也有的，叫大乌烧肉，哈，更直观啊。我每次去吃都是整盘吃的干干净净。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-9-13 22:56 |显示全部楼层

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0902

皮靴族

发表于 2014-9-13 23:17 |显示全部楼层

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我也喜欢吃

deen

水晶靴族

发表于 2014-9-13 23:19 |显示全部楼层

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好菜

lan.dong

布鞋族

发表于 2014-9-13 23:21 |显示全部楼层

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口水，明天就烧

惜福

银靴族

发表于 2014-9-14 00:19 |显示全部楼层

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是squid吗？

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-9-14 01:32 |显示全部楼层

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美味啊

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astina

管理员

发表于 2014-9-14 01:42 来自手机 |显示全部楼层

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卖相一级棒

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yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-9-14 01:59 |显示全部楼层

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喜欢南乳汁，又怕色素苏丹红，一直不敢使用诶

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-14 08:55 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2014-9-14 09:00 编辑

yuanyuanfish 发表于 2014-9-14 01:59
喜欢南乳汁，又怕色素苏丹红，一直不敢使用诶

喜欢就少吃点，现在什么东西没有化学成分啊？我是没考虑的这么多，什么都想真的没法吃了，嘴要淡出鸟来了。

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-14 08:58 |显示全部楼层

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惜福发表于 2014-9-14 00:19
是squid吗？

应该叫cuttlefish

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毛虫与蝴蝶

木屐族

发表于 2014-9-14 09:21 来自手机 |显示全部楼层

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好菜

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-14 11:36 |显示全部楼层

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喜欢那种甜甜的滋味

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lulucai

金靴族

发表于 2014-9-14 11:38 |显示全部楼层

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墨鱼呢，怎么看不见？
应该是整只烤吧

9112001

金靴族

发表于 2014-9-14 16:32 |显示全部楼层

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出手不凡

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-14 17:19 |显示全部楼层

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lulucai 发表于 2014-9-14 11:38
墨鱼呢，怎么看不见？
应该是整只烤吧

可以整只，也可以切块，我觉得还是切块更好，有家常的感觉。

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-14 17:21 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2014-9-14 11:36
喜欢那种甜甜的滋味

其实墨鱼大烤不甜，其实算宁波菜，味道浓郁

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Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-14 17:34 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-9-14 16:21
其实墨鱼大烤不甜，其实算宁波菜，味道浓郁

你是小宁波啊

已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-14 17:59 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

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