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[煎炒炖煮] 五花焖鱼腩 [复制链接]

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 09:16 |显示全部楼层

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香辣五花焖鱼腩
配料：西芹丝，洋葱丝，蒜粒，香菜，葱段，姜丝，豆腐泡

香料：老抽，生抽，盐，鸡精，米酒，老干妈豆豉酱

主料：五花肉，鱼腩

五花肉用生抽老抽腌制十五分钟，鱼块用白酒腌制十分钟。

步骤一，中小火下油热锅，放入蒜粒爆香，下五花肉，盖上盖焖八分钟，中间翻炒一次。

步骤二：待五花肉焖出油，放入西芹丝及洋葱丝和老干妈豆豉酱（豆豉剁碎）还有姜丝。盖上盖焖五分钟，待洋葱及西芹焖出香味。

步骤三：放入白酒腌制好的鱼，翻炒，让鱼与锅中的料充分接触和上色，加入鸡精及盐调味（各一小勺）盖上盖焖十分钟，其间翻动3～4次。最后加入豆腐泡，翻动均匀焖五分钟，最后撒上香菜及葱段上桌，好好享用大餐吧。

提示整个菜的制作过程用中小火焖即可，最后出锅前，稍微用大火收汁即可。还有放在炉子上边热边吃味道更加（我们用的是做火锅的小气炉）！！好好犒劳一下俺的肚子。

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红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-8-27 09:20 |显示全部楼层

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鱼腩是什么? 就是鱼肉吗

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-8-27 09:25 |显示全部楼层

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是什么鱼的鱼腩呢？

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-8-27 09:30 |显示全部楼层

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好吃。

listeners

铜靴族

发表于 2014-8-27 09:37 |显示全部楼层

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-8-27 09:44 |显示全部楼层

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铭宝妈

银靴族

发表于 2014-8-27 09:54 |显示全部楼层

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是我的最爱啊！

ivyhong

木屐族

发表于 2014-8-27 10:21 |显示全部楼层

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鱼腩很腥吧

LGracie

铜靴族

发表于 2014-8-27 10:37 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-8-27 11:06 |显示全部楼层

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landwhelen

银靴族

发表于 2014-8-27 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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同问什么是鱼腩？

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-8-27 13:53 |显示全部楼层

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看着不错哦

mei68

草鞋族

发表于 2014-8-27 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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tophill

皮靴族

发表于 2014-8-27 13:58 |显示全部楼层

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用什么鱼做最好呢?

wdxzj

皮靴族

发表于 2014-8-27 14:29 |显示全部楼层

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灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2014-8-27 14:39 |显示全部楼层

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就是鱼腹部那块吧，有点肥

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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ivyhong 发表于 2014-8-27 09:21
鱼腩很腥吧

还好，用白酒腌一下，还有葱姜，最主要有老干妈豆豉酱，基本出来的是香辣味。最后放在火锅炉上吃。越吃越香哦。

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 16:30 来自手机 |显示全部楼层

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灿烂如夏花发表于 2014-8-27 13:39
就是鱼腹部那块吧，有点肥

呵呵，是的，有点油，但是鱼就那块的肉最嫩哦

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 16:37 来自手机 |显示全部楼层

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红烧鸡翅发表于 2014-8-27 08:20
鱼腩是什么? 就是鱼肉吗

其实我是到鱼店买鱼鳍的那个部位，是barramundi鱼鳍的那个部位，由于有骨头，鱼店把它剃下来专门卖，5刀1k，他们不识货呀，就那个部位的肉最滑咯。

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 16:38 来自手机 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2014-8-27 10:41
同问什么是鱼腩？

其实我是到鱼店买鱼鳍的那个部位，是barramundi鱼鳍的那个部位，由于有骨头，鱼店把它剃下来专门卖，5刀1k

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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tophill 发表于 2014-8-27 12:58
用什么鱼做最好呢?

其实我是到鱼店买鱼鳍的那个部位，是barramundi鱼鳍的那个部位，由于有骨头，鱼店把它剃下来专门卖，5刀1k，我感觉barramundi，做起来味道不错，你可以买一整只切成鱼块事实。如果是整鱼的话，建议用中火煎一下鱼块定型。

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landwhelen

银靴族

发表于 2014-8-27 16:42 来自手机 |显示全部楼层

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lmiegary 发表于 2014-8-27 15:38
其实我是到鱼店买鱼鳍的那个部位，是barramundi鱼鳍的那个部位，由于有骨头，鱼店把它剃下来专门卖，5刀1 ...

谢谢。了解。还有卖这个的，一定买些回家尝尝。

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 16:42 来自手机 |显示全部楼层

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jiaxipan 发表于 2014-8-27 08:30
好吃。

喜欢香辣菜式的花，加点干辣椒，或者辣椒油会更好。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-8-27 19:10 |显示全部楼层

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图片太小了老花眼看不清楚啊

xhioanog

银靴族

发表于 2014-8-27 20:16 |显示全部楼层

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红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-8-27 20:18 |显示全部楼层

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有空试试

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-8-27 20:50 |显示全部楼层

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bigtailcat

铜靴族

发表于 2014-8-27 20:54 |显示全部楼层

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lmiegary 发表于 2014-8-27 15:37
其实我是到鱼店买鱼鳍的那个部位，是barramundi鱼鳍的那个部位，由于有骨头，鱼店把它剃下来专门卖，5刀1 ...

确实老外不识货，鱼鳃下面那一块和肚子那一块都是鱼的精华

lmiegary

布鞋族

发表于 2014-8-27 22:29 来自手机 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2014-8-27 18:10
图片太小了老花眼看不清楚啊

没鞋穿，上传个图片我得压缩2～3次。没办法，sry。

herbalist

布鞋族

发表于 2014-9-1 17:49 |显示全部楼层

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