怀念家乡的卷筒粉了今天自己动手做一做

kingpmp

到悉尼2个月怀念家乡的卷筒粉了今天自己动手做一做。我的家乡在广西 挨着广东和越南 有一种越南n美食叫卷筒粉 广东人叫肠粉 做法是把米磨成米浆 摊在蒙着布的蒸锅布上 让蒸汽把米浆蒸熟  然后放上馅料 卷起来 成为肠状 浇上特制的黄皮酱 或者番茄酱 或者生抽 撒上炒香的花生沫  做出来的肠粉皮软糯 馅料泛着猪油香菇木耳或韭菜的清香 浇上酱汁的酸甜 口感非常有层次

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周末买到了半肥瘦的五花肉 在越南城买到了肠粉皮 回来立马泡发香菇 木耳 把猪肉切碎成肉末（其实超市有肉馅 但是还是手工剁肉比较香 肥瘦比例也合适些）把馅料混合。炒香备用

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其实粉皮也可以自己做 但是还没能买到米碾成的粉。超市的肠粉皮有点硬 很容易破 必须加热后用手慢慢拨开 分别卷入韭菜猪肉 或香菇猪肉。或木耳猪肉三种馅料。慢慢卷起来 码好。涂上猪油防止粘连

Mary2013

沙发，没吃过看着很诱人

kingpmp

家里有酸梅 番茄 做了两种不同的酱汁在把花生炒香。碾成沫 吃的时候洒在上边 可以囤起来当这两天的早餐了

kingpmp

家里有酸梅 番茄 做了两种不同的酱汁在把花生炒香。碾成沫 吃的时候洒在上边 可以囤起来当这两天的早餐了

kingpmp

Mary2013 发表于 2014-8-18 15:55
沙发，没吃过看着很诱人

谢谢第一个捧场。

yunyun721

kingpmp 发表于 2014-8-18 15:57
家里有酸梅 番茄 做了两种不同的酱汁在把花生炒香。碾成沫 吃的时候洒在上边 可以囤起来当这两天的早餐了  ...

哇哇哇，酸梅哪里弄的？

19861215

kingpmp

yunyun721 发表于 2014-8-18 16:00
哇哇哇，酸梅哪里弄的？

通力超市有卖的

kingpmp

19861215 发表于 2014-8-18 16:02

谢谢鼓励

大胃

学习了看着想肠粉越南米卷的混合版 ：）

kingpmp

大胃 发表于 2014-8-18 16:11
学习了看着想肠粉越南米卷的混合版 ：）

呵呵 这是我家乡的混合版。谢谢评分

hyl427

天哪，连酸梅都有。。。你这个酸梅让我想起了小时候。我家是没有酸梅的，但是经不起邻居们把酸梅摆在阳台上。。。

guoguo01

紫薇星

第一次知道卷筒粉

kingpmp

hyl427 发表于 2014-8-18 16:36
天哪，连酸梅都有。。。你这个酸梅让我想起了小时候。我家是没有酸梅的，但是经不起邻居们把酸梅摆在阳台上 ...

酸梅如果在这有梅子卖也可以自己做的。把梅子晒几天。泡上盐水放在玻璃瓶子里 天天晒太阳就好了。年份越久越好吃。因为吸收了日月精华。小时候奶奶年年腌酸梅。现在她老人家过世几年了。但留下的酸梅还让我们子孙继续享用她的辛劳成果呢。

stmimi

没吃过.看起来不错.

donnahyj

好馋人哪！

kingpmp

紫薇星 发表于 2014-8-18 16:38
第一次知道卷筒粉

南方的食物 嘻嘻。广东这边类似的食物叫肠粉。 我们这越南华侨的做法叫做卷筒粉。广西当地还有改良的做法

oonie

越南粉卷
好吃

kingpmp

oonie 发表于 2014-8-18 17:12
越南粉卷
好吃

是呀。 不知道悉尼越南城有没有卖呢。哪位知道的告诉一声。好像吃现做的哦

oonie

kingpmp 发表于 2014-8-18 17:19
是呀。 不知道悉尼越南城有没有卖呢。哪位知道的告诉一声。好像吃现做的哦
...

有，我经常买来吃，大部份的越南餐厅都有，cabramatta最多了。

不过自己做的最好吃 ，料可以放多多的

kingpmp

oonie 发表于 2014-8-18 17:48
有，我经常买来吃，大部份的越南餐厅都有，cabramatta最多了。

不过自己做的最好吃 ，料可以放 ...

好的。下次去试试。哪家好吃点。去吃了几次鸡粉和牛肉粉。都没注意有卷粉

oonie

kingpmp 发表于 2014-8-18 17:50
好的。下次去试试。哪家好吃点。去吃了几次鸡粉和牛肉粉。都没注意有卷粉  ...

我都是在商场小巷裡面的小档摊买的，一大盒满满的蒸粉卷。

xhioanog

datou2z

馅料十足呢～ 平时去外面吃里面都没什么馅的～

helenacarrie

饿了

khing

同是广西的路过，好怀念家乡的米粉啊！