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[其他] 为什么我清蒸Silver perch 这么难吃 [复制链接]

发表于 2014-8-16 20:07 |显示全部楼层
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今天下午去castle tower 的鱼店买了一条australia Silver perch ,19.99一公斤,很新鲜,第一次买这个鱼不知道怎么做,于是就清蒸,清蒸好了以后,鱼肉好硬,口感很烂,一点嫩味都没有,吃起来像木头一样柴,难吃死了,难道我的做法错了?
敬个礼,握握手,你是我的好朋友,再见!
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发表于 2014-8-16 20:39 |显示全部楼层
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蒸了多久?

发表于 2014-8-16 20:40 |显示全部楼层
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我的简单方法,蒸带子,最简单的美味。。
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 1&fromuid=76382

发表于 2014-8-16 20:41 |显示全部楼层
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15分?

发表于 2014-8-16 20:42 |显示全部楼层
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shubb2008 发表于 2014-8-16 19:39
蒸了多久?

为什么清蒸久了就这个silver perch肉会硬,其他的鱼就不会
敬个礼,握握手,你是我的好朋友,再见!

发表于 2014-8-16 21:45 |显示全部楼层
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一般蒸鱼大概10分钟,不要马上开盖,焖一会,倒上蒸鱼豉油,都不错吃
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禁止发言

发表于 2014-8-16 21:52 |显示全部楼层
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15分钟太久了,看鱼大小猛火10分钟以下。

silver perch一般都是养的,很多肥膏,很难柴的

发表于 2014-8-16 21:58 |显示全部楼层
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Auceps 发表于 2014-8-16 20:52
15分钟太久了,看鱼大小猛火10分钟以下。

silver perch一般都是养的,很多肥膏,很难柴的 ...

我是用这个每次都是15分,而且steam了很多

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禁止发言

发表于 2014-8-16 21:59 |显示全部楼层
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yamlin 发表于 2014-8-16 21:58
我是用这个每次都是15分,而且steam了很多

下次试试10分钟好了,不懂这个东东

发表于 2014-8-16 22:18 |显示全部楼层
此文章由 ericcheung17 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ericcheung17 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大火5分钟+焖5分钟

发表于 2014-8-16 22:33 |显示全部楼层
此文章由 rainyfriend 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rainyfriend 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太久了,以前男朋友的妈妈教,如果不是太大的斑,7分钟就好,而且你这个透明的,看见那个刺撑起来就可以关火了,然后焖一下。
烧热油往上面一浇,酱油一倒。。yummy!!!
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[url=http://lilypie.com][img]http://lb2f.lilypie.com/rCR0p10.p
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发表于 2014-8-16 22:39 |显示全部楼层
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难道蒸越久,肉越柴吗?问题是别的鱼不会,只有这个,我还以为这种鱼不适合清蒸呢

2016年度奖章获得者

发表于 2014-8-16 22:42 |显示全部楼层
此文章由 hilltop-bear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hilltop-bear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
估计鱼冷冻过,就没法嫩了

发表于 2014-8-16 23:07 |显示全部楼层
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yamlin 发表于 2014-8-16 19:41
15分?

久了。今晚刚蒸了一条,8分钟 + 焖2分钟,鲜嫩滑

十年一剑  不忘初心

发表于 2014-8-16 23:28 |显示全部楼层
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shubb2008 发表于 2014-8-16 22:07
久了。今晚刚蒸了一条,8分钟 + 焖2分钟,鲜嫩滑

是australia silver perch吗?
敬个礼,握握手,你是我的好朋友,再见!

发表于 2014-8-16 23:30 |显示全部楼层
此文章由 brahmasky 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 brahmasky 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
时间估计过了,电炉上我一般大火蒸6-8分钟。

不过个人还是觉得Silver Perch的肉比起其它常吃的盲曹、Snapper、Silver Bream来说还是要老一点
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发表于 2014-8-16 23:33 |显示全部楼层
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yamlin 发表于 2014-8-16 22:28
是australia silver perch吗?

是。

十年一剑  不忘初心

发表于 2014-8-16 23:45 |显示全部楼层
此文章由 YANGWILL 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 YANGWILL 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Silver Perch体型一般不大也不厚,所以大火蒸个6~8分钟就好

发表于 2014-8-17 00:41 |显示全部楼层
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还是Silver Bream好吃

发表于 2014-8-17 01:28 来自手机 |显示全部楼层
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Silver Perch才19。99好便宜,在footscape要30了

发表于 2014-8-17 02:30 |显示全部楼层
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蒸7分,关火虚蒸3分
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发表于 2014-8-17 11:01 来自手机 |显示全部楼层
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有些鱼蒸久了的确不好吃,有些不会,因为它们的肉本来就不是硬,例如盲曹

发表于 2014-8-17 11:30 |显示全部楼层
此文章由 hidec 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hidec 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
再接再厉

发表于 2014-9-21 21:13 |显示全部楼层
此文章由 angelacc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 angelacc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我都是蒸8分钟关火闷五分钟

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