新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › gemfish的一鱼两次吃（做法已更新）

精华好帖回顾
· 参加活动——结识雅可二十年 (2021-7-22) wasserbogen	· 砍树记 (2008-12-2) cigmm
· 最近干的几件事（mel） (2008-9-27) big_beast	· Carnival Spirit New Caledonia 九天八晚刚刚归来开贴啦！！！ (2017-11-6) moni85

查看: 4366|回复: 27

[煎炒炖煮] gemfish的一鱼两次吃（做法已更新） [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-13 20:27 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 wwwjs 于 2014-8-14 23:22 编辑

从oonie同学那儿积分交易的gemfish让我找到了江浙沪地区久违的大汤黄鱼的感觉，今天晚上我做了一鱼两吃，骨头部分和雪菜一起做了个汤，肉取下来做了个脆皮鱼块。真是相当的不错，快速又好吃。如果有tx感兴趣在上做法，老规矩上成品，照片不咋地将就着看，鱼很好吃

====================================================================================================雪菜gemfish汤
原料：gemfish块（也可以是其他刺少的鱼块如马交鱼，青条鱼等），雪菜1罐，蒜1瓣，葱花少许。
操作：将gemfish块用盐，料酒，胡椒粉，生粉腌制，再放入锅中煎至两面起硬壳捞起，下大蒜片煸香下雪菜炒出香味再把鱼块放入原锅加热水盖上锅盖煮5分钟，试味（因为雪菜已经有咸味了），按个人的口味加适量的盐，我是没有加盐因为觉得咸味正好，只是加了一点糖提一下鲜味，最后撒上葱花，一锅鲜的眉毛都要掉下来的雪菜gemfish汤就大功告成了。
脆皮gemfish
原料：gemfish净肉，面粉，生粉，泡打粉，
操作：gemfish加调料腌制(同上），调制脆皮浆5:1的面粉和生粉加少许泡打粉加温水调成稀糊，静置15分钟，见其粉浆中有小气泡生成说明粉浆已发好此时加入少许油，脆皮浆就做好了。接下来就是炸制了，把鱼块裹上脆浆糊下6成热的油锅炸熟即成，如果喜欢脆的可以2次复炸。
好了做法已上，好此二菜的tx请加分不要手软。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 9	积分 +46	收起理由
yangmolien	+ 2
Bubblegal	+ 5	感谢分享
WS---兔宝宝	+ 8	你太有才了

查看全部评分

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

edwardvic

布鞋族

发表于 2014-8-13 20:33 |显示全部楼层

此文章由 edwardvic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edwardvic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就留哈喇子

沙发啊

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
wwwjs	+ 3	给sf分分

查看全部评分

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-13 20:37 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

edwardvic 发表于 2014-8-13 20:33
看着就留哈喇子

沙发啊

不用流哈喇子，自己动手做吧，好吃又简单。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

edwardvic

布鞋族

发表于 2014-8-13 20:40 |显示全部楼层

此文章由 edwardvic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edwardvic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wwwjs 发表于 2014-8-13 19:37
不用流哈喇子，自己动手做吧，好吃又简单。

你的脆皮是怎么调的

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-13 20:46 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

edwardvic 发表于 2014-8-13 20:40
你的脆皮是怎么调的

我就是随手调的，放了5：1的面粉和生粉，加泡打粉或者鲜酵母加温水调制，等有泡泡了加点油。你也可以直接用wws，coles的自发粉加水调制。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

ericcheung17

皮靴族

发表于 2014-8-13 21:01 |显示全部楼层

此文章由 ericcheung17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ericcheung17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有兴趣快上做法

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wwwjs	+ 2	谢谢加分

查看全部评分

yuxing

铜靴族

发表于 2014-8-13 21:23 |显示全部楼层

此文章由 yuxing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

新鲜鱼炸了吃可惜了

yafeizhang

草鞋族

发表于 2014-8-13 21:32 |显示全部楼层

此文章由 yafeizhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yafeizhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼炸的太专业了，等待详细做法

oonie

钻石靴族

发表于 2014-8-13 21:41 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还以為我自己的贴子被顶上来了

鱼炸的好，汤做的鲜

等雪菜鱼汤的做法，我也要做

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wwwjs	+ 2	谢谢加分

查看全部评分

大小摩

皮靴族

发表于 2014-8-13 21:56 |显示全部楼层

此文章由大小摩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小摩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炸皮很专业

能上个鱼的样子吗？

yyw

铜靴族

发表于 2014-8-13 22:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 yyw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yyw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啥鱼

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-8-13 22:35 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

，鱼汤很鲜

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wwwjs	+ 2	谢谢加分

查看全部评分

桃桃妈

草鞋族

发表于 2014-8-13 22:36 |显示全部楼层

此文章由桃桃妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者桃桃妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zhubaomm

皮靴族

发表于 2014-8-13 22:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zhubaomm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zhubaomm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼炸的很专业

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wwwjs	+ 2	谢谢加分

查看全部评分

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-8-13 23:48 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼汤看着很好吃

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wwwjs	+ 2	谢谢加分

查看全部评分

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-14 08:19 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大小摩发表于 2014-8-13 21:56
炸皮很专业能上个鱼的样子吗？

鱼的全貌在这帖子里http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=914590

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-14 08:22 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ericcheung17 发表于 2014-8-13 21:01
有兴趣快上做法

详细做法晚上来上。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-14 08:30 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oonie 发表于 2014-8-13 21:41
还以為我自己的贴子被顶上来了
鱼炸的好，汤做的鲜
等雪菜鱼汤的做法，我也要做 ...

这鱼用什么方法都不错的，就是龙骨边上的刺很难除尽。下次再试酸菜鱼。果不出我所料用gemfish和雪菜搭，真是不输大黄鱼。做法晚上回来上。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-14 08:31 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

细雨漫步发表于 2014-8-13 22:35
，鱼汤很鲜

真的很鲜。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-14 23:27 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ericcheung17 发表于 2014-8-13 21:01
有兴趣快上做法

做法已上

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
ericcheung17	+ 8	你太有才了

查看全部评分

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-14 23:29 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oonie 发表于 2014-8-13 21:41
还以為我自己的贴子被顶上来了
鱼炸的好，汤做的鲜
等雪菜鱼汤的做法，我也要做 ...

雪菜gemfish汤的做已补上，简单又美味

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
oonie	+ 8	感谢分享

查看全部评分

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-15 15:42 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yafeizhang 发表于 2014-8-13 21:32
鱼炸的太专业了，等待详细做法

做法已上

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

nancywangaus

布鞋族

发表于 2014-8-15 15:43 |显示全部楼层

此文章由 nancywangaus 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nancywangaus 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

lyng_008

布鞋族

发表于 2014-8-15 19:01 |显示全部楼层

此文章由 lyng_008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lyng_008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yaya521

皮靴族

发表于 2014-8-15 19:52 |显示全部楼层

此文章由 yaya521 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yaya521 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有食欲了

yafeizhang

草鞋族

发表于 2014-8-17 22:13 |显示全部楼层

此文章由 yafeizhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yafeizhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wwwjs 发表于 2014-8-15 14:42
做法已上

Bubblegal

银靴族

发表于 2014-8-18 23:37 |显示全部楼层

此文章由 Bubblegal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bubblegal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这鱼炸得也太诱人了吧

lysa0303

木屐族

发表于 2014-12-13 10:12 |显示全部楼层

此文章由 lysa0303 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lysa0303 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] gemfish的一鱼两次吃（做法已更新） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块