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[甜品烘焙] 好久没冒泡了，忙着给朋友婚礼做准备～～大功告成秀下马卡龙 [复制链接]

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 16:59 |显示全部楼层

此文章由 yuanyuanfish 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuanyuanfish 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 yuanyuanfish 于 2014-8-9 19:15 编辑

马卡龙是比气疯蛋糕更让人抓狂的东西。从最初的法式到意式，又试了Swiss的方法，才做出能入洋葱爸法眼的马卡龙

有多少次，一整盆面糊都失败，进了下水道
有多少次，裙边不好看只好当零食吃
又有多少次，烤湿了烤过了烤裂了

都是血泪史。。。说出来都是泪

为朋友婚礼而做的马卡龙，那一个星期每天下班回家就是做马卡龙。。。

味道是 beetroot with orange chocolate ganache, strawberry, matcha, passionfruit, chocolate

上做法了（用的swiss方法，感觉做出来的马卡龙外壳比较细腻一点），大概能做30-40个：

60g egg white
125g almond meal
125g icing sugar
7.5g strawberry powder (freeze dry) 巧克力的用50g cocoa powder 抹茶的用5g matcha powder

Meringue
60g egg white
125g caster sugar

1 almond meal+icing sugar+ powder用粉碎机打碎混合，过筛
2 加入60g egg white，先不混合
3 60g 蛋白加糖隔水加热到65度，加热过程中搅拌
4 到温度后离火用电动打蛋器打发，打到硬性（看的书上说是打到硬性发泡，始终打不出这种效果，介于湿性和硬性中间，拉出来是小弯勾
5 将2中的拌匀，加入蛋白，搅匀，挤圆型
6 晾干，150度15分钟

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参与人数 10	积分 +44	收起理由
linnanren	+ 4	你太有才了
datou2z	+ 10	感谢分享
绿鹦鹉	+ 3

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Ssaaaai

皮靴族

发表于 2014-8-3 17:46 |显示全部楼层

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做得真好

huizhang

皮靴族

发表于 2014-8-3 17:49 |显示全部楼层

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非常好吃我儿子在婚礼上吃了。回来要求我做

众禾土生

银靴族

发表于 2014-8-3 17:54 |显示全部楼层

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厉害

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-8-3 18:01 |显示全部楼层

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jamesliu1615

布鞋族

发表于 2014-8-3 18:14 |显示全部楼层

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看着就想吃，很有卖相。

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:34 |显示全部楼层

huizhang 发表于 2014-8-3 16:49
非常好吃我儿子在婚礼上吃了。回来要求我做

同是参加婚礼人哦哈哈

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:34 |显示全部楼层

众禾土生发表于 2014-8-3 16:54
厉害

好久不见

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:34 |显示全部楼层

Ssaaaai 发表于 2014-8-3 16:46
做得真好

谢谢

Hong606

白金靴族

发表于 2014-8-3 18:35 |显示全部楼层

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真好看。

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:35 |显示全部楼层

细雨漫步发表于 2014-8-3 17:01

蚝

圣靴族

发表于 2014-8-3 18:36 |显示全部楼层

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饿疯了！

qubonnie

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发表于 2014-8-3 18:36 来自手机 |显示全部楼层

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求经验！求做法！分分送上！非常感谢！

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:36 |显示全部楼层

Hong606 发表于 2014-8-3 17:35
真好看。

稍微还是粗糙了点

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:37 |显示全部楼层

qubonnie 发表于 2014-8-3 17:36
求经验！求做法！分分送上！非常感谢！

分那(paopaobing(64))

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:38 |显示全部楼层

蚝姐发表于 2014-8-3 17:36
饿疯了！

亲，快点去吃点东西

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:38 |显示全部楼层

jamesliu1615 发表于 2014-8-3 17:14
看着就想吃，很有卖相。

味道还是很满意的

pessy

银靴族

发表于 2014-8-3 18:40 |显示全部楼层

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颜色好粉嫩啊，，，好喜欢啊

蚝

圣靴族

发表于 2014-8-3 18:40 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-8-3 17:38
亲，快点去吃点东西

等着呢。。。

火上炖着红烧肉，慢火，我急

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:40 |显示全部楼层

huizhang 发表于 2014-8-3 16:49
非常好吃我儿子在婚礼上吃了。回来要求我做

蛋糕好吃吗(paopaobing(60))

qubonnie

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发表于 2014-8-3 18:40 来自手机 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-8-3 17:37
分那

先求后给可以吗？非常诚恳滴！

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:41 |显示全部楼层

pessy 发表于 2014-8-3 17:40
颜色好粉嫩啊，，，好喜欢啊

用上水果冻干粉，味道杠杠滴

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:42 |显示全部楼层

蚝姐发表于 2014-8-3 17:40
等着呢。。。

火上炖着红烧肉，慢火，我急

尝尝熟没熟嘛，肉酥没酥。。。
一来二去，你懂得

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
蚝	+ 3	你太有才了

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yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-3 18:43 |显示全部楼层

qubonnie 发表于 2014-8-3 17:40
先求后给可以吗？非常诚恳滴！

这就写

qubonnie

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2014-8-3 18:47 来自手机 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-8-3 17:43
这就写

好的，好的，写的多多分多多啊！一定加分啊！

heartsuger

木屐族

发表于 2014-8-3 20:55 |显示全部楼层

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颜色一级棒啊！

emily-dd

金靴族

发表于 2014-8-3 21:02 |显示全部楼层

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牛人

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-8-3 21:50 |显示全部楼层

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mark学习，终于在失败N次做出了气疯蛋糕，这个是下一个目标！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-8-3 23:02 |显示全部楼层

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做得真好

紫薇星

银靴族

发表于 2014-8-3 23:05 |显示全部楼层

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真好

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