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[煎炒炖煮] 啤酒鸡 [复制链接]

thundom

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发表于 2014-7-9 21:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 thundom 于 2014-7-9 23:13 编辑

首先声明一下子：啤酒鸡不怕用苦的啤酒，其实做菜，五味调和比较重要，有时候略微有些苦味可以起到去腥解腻的作用。

原料：走地鸡一只（华人，越南人市场有卖，超市的free range不行的，太肥，肉太柴，正规走地鸡，切开是黄的脂肪，也很瘦，但是鸡肉炖很久也有嚼头，更香），我在墨尔本买的一只18块钱。

八角两颗，花椒一小勺，干辣椒一小把，视口味而定。盐，料酒，老抽，生抽，白糖少许，葱姜蒜。

做法：

1.鸡斩4-5cm见方小块，大块的鸡皮和脂肪撕掉不用（不健康）

2锅里一小勺油（爆香用的，不要太多，鸡里面有），下八角，花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香。

3下鸡块翻炒到变色，料酒一小杯，老抽一茶匙，生抽2茶匙，盐一小勺

4.两瓶VB啤酒（要的就是有点苦味），两小勺白糖提鲜

5.啤酒两瓶基本可以把鸡漫过去了，然后根据鸡的size小火慢炖40分钟到1小时，等到啤酒靠干到鸡的一半左右的位置捞出鸡块。

6，剩下的汤汁应该不多了，加几滴香油，喜欢的可以勾芡，然后浇到鸡块上，完毕。

不用担心鸡块发苦，实验证明两瓶bitter啤酒炖完，鸡块不苦，只有麦芽的香味，汤汁略有苦味，沾馒头吃，只能用fabulous来形容

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livetoeat

金靴族

发表于 2014-7-9 21:44 |显示全部楼层

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卖相有待提高

thundom

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发表于 2014-7-9 21:46 |显示全部楼层

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livetoeat 发表于 2014-7-9 21:44
卖相有待提高

sorry sorry

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-9 22:16 |显示全部楼层

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哈哈，有板凳坐了

肥羊

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发表于 2014-7-9 22:17 |显示全部楼层

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味道好就行:si24

9112001

金靴族

发表于 2014-7-9 22:21 |显示全部楼层

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应该非常下饭

parchment

光脚族

发表于 2014-7-9 22:55 |显示全部楼层

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热气腾腾的，看着这好。

echoxinying

金靴族

发表于 2014-7-9 22:59 |显示全部楼层

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这种鸡哪里有卖看起来不错

thundom

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发表于 2014-7-9 23:10 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2014-7-9 22:21
应该非常下饭

搭配面食尤其是北方馒头超级棒。

thundom

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发表于 2014-7-9 23:11 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2014-7-9 22:59
这种鸡哪里有卖看起来不错

一半华人或者越南人菜市场都有，走地鸡，黄黄的要比肉食鸡瘦很多，但是非常好吃。记得买公鸡。

thundom

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发表于 2014-7-9 23:14 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-7-9 22:17
味道好就行

谢谢鼓励，有点分就更有信心啦

victorliu

金靴族

发表于 2014-7-9 23:53 |显示全部楼层

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不错，搭上米饭也不错，下饭

289188667

铜靴族

发表于 2014-7-10 00:10 来自手机 |显示全部楼层

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悉尼唐人肉店的走地鸡要22元呀。

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-7-10 00:17 |显示全部楼层

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i can eat 2 bowls of rice with this

thundom

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发表于 2014-7-10 00:35 |显示全部楼层

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289188667 发表于 2014-7-10 00:10
悉尼唐人肉店的走地鸡要22元呀。

贵一点点啦

Andyboy

臭鞋族

发表于 2014-7-10 11:00 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-7-10 11:22 |显示全部楼层

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不错

LGracie

铜靴族

发表于 2014-7-10 11:44 |显示全部楼层

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绿水青山

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发表于 2014-7-10 11:57 |显示全部楼层

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看起来很好味

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sydneynewcomer

皮靴族

发表于 2014-7-10 14:16 |显示全部楼层

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灵感来自于啤酒鸭？

KingJL

皮靴族

发表于 2014-7-10 14:55 |显示全部楼层

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还是多点汤汁好最后下点皮带面变成大盘鸡啦

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-7-10 15:12 |显示全部楼层

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看起来好下饭！

baiden

皮靴族

发表于 2014-7-11 22:53 |显示全部楼层

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颜色真好!

lakeoffire

草鞋族

发表于 2014-8-1 21:45 |显示全部楼层

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哦好棒的样子

大伦和小伦

草鞋族

发表于 2014-8-2 22:19 |显示全部楼层

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zxie8

金靴族

发表于 2014-8-3 00:30 |显示全部楼层

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试试啤酒鸭

悠扬

布鞋族

发表于 2014-8-3 03:02 |显示全部楼层

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不错，喜欢啤酒鸭，有空要试一下啤酒鸡

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-8-3 05:42 |显示全部楼层

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用啤酒煮鸡感覺怪怪的.......

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