舌尖上的童年--姥姥的面卡花02/07/14 更新配方，及照片

渔妇

不知道这东西学名叫什么；也不知道始于哪朝哪代啥讲究。
只记得，这带花样的甜香面疙瘩，能从舌尖儿甜到心尖儿。

从姥姥开始和面，到香气儿弥散得满鼻满心满屋子。
从渴望的盼啊盼，到进嘴时的笑眉笑眼儿笑满脸儿。

不知道这模子的始创者是鲁班的师傅、师爷、师祖宗，还是他的徒子、徒孙、徒重孙。
只记得，那带着岁月痕迹的卡花模子，曾经毫不费力地遥控我小嘴巴里的味蕊、唾腺。

几十年过去，仿佛依然清晰可见姥姥消瘦、笔直的身板，和那口朴实而又神奇的铁锅。
不知道我瘦瘦的姥姥，哪里来的终日劳作的劲头。
不知道那平淡的铁锅，怎么就总能送出各种美味。

随着姥姥的老去，许多年，许多年，许多年，
没有再吃到包括面卡花在内的很多种东西。

那个馋嘴的小丫头，成了人妻，成了人母，
却没有做过一次面卡花。
一直以为做面食是很难的事。
直到不久前，才开始慢慢尝试。

去年回国，看到这个卡花模子，毫不犹豫地买了来。
偶尔看看，会帮他乡的我，翻出些童年的甜美记忆。

今天，决定做一回。
因为没有铁锅，决定用烤箱。
加了黄油，更加酥香，以适合这里儿童的口味。

模子



好多黄油



化开的黄油里，来俩鸡蛋



鸡蛋黄油打匀后，加糖、奶粉、酵母



打匀



加面，和好。模子上喷油。面团进模子，按一按，取出。放在有烘焙纸的烤盘上。170-180度，烤直金黄，取出即可。



补充：鉴于有同学感兴趣，要方子。
大约写下：
看你对黄油的接受程度，
我觉得黄油越多，越香。

该方子，没有02/07补充的方子好吃。同学有兴趣的话，可以做下对比。
约150G黄油，化开
加俩鸡蛋。
1cup 奶粉
1/2 cup糖（不是很甜，可以再加多一点儿）
5G 酵母
打匀后，往里加自发粉，到做面条的硬度

02/07/2014
补充：
多谢前面同学的专业指导。今天尝试用普通粉（非自发粉），也不加酵母，并加大了糖和奶粉的用量。

并且，尝试上面刷鸡蛋液，证明是成功的。烤出来，看上去更有“面子”。

新方子比发面的，不但烤完后形象更好些。吃起来更脆、香。发面的，吃起来比较软。

有蛋、无蛋对比照

Bailey

真漂亮

渔妇

Bailey 发表于 2014-6-25 19:03
真漂亮

呵呵，大量的黄油，被太阳晒晒，“脸色”不错~

Hong606

真好。

北海怪兽

好香啊

渔妇

Hong606 发表于 2014-6-25 19:08
真好。

有点儿怀旧的意思哈~

Hong606

渔妇 发表于 2014-6-25 19:23
有点儿怀旧的意思哈~

严重同意。

渔妇

北海怪兽 发表于 2014-6-25 19:14
好香啊

是香，也好肥

大海之韵

你太棒了

大海之韵

美食又有活动啦？

网络天空

很漂亮，想必也一定好吃，我也试试，就是没有模具

渔妇

大海之韵 发表于 2014-6-25 19:38
你太棒了

见你来，就感觉到了正能量

xhioanog

渔妇

大海之韵 发表于 2014-6-25 19:38
美食又有活动啦？

是啊，快点儿吧~

江北

文字写得太好啦！ 好感动。。。。

渔妇

网络天空 发表于 2014-6-25 19:43
很漂亮，想必也一定好吃，我也试试，就是没有模具

是挺好吃的。
我要很大的耐力让自己停下来

没有模具不影响味道啊

渔妇

江北 发表于 2014-6-25 19:47
文字写得太好啦！ 好感动。。。。

有感而发吧。
最亲姥姥了

syutin

漂亮

大海之韵

渔妇 发表于 2014-6-25 19:45
见你来，就感觉到了正能量

现在国内网络不好，爬上来一回不容易啊

李墨

好怀旧的模子。

好诱人的饼干

大海之韵

渔妇 发表于 2014-6-25 19:46
是啊，快点儿吧~

300字，有难度

渔妇

syutin 发表于 2014-6-25 19:52
漂亮

片片总好像比实际好看，尤其是被阳光一照

渔妇

大海之韵 发表于 2014-6-25 19:55
现在国内网络不好，爬上来一回不容易啊

你的敬业叫我很钦佩

渔妇

李墨 发表于 2014-6-25 19:55
好怀旧的模子。

好诱人的饼干

这模子印象深刻。
也许因为那时候没有太多好看、好玩的东西。

渔妇

大海之韵 发表于 2014-6-25 19:55
300字，有难度

你这口才，哪回发帖不都得3、500字。
别谦虚了，写吧。
等你回来买种子的时候，就会恨分儿少了。

vrebecca123

(ˇˍˇ） 想～吃

大海之韵

渔妇 发表于 2014-6-25 19:56
你的敬业叫我很钦佩

俺现在每天很敬业滴打游戏

渔妇

vrebecca123 发表于 2014-6-25 20:05
(ˇˍˇ） 想～吃

连我都会做，想吃太容易~

伤心太平洋

这模具很有童年的味道

oonie

成品呢？
味道像鸡蛋饼吗？