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[甜品烘焙] cream brulee~ [复制链接]

尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-6-17 23:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
晚上偶然在厨房里发现了火枪

用想着做点什么给火枪一个存在感

想找块wagyu beef无果

那就cream brulee吧~

鸡蛋3只，蛋黄1只，牛奶300g，鲜奶油50g，细砂糖60g，香草荚1/2条

做法无比简单

鸡蛋加蛋黄打散

牛奶加鲜奶油加糖加香草荚直至糖融化

讲奶液慢慢倒入蛋液中

过筛倒入烤盘里

180℃隔水烤30分钟

上面铺一层黄砂糖，火枪喷到金黄色即可。

我做的不算太完美，家里没有黄砂糖用了白砂糖替代，另外虽然掌勺的是我可是掌火枪的是我LG，他是喷了中间喷不到边缘，喷了边缘又怕喷到外面…

刚刚喷完的糖是软的，等稍微摊凉了些就可以用勺子敲了

另外这个方子比较量多，2个人吃建议用一半甚至1/3的量，糖我在原方子的基础上减少了1/3~

求浮云~

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dumbo + 2 感谢分享
datou2z + 6 感谢分享
slau1 + 4 好可爱啊

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dumbo

发表于 2014-6-17 23:36 |显示全部楼层
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尹小雅 + 2 恭喜恭喜

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slau1

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2014-6-17 23:37 来自手机 |显示全部楼层
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原來，這麼簡單 謝謝了 我也想試試

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总是一个人睡

发表于 2014-6-17 23:52 |显示全部楼层
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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-6-17 23:55 来自手机 |显示全部楼层
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虽然做这个很简单

但是也有关键~

一个是用香草荚要比香草精要好的多

一定要过筛，不然布丁的口感会不滑

还有就是隔水烘烤，水至少要放1CM以上
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Cattailpudding

发表于 2014-6-18 00:05 |显示全部楼层
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鲜奶油50g，香草荚1/2条 英文是什么？
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粉丝公主

发表于 2014-6-18 00:06 |显示全部楼层
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看着好想吃呀

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darling

发表于 2014-6-18 00:08 |显示全部楼层
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冬季好暖胃~ ：）

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添乐

发表于 2014-6-18 00:13 |显示全部楼层
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pandamiu

发表于 2014-6-18 00:47 |显示全部楼层
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楼主你太专业了，还有火枪

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-6-18 08:07 |显示全部楼层
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Cattailpudding 发表于 2014-6-18 00:05
鲜奶油50g，香草荚1/2条 英文是什么？

cream/vanilla seeds
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小闹宝

发表于 2014-6-18 09:37 |显示全部楼层
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没火枪怎么做呢，火枪哪里买？

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LGracie

发表于 2014-6-19 19:15 |显示全部楼层
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alvin0827

发表于 2014-6-23 00:15 |显示全部楼层
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这个很好吃的

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闹闹猪

发表于 2014-6-26 21:16 |显示全部楼层
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guoguo01

发表于 2014-6-26 22:03 |显示全部楼层
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高手，不过使喷枪得要点耐心和细心，哈哈！
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