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echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-26 14:06 |显示全部楼层

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新人首次在美食版发帖，如果选错板块请版主高抬贵手放到对的地方哈

最近学了一招新的做红豆馅的办法，不用开火，简单至极，只需要把红豆泡好，我一般泡一晚上，用红小豆，然后放到面包机里，根据喜好放适量的糖，白糖红糖看自己口味，放入适量水，我一般都会放豆子一倍的水，这样保证两个程序不会干掉，选jam程序，1小时20分后，程序结束，然后再启动一轮jam程序，再过1小时20分，红豆馅就好啦！请看图图，砸分分！

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windy6817

皮靴族

发表于 2014-5-26 15:43 |显示全部楼层

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我也要试一下

luola

布鞋族

发表于 2014-5-26 17:19 |显示全部楼层

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sniperhu

铜靴族

发表于 2014-5-26 17:39 |显示全部楼层

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太有用了，这几天正在做红豆沙

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-5-26 18:57 |显示全部楼层

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very good

牛油果

皮靴族

发表于 2014-5-26 19:54 |显示全部楼层

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请问大概放多少红小豆啊？

thesteps

布鞋族

发表于 2014-5-26 19:59 |显示全部楼层

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请教有无做豆沙包的全程呢？好想做

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-26 20:01 |显示全部楼层

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thesteps 发表于 2014-5-26 18:59
请教有无做豆沙包的全程呢？好想做

豆沙包就是发面，然后包了馅蒸了吧，但是我蒸的总是发黄，还没找到很好的解决方法

thesteps

布鞋族

发表于 2014-5-26 20:11 |显示全部楼层

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echomomo 发表于 2014-5-26 19:01
豆沙包就是发面，然后包了馅蒸了吧，但是我蒸的总是发黄，还没找到很好的解决方法 ...

会是因为发酵粉的比例或者牌子的问题么？

jedi_knight

银靴族

发表于 2014-5-26 20:14 |显示全部楼层

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请问开面包机怎么做啊

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-26 20:18 |显示全部楼层

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thesteps 发表于 2014-5-26 19:11
会是因为发酵粉的比例或者牌子的问题么？

我看了网上有很多原因，正在慢慢试探呢，不过现在家里慢慢吃的健康些，我都会放些wholemeal的面粉，所以估计纯白是不可能，等我研究好了，和大家分享

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-26 20:19 |显示全部楼层

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jedi_knight 发表于 2014-5-26 19:14
请问开面包机怎么做啊

没明白你的问题，开面包机不是就插上电源就好了么

jedi_knight

银靴族

发表于 2014-5-26 20:23 |显示全部楼层

echomomo 发表于 2014-5-26 19:19
没明白你的问题，开面包机不是就插上电源就好了么

我擦。这标题。。。凌乱了

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-26 20:27 |显示全部楼层

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牛油果发表于 2014-5-26 18:54
请问大概放多少红小豆啊？

你想做多少放多少吧，头一次我按照方子放足了470克，结果做太多了，后来我就减了一半，感觉一次用刚好，程序还是一样的

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9112001

金靴族

发表于 2014-5-26 20:48 |显示全部楼层

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泡，然后电饭锅，面包机

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-26 20:50 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2014-5-26 19:48
泡，然后电饭锅，面包机

直接面包机来两遍jam程序就不用电饭锅了，少洗一个锅，呵呵，懒人方子

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9112001

金靴族

发表于 2014-5-26 20:52 |显示全部楼层

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echomomo 发表于 2014-5-26 19:50
直接面包机来两遍jam程序就不用电饭锅了，少洗一个锅，呵呵，懒人方子

对啊，聪明

aisiwang

木屐族

发表于 2014-5-26 21:06 |显示全部楼层

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这个方法好！

thesteps

布鞋族

发表于 2014-5-26 21:38 |显示全部楼层

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echomomo 发表于 2014-5-26 19:18
我看了网上有很多原因，正在慢慢试探呢，不过现在家里慢慢吃的健康些，我都会放些wholemeal的面粉，所以 ...

mm请问你用的是什么面包机呢做皮也是用它做的吗？

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-26 21:53 |显示全部楼层

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thesteps 发表于 2014-5-26 20:38
mm请问你用的是什么面包机呢做皮也是用它做的吗？

我的就是kmart原来买的很便宜的那种，好像39刀，很好用，皮也是它来，解放我的双手，用dough程序，一次倒进去，一个来小时面就发好了，用温水，酵母放够了，冬天发面也很给力

thesteps

布鞋族

发表于 2014-5-26 22:10 |显示全部楼层

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echomomo 发表于 2014-5-26 20:53
我的就是kmart原来买的很便宜的那种，好像39刀，很好用，皮也是它来，解放我的双手，用dough程序，一次倒 ...

谢谢！不好意思还不能给你加分。不好意思我很小白，面食完全不会做，请问面团拿出来以后，做成包子，馒头或者花卷，后面的工序复杂还是简单？

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-27 00:57 |显示全部楼层

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thesteps 发表于 2014-5-26 21:10
谢谢！不好意思还不能给你加分。不好意思我很小白，面食完全不会做，请问面团拿出来以后，做成包子，馒头 ...

我也是入门级别，大家探讨吧，馒头最简单，我一般揉揉，整形，切了，放半个个小时，开水锅蒸8分就好了，花卷就要赶开，加油加葱花芝麻咸盐之类看你喜好、然后卷起来，切开拧卷，包子就下剂子，擀了，薄馅，注意发面包子皮别太薄，我通常都上美食中国网站学，他家图文并茂，很多方子很好用

alook

水晶靴族

发表于 2014-5-27 10:06 |显示全部楼层

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dbsdsuna

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-5-27 10:26 |显示全部楼层

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echomomo 发表于 2014-5-26 19:01
豆沙包就是发面，然后包了馅蒸了吧，但是我蒸的总是发黄，还没找到很好的解决方法 ...

你的面揉到了吗？

发面也可以用面包机啊，250克水，500克面，加发酵粉，加白糖，面包机 daugh 档搅拌5分钟，
烤箱200度预热3分钟，放入搅拌好的面团，应该不会黄了。

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-27 11:51 |显示全部楼层

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dbsdsuna 发表于 2014-5-27 09:26
你的面揉到了吗？

发面也可以用面包机啊，250克水，500克面，加发酵粉，加白糖，面包机 daugh 档搅拌5 ...

我就直接把材料放进去，打dough档，1个多小时自己就全发好了，不用oven，就是出来的不够细白

dbsdsuna

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-5-27 20:39 |显示全部楼层

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echomomo 发表于 2014-5-27 10:51
我就直接把材料放进去，打dough档，1个多小时自己就全发好了，不用oven，就是出来的不够细白 ...

豆沙包包好后，还要醒发5-10分钟，要放在烤箱里，这样就白了。

echomomo

铜靴族

发表于 2014-5-27 21:02 |显示全部楼层

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dbsdsuna 发表于 2014-5-27 19:39
豆沙包包好后，还要醒发5-10分钟，要放在烤箱里，这样就白了。

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