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[美食活动] 【蛋炒饭PK大赛】豌豆虾仁黄金蛋炒饭 [复制链接]

猫儿呆

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发表于 2014-4-27 22:25 |显示全部楼层

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最后一天参加活动希望来得及。

上周一长假最后一天为宝宝庆祝1岁生日，招待了大大小小20多人。因为有其他小朋友参加爬梯，所以特意做了这个清淡的蛋炒饭。很遗憾没有来得及拍所有的步骤。所以尽量详细的描写过程吧。

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datou2z 在2014-4-28 12:23 +50分 并说

yyw

铜靴族

发表于 2014-4-27 22:26 |显示全部楼层

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猫儿呆

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发表于 2014-4-27 22:37 |显示全部楼层

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准备的食材：隔夜饭7-8人份
配料：虾仁，豌豆，火腿，胡萝卜，4个蛋黄液

准备过程：
1，除蛋黄以外的配料切成丁，如图1，尽量切的尺寸相近。
2，热锅溫油把配料先过油炒2分钟，撒上一点点盐。
3，锅内再倒入少许的油（此锅为普通铁锅，不是不沾锅），倒入米饭，翻炒几下后，开小火倒入蛋黄液（这个步骤的要点是米饭先炒均匀，然后开小火倒入蛋液，为了防止蛋液遇到大火就会变成蛋花了。）因为掂不动锅子，为了使蛋液均匀裹着米饭，我就用筷子迅速搅拌，使蛋液附着在一粒粒的米饭上面。然后开中火翻炒蛋裹饭。
4，中火翻炒后，再转为大火，倒入配料与米饭一起翻炒后，出锅前再放点盐就好。
5，出锅的标准就是所有食材完美混合，不会粘着锅子。
6，整个蛋炒饭的佐料就是盐而已。。但是成品非常美味，很适合小朋友。

第一次参加活动，不到之处请见谅。。