〖毛家每日私房菜〗 No.30 → 辣炒Pipi

powermao

Pipi，这个东西我们家那里叫蚶(han)子，是一种比较小的贝类，我是在Box Hill的PP店买的，$3一袋，他们的包装上印着叫Pipi。

主料：Pipi
配料：蒜、葱、姜、香菜
调味：盐、糖、花椒粉、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、鸡粉、味精、淀粉

做法：
1.Pipi泡一下，3小时吧。
2.葱、姜、蒜沫。处理辣椒，这里依个人口味处理，我一般用辣椒粉+老干妈辣椒酱。淀粉汁。香菜沫。
3.热锅下油，用葱、姜爆，加少量糖，下Pipi，一次加辣椒、盐、花椒粉、生抽、老抽、少量鸡粉。翻炒，直至Pipi全张开为止，加味精，出锅，撒上香菜沫就可以了。

我个人很喜欢海鲜的，因为在靠海的城市长大，这个菜是我们那里地摊上最常见的下酒小菜，很好吃，不过我们那里都是活的新鲜的，这里就没有。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 10:08 PM ]

kelpie

是蛤蜊吗? 只要是海鲜我都喜欢的,下次试试试看

pisces

冰冻的偶也买过的,不过实在是新鲜的更鲜...新鲜的在海鲜店都有卖的呀~~

astina

新鲜的好吃，夏天多一些，在richmond的海鲜店，还有box hill的德高，pp,都买到过活的

powermao

哦，知道了！有时间一定买新鲜的，多谢！

哦，我看melway，在西区也有一个叫fishmarket的地方，是不是和sdyney的一样啊？有去过的么？

powermao

哦，richmond的海鲜店在越南街上么？

pisces

powermao  在 2005-7-29 11:34 PM 发表:

哦，richmond的海鲜店在越南街上么？

对的,在越南街上.

我今天在box central里的海鲜店也看到活的蛤蜊了,不过现在很贵,$9.99/kg,夏天又多有便宜.

powermao

echoz

Mark

刘关张

pisces 发表于 2005-7-30 22:21
对的,在越南街上.

我今天在box central里的海鲜店也看到活的蛤蜊了,不过现在很贵,$9.99/kg,夏天又多有便 ...

才10元？？？ 悉尼20元。 擦

79637963

这样做海鲜真是可惜了，放的佐料太多了，盖过了海鲜本身最鲜的味道

BBZ

pisces 发表于 2005-7-30 22:21
对的,在越南街上.

我今天在box central里的海鲜店也看到活的蛤蜊了,不过现在很贵,$9.99/kg,夏天又多有便 ...

$10是2005年的价，想知道2013年活的pipi多少钱1kg，多谢！

大小可爱

上周买的是18，不过一公斤不到里面有6，7个死的

jgja4

嘴馋

BBZ

大小可爱 发表于 2013-12-6 15:33
上周买的是18，不过一公斤不到里面有6，7个死的

请问你是在那里买的，求地址，多谢！
另：死的炒出来能吃吗？

yangyang

BBZ 发表于 2013-12-7 10:05
请问你是在那里买的，求地址，多谢！
另：死的炒出来能吃吗？

死的应该烧完以后不会张开来的，想吃也吃不到，除非敲开来，我们都是扔掉的

大小可爱

BBZ 发表于 2013-12-7 10:05
请问你是在那里买的，求地址，多谢！
另：死的炒出来能吃吗？

上周末eastwood买的，店名忘记了，第一次去那里也不熟，死的我都是炒之前挑出来，应该不能吃的吧

Baba2046

这里的pipi壳好厚，又贵，国内的花蛤皮薄，味鲜。啊，好怀念海鲜～～～

syd1820

去粥王吃过几次，好好吃，是香辣蒜蓉味道，昨天看到鱼店有卖15.5/公斤，赶紧买来，上网翻帖，挖出这个啦 今晚就试试