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[面食面点] 自发面粉做包子不知何故是僵的! [复制链接]

发表于 2014-4-15 11:32 |显示全部楼层
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刚来澳洲第一次用在WWS超市买的澳洲自发面粉(self raising flour)做包子,用温水和面,醒了4-5小时(温度35-40度),用塑料电蒸锅蒸的,蒸出来的包子是僵的,太扫兴了!请高手指点,如何用自发面粉做包子?
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发表于 2014-4-15 11:34 |显示全部楼层
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加Yeast就容易多了

发表于 2014-4-15 11:41 |显示全部楼层
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北京吉普 发表于 2014-4-15 10:34
加Yeast就容易多了

谢谢!那说明澳洲自发粉不行!还是要用普通面粉+Yeast(酵母粉)来做包子。反正澳洲自发粉与普通面粉价格一样的。

发表于 2014-4-15 11:44 |显示全部楼层
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wangzhongdsh 发表于 2014-4-15 11:41
谢谢!那说明澳洲自发粉不行!还是要用普通面粉+Yeast(酵母粉)来做包子。反正澳洲自发粉与普通面粉价格 ...


澳洲自发粉行不行的不重要,能吃上大包子就行了。
你也可以试试自发粉+Yeast的组合。
再多了我就不知道了,我只负责吃。

发表于 2014-4-15 11:45 |显示全部楼层
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北京吉普 发表于 2014-4-15 10:44
澳洲自发粉行不行的不重要,能吃上大包子就行了。
你也可以试试自发粉+Yeast的组合。
再多了我就不知道了 ...

一定试试看!

发表于 2014-4-15 12:37 |显示全部楼层
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要用普通面粉+yeast来发,我们从没做过的一下子就成功了!
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发表于 2014-4-15 13:27 |显示全部楼层
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ayumiww 发表于 2014-4-15 11:37
要用普通面粉+yeast来发,我们从没做过的一下子就成功了!

请问澳洲的yeast是什么颜色的?淡棕色的?还是白色的?我在中国用过酵母粉做面包,做出来的面包与外面卖的一个样。酵母粉是淡棕色的,发酵粉是白色的。发酵粉就是小苏打一类东西。

发表于 2014-4-15 13:29 |显示全部楼层
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在wwls coles卖的叫instant yeast,红色的包装,里面是淡棕色的

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-4-15 13:31 |显示全部楼层
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同学……
自发粉里加的是baking powder,也就是发粉……
蒸包子要用酵母粉……-_-b

发表于 2014-4-15 13:32 |显示全部楼层
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cannysh 发表于 2014-4-15 12:29
在wwls coles卖的叫instant yeast,红色的包装,里面是淡棕色的

谢谢你啦!那应该是中国称之为“酵母粉”的东西了,做包子肯定行!这个星期六去买!

发表于 2014-4-15 13:34 |显示全部楼层
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big_beast 发表于 2014-4-15 12:31
同学……
自发粉里加的是baking powder,也就是发粉……
蒸包子要用酵母粉……-_-b ...

谢谢指教!
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发表于 2014-4-15 13:34 |显示全部楼层
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good luck

发表于 2014-4-15 13:38 |显示全部楼层
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友情提示:天气逐渐冷了发面要注意保温。

发表于 2014-4-15 13:39 |显示全部楼层
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use plain flour + Yeast (tiaiwan) +sugar

australian yeast no good

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2014-4-15 13:43 |显示全部楼层
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从来没听说过自发粉可以做包子的

发表于 2014-4-15 15:01 |显示全部楼层
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我也是用的woolie卖的那个红罐子的instant yeast 挺好用的啊 不过也有其他牌子的分好了的一小包小包的 一次加一包 你可以先看好一小包的分量 然后买红罐子的用起来就心里有数了
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发表于 2014-4-15 15:05 |显示全部楼层
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再接再厉。再试一次。

发表于 2014-4-21 15:32 |显示全部楼层
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Yeast 买回来了,还未试验!

发表于 2014-4-21 15:34 |显示全部楼层
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yeast

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发表于 2014-4-21 15:52 |显示全部楼层
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无论用什么面粉, 做好包子后,让它再发 "萧"  这是(个错字,因找不到正确的.) 一次,也就是拿起包子来,感觉轻了.

才能下锅哦. 蒸出来肯定效果不错.

发表于 2014-4-21 15:55 |显示全部楼层
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stmimi 发表于 2014-4-21 14:52
无论用什么面粉, 做好包子后,让它再发 "萧"  这是(个错字,因找不到正确的.) 一次,也就是拿起包子来,感觉 ...

“酵”字!xiaomu连着输入,“酵母”就出来了!
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发表于 2014-4-21 15:58 |显示全部楼层
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哦!  谢谢你告诉我.  你明白了吗?   

发表于 2014-4-21 16:01 |显示全部楼层
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stmimi 发表于 2014-4-21 14:58
哦!  谢谢你告诉我.  你明白了吗?

我明白了,包好包子后要放一会儿,让包子再次发酵后再蒸!

发表于 2014-4-21 16:02 |显示全部楼层
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一起学习了,谢谢!

发表于 2014-4-21 16:05 |显示全部楼层
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共同提高!

发表于 2014-4-21 16:12 |显示全部楼层
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wangzhongdsh 发表于 2014-4-21 14:55
“酵”字!xiaomu连着输入,“酵母”就出来了!

这个字读 jiao ....
酵母是读jiao mu
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发表于 2014-4-21 16:15 |显示全部楼层
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昨天在city看到,猪肉大包要2.4元/个,小笼包10.8元/8个。自己能做的话连一半的银子都不要!

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发表于 2014-4-21 16:17 |显示全部楼层
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谢谢指教!南方人讲普通话不标准!

发表于 2014-4-21 16:21 |显示全部楼层
此文章由 木皮画工作室 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 木皮画工作室 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ayumiww 发表于 2014-4-15 11:37
要用普通面粉+yeast来发,我们从没做过的一下子就成功了!

我也是。

发表于 2014-4-21 17:05 |显示全部楼层
此文章由 丫丫的天空 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 丫丫的天空 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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这个是熊猫厨房的帖子。按照里面的数据做出来的一定成功!

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