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[美食活动] 蛋炒饭超级PK 之 W氏蛋炒饭 [复制链接]

widelink

发表于 2014-4-10 23:33 |显示全部楼层
此文章由 widelink 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 widelink 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 widelink 于 2014-4-14 00:07 编辑

蛋炒饭的配料做法数不胜数. 俗语说 鸟为食亡, 最有名的蛋炒饭据说好像似乎是发生在当年抗美援朝时的志愿军司令部   下面言归正传.


1. 素材准备

洋葱 一头;  蒜薹半把, 要较细较绿的那部分; 广味腊肠 3-5 根; 鸡蛋 4枚 （3人量）

最后白米饭, 最好是隔夜放得稍微有些硬或者散的米饭

图片: 备料处于原生态




2. 　三分之一处的半成品

蒜薹 切成0.5厘米左右的碎丁，装盘待用

然后洋葱横竖各切一遍，这样弄成很碎的方丁，然后换案板切腊肠， 每片0.2 - 0.3厘米，就是差不多一厘米要切3-5片 ； 把切好的洋葱和腊肠另放一盘待用

鸡蛋打碎到大腕里， 加少许盐， 搅拌均匀

图片：材料处理后



3. 三分之二处的半成品

大火把炒锅加热后，倒入100克植物油，9成热时倒入鸡蛋浆炒成金黄色后马上出锅。 要时时搅动，不要炒成鸡蛋饼；另外也不要让鸡蛋炒过了 颜色不太好看。

然后锅中直接再放少许油（千万别多，否则就成炸肠啦），改成中火，半分钟后直接把洋葱和腊肠倒入，要快速搅动 1-2分钟，让腊肠颜色变红即可。

如果爱辣， 这时可以切碎2-3个朝天椒 或者一个青辣椒 放进去。然后倒入切好的蒜薹，炒1-2分钟有蒜香出来就可以了。

然后倒入2-3小勺生抽酱油，另外再倒入一小勺香醋，再搅拌1分钟。

图片：大厨忙活中。。。






4.  成品出炉

最后 把白米饭 500克左右放进去，用木铲压碎 并搅拌 2分钟。



楼主认为这个蛋炒饭是 懒人必备三蛋绝技之一， 另外两个是番茄炒蛋， 和 煮泡面加荷包蛋。

自评：1。俺做的这个蛋炒饭，红黄绿加白底， 四色生辉

           2。孩子平时不怎么爱吃蔬菜，我就搞这个让他挑无可挑，必须囫囵吞枣，全盘吸收

           3。综合口味比较淡，有绵甜和醋香

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guguji + 8 你太有才了
steveking + 5 感谢分享

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大胃  在2014-4-13 22:26  +50分  并说
我兰已经凋零
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wwswws

发表于 2014-4-10 23:33 |显示全部楼层
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widelink

发表于 2014-4-10 23:34 |显示全部楼层
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本帖最后由 widelink 于 2014-4-12 12:19 编辑

斑竹请过来加分吧 谢谢先

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hhcc

发表于 2014-4-10 23:35 |显示全部楼层
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蹲坑。

楼主正在煮米饭

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下午好

发表于 2014-4-10 23:38 |显示全部楼层
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w氏，是不是“挖坑”的挖？

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大胃

退役斑竹

发表于 2014-4-10 23:38 |显示全部楼层
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忽悠呢
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widelink

发表于 2014-4-10 23:42 |显示全部楼层
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我要是现在填好, 你们会有饥饿感的

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widelink

发表于 2014-4-10 23:43 |显示全部楼层
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上次的番茄炒蛋错过了, 这次说啥也得拼一把.  重在忽悠

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2014-4-10 23:44 |显示全部楼层
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BS

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爱吃荤的猫

发表于 2014-4-10 23:48 |显示全部楼层
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好心情

发表于 2014-4-10 23:48 |显示全部楼层
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garysu

退役斑竹

发表于 2014-4-10 23:51 |显示全部楼层
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哥们这要是没炒好，压力可大了。

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wyatt

发表于 2014-4-10 23:52 |显示全部楼层
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不象话..

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widelink

发表于 2014-4-10 23:53 |显示全部楼层
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这可比Sportal EPL拿一次最高分容易多了　

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wyatt

发表于 2014-4-10 23:54 |显示全部楼层
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用压力才有动力.

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hairbei

发表于 2014-4-11 00:02 |显示全部楼层
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忽悠
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leannepotti

发表于 2014-4-11 00:13 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝

发表于 2014-4-11 00:15 |显示全部楼层
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syutin

发表于 2014-4-11 11:56 |显示全部楼层
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坐等

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2013xnxcf

发表于 2014-4-11 12:25 |显示全部楼层
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坑边蹲守

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widelink

发表于 2014-4-12 13:49 |显示全部楼层
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做法和图片已经搞定， 请斑竹移步加分并提宝贵改进意见
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2013xnxcf

发表于 2014-4-12 14:44 |显示全部楼层
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tianying

发表于 2014-4-12 14:48 |显示全部楼层
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好吃,谢谢分享!

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