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[甜品烘焙] 甜酒酿之七种武器 [复制链接]

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-10 23:39 |显示全部楼层

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一份香甜的甜酒酿
需要
糯米、水、电饭锅、饭勺、甜酒曲、密封容器、还有……一双巧手

嘿嘿

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lisacai	+ 3
adacz2007	+ 2	谢谢奉献
周立波	+ 2	心灵手巧的MM，有对象了吗？

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astina

管理员

发表于 2008-2-10 23:57 |显示全部楼层

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没了？

astina

管理员

发表于 2008-2-10 23:58 |显示全部楼层

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没分了，打白条（我也沦落到打白条的地步了

）

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-2-11 00:05 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-10 23:58 发表
没分了，打白条（我也沦落到打白条的地步了）

哈哈，罕见！:)

我来帮你加！

茉莉妈妈请继续

cctang

银靴族

发表于 2008-2-11 00:11 |显示全部楼层

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我也贡献点分~

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-11 00:14 |显示全部楼层

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汗
早说
刚包被子里
马上

掏出来

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-11 00:22 |显示全部楼层

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糯米泡一天
很少很少的水漫过米面煮熟
冷凉到40度左右
就均匀的往里拌甜酒药
再往容器里面装
装好以后
用冷开水沾手以后把糯米饭踏平
（注意一定是冷开水啊！）
密封好以后用被子包起来就可以啦
（好像也不需要什么太巧的手嘛……）

我灌水太久了
饭冷过了
加了个热水袋
后天早上就可以吃啦

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astina	+ 8

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degra

铜靴族

发表于 2008-2-11 00:47 |显示全部楼层

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和葵花的七种武器有点不一样

astina

管理员

发表于 2008-2-11 09:53 |显示全部楼层

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还白条，把最后的8分献给你。

小茉莉临产还这么贤惠，是不是嘴馋的紧啊？

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-11 15:26 |显示全部楼层

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跟鸟妈妈筑巢一样的感觉吧

就想在宝宝来之前把家里的琐事都搞得1100的

jogger

铜靴族

发表于 2008-2-11 17:25 |显示全部楼层

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生完孩子要吃酒酿的吧

chen_summer

光脚族

发表于 2009-2-14 14:27 |显示全部楼层

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请问酒饼的量？不过看图片里，跟我买的酒饼不一样，我买的是双钱牌的酒饼，里面小包装上标的是：上海酒饼丸。只是奇怪没写配多少量的糯米。。。。。

duoduo妈

布鞋族

发表于 2009-2-14 16:17 |显示全部楼层

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在哪买的酒饼？

chen_summer

光脚族

发表于 2009-2-14 16:26 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

附近的华人店买的

Pursuit

皮靴族

发表于 2009-2-16 20:11 |显示全部楼层

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哇，看到和我们家一模一样的电饭锅！

很早以前看版上做酒酿的帖子就狂长草，买了一包酒饼回来还搜了很多做酒酿的帖子，连文档都整理出来了，却一直怕失败怕麻烦没动手做

后来直接去超市买了一大罐现成的酒酿，也就做了两回酒酿冲蛋就一直闲置在那边

越来越懒了

sheeta

银靴族

发表于 2009-2-18 01:14 |显示全部楼层

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看了lz的贴,又想煮点黄酒喝了

csu_64

光脚族

发表于 2009-8-17 20:33 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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只要你用松鶴牌註冊商標，禎祥酒餅廠出品之上海酒餅丸。好快就有黃酒喝了

下面是抄自網上
上海酒餅丸用法
製酒釀:
取松鶴牌上海酒餅丸一小包內有二粒約20克研粉備用.用純淨糯米1200克浸水夏天3小時冬天5小時使糯米
吃足水份然後隔水蒸熟淋水降溫至糯米飯約攝氏30度左右取酒餅粉拌勻糯米飯放入足夠大的容器中壓實中間開一個直徑5厘米的洞直到容器底把容器上蓋保溫讓他發酵溫度控制在攝氏25----30度經過24或36小時以後
可以見到糯米飯洞底有香甜的酒釀汁出現直到糯米飯完全變軟就是說製酒釀已完成可放入雪櫃慢慢享用。
自製黃酒:
用上面成熟的酒釀放入適當大的容器內加可飲用的純淨水2.4升蓋上蓋子讓其發酵約24小時後可看見糯米飯成塊會浮上面就用架生攪他一下讓糯米飯沉下去如此重複大約7天以後(當然要看當地氣溫而定)當糯米飯全部沉下變成渣了(糯米飯殼) 上面就是沒有色的老白酒了經過沉清加溫殺菌以後密封保存一段時間後就慢慢成了有色的黃酒了。

[:)