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[面食面点] 双包荟萃: 鲜肉大包-遇上-港式排包 [复制链接]

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-31 23:46 |显示全部楼层

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深更半夜来点宵夜，放图先

鲜肉大包丰满盈人，难抵诱惑

港式排包奶香浓郁，欲罢不能

与大伙共享(paopaobing(52))

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评分

参与人数 14	积分 +65	收起理由
hzsunnybay	+ 3	漂亮
澳洲火烧	+ 6	照片和美食一样给力！
大胃	+ 8	你太有才了

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MaxJay

金靴族

发表于 2014-3-31 23:49 |显示全部楼层

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太诱人啦。求排包做法

dumbo

皮靴族

发表于 2014-3-31 23:51 |显示全部楼层

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wwswws

木屐族

发表于 2014-3-31 23:52 |显示全部楼层

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MaxJay 发表于 2014-3-31 23:49
太诱人啦。求排包做法

我用汤种法，明天来给你写方子哈

今天太晚啦，赚点分分先去睡觉

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-31 23:52 |显示全部楼层

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dumbo 发表于 2014-3-31 23:51

多谢支持

dumbo

皮靴族

发表于 2014-3-31 23:54 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-3-31 23:52
多谢支持

deng zuo fa

http://www.facebook.com/leanne.wang.5

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-31 23:57 |显示全部楼层

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dumbo 发表于 2014-3-31 23:54
deng zuo fa

稍后来写

oonie

钻石靴族

发表于 2014-4-1 00:02 |显示全部楼层

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cannysh

皮靴族

发表于 2014-4-1 00:02 |显示全部楼层

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端走，睡觉

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 00:05 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-4-1 00:02

多谢支持啊，依然在辛苦赚积分买种子中

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
oonie	+ 4	你做的很好吃啊！继续努力发贴 :).

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wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 00:07 |显示全部楼层

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cannysh 发表于 2014-4-1 00:02
端走，睡觉

给我留两口哈(monkey38)

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 00:26 |显示全部楼层

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太感动了，继续加油

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-1 08:16 |显示全部楼层

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包子包的真好看，包子的面用的是什麼麵粉呀，

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2014-4-1 08:32 |显示全部楼层

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包包人生。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-4-1 09:08 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2014-4-1 09:32 |显示全部楼层

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这个太专业了，包子是正果了吗

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 18:41 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-1 08:16
包子包的真好看，包子的面用的是什麼麵粉呀，

用最普通的plain flour

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 18:42 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2014-4-1 09:32
这个太专业了，包子是正果了吗

没有，图片是生的时候哦

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 18:43 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2014-4-1 09:08

多谢鼓励

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 18:43 |显示全部楼层

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sunnykelly 发表于 2014-4-1 08:32
包包人生。

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-1 19:02 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-4-1 17:41
用最普通的plain flour

放發效粉嗎？

fiya

铜靴族

发表于 2014-4-1 19:10 |显示全部楼层

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包子包得很漂亮，怎么包的呢？

hekaiyun

木屐族

发表于 2014-4-1 19:16 |显示全部楼层

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哗，求做法啊！！！

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-1 19:31 |显示全部楼层

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MaxJay 发表于 2014-3-31 23:49
太诱人啦。求排包做法

排包方子（汤种法）

材料
汤种：22g高筋粉，110g水
排包：牛奶125g，汤种120g，鸡蛋56g，高筋粉357g，糖55g，酵母6g，盐5g，无盐butter 30g

方法：
1. 制作汤种，将22g高筋粉放入110g水中，搅拌至完全溶解，中火煮，边煮边搅拌至糊状，离火降温。
2. 将除butter之外所有材料按照从湿到干的顺序依次放入面包机，最后在面粉中间挖洞放入酵母，选择“Dough”面团程序，15分钟后提示音响，放入切小块的butter继续搅拌至表面光滑。
3. 面团第一次发酵完毕后（发大两倍），取出，放置案板撒手粉排气，切割成6份，整形滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
4. 按扁面团后，从上往下折再压紧，直至整形成圆柱形，收口朝下，放入模具中，二次发酵至2倍大小。
5. 放入预热180度烤箱中烤20分钟至表面金黄，取出时表面涂抹黄油，放置铁架上晾凉。

Enjoy