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[煎炒炖煮] 第一次做鲍鱼鸡汤，还算成功，来分享下（另附家常菜一些：） [复制链接]

PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 00:37 |显示全部楼层

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第一次做鸡汤
想要声明一下这是下了血本的鸡汤，
我去买鸡的时候犹豫是要买20刀的鸡还是8刀的老鸡主要是想要鸡汤是比较金黄色的那种
肉店的阿姨问你要怎么烧我说做鲍鱼鸡汤。那个阿姨露出非常搞笑夸张的表情说都鲍鱼了
还不买20刀的鸡！说的我都笑了于是买了那20刀的鸡果然炖出来不错。

平时我很喜欢下厨房，做饭味道也还行，从不到20岁就开始给
现在的老公做饭也下了快6年厨房了。就是老被我妈说没有看相，随便在手机里找了一些
大伙们凑合看看吧：）
如果有喜欢不嫌弃的我很乐意分享配方：）
糖醋排骨

蛋炒饭

胡萝卜牛腩

卤蛋（这个周围的亲朋好友都非常喜欢，时常和我预定）

柠檬CHEESECAKE

骨头汤

爆鸡丁

油焖茄子

泰国的芒果椰汁糯米饭

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评分

参与人数 12	积分 +51	收起理由
joeventus	+ 4	MM 最后一个是mango sticky rice吗？求指教.
红枣	+ 2	你太有才了
Aquarius	+ 4	MM这么年轻又能干，怎么会是笨蛋。我连你一.

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yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-3-30 00:47 |显示全部楼层

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自己做饭值得表扬

echoxinying

金靴族

发表于 2014-3-30 00:48 |显示全部楼层

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Paul5005

银靴族

发表于 2014-3-30 01:16 |显示全部楼层

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暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-3-30 01:39 |显示全部楼层

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蛋蛋看着好像乡巴佬鸡蛋，不知道味道像不像

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-30 09:51 |显示全部楼层

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那個滷蛋的顏色真好，

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2014-3-30 09:58 |显示全部楼层

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本帖最后由陈氏钢琴行于 2014-3-30 08:59 编辑

LZ这么年轻可以做出这么多好吃的，要赞一个。就是那个盘子边为什么总有酱汁的样子，已经开吃了才拍的照片？

陈氏钢琴行-Quality Piano Quality Life! Sauter Kawai Roland Casio

stmimi

白金靴族

发表于 2014-3-30 10:11 |显示全部楼层

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看起来很好吃. 赞一个.

melbrose

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-3-30 10:12 |显示全部楼层

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鲅鱼鸡汤看起来很好楼主鲍鱼能咬动吗？煲了多久

mary2627

皮靴族

发表于 2014-3-30 12:40 |显示全部楼层

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值得称赞，这个年龄很少有你做饭的水平。

WISDOM1993

银靴族

发表于 2014-3-30 12:47 |显示全部楼层

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卤蛋不错

苏苏

银靴族

发表于 2014-3-30 13:47 |显示全部楼层

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请问楼主鲍鱼怎么处理法?从来没买过因为不会处理.

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-3-30 15:02 |显示全部楼层

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好诱人的菜

PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 19:35 |显示全部楼层

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melbrose 发表于 2014-3-30 10:12
鲅鱼鸡汤看起来很好楼主鲍鱼能咬动吗？煲了多久

我煲了大概4个小时左右
一开始大火
后来小火煨的
最后鲍鱼也很软不会是硬的

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
pengzhao	+ 5

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PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 19:35 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2014-3-30 15:02
好诱人的菜

谢谢！

PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 19:36 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2014-3-30 13:47
请问楼主鲍鱼怎么处理法?从来没买过因为不会处理.

买回来就用勺子把它挖出来，把那个边上的那个像肠子一样的扔掉就可以了
也不知道对不对：）

PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 19:37 |显示全部楼层

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mary2627 发表于 2014-3-30 12:40
值得称赞，这个年龄很少有你做饭的水平。

谢谢夸奖：）

PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 19:42 |显示全部楼层

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陈氏钢琴行发表于 2014-3-30 09:58
LZ这么年轻可以做出这么多好吃的，要赞一个。就是那个盘子边为什么总有酱汁的样子，已经开吃了才拍的照片？ ...

谢谢！
每次举着锅，把菜到进盘子里，最后那个汁总是滴滴拉拉的
我也懒得擦了。。。

shang

木屐族

发表于 2014-3-30 19:42 |显示全部楼层

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鲍鱼最好切片，不然最后吃的时候味道不太好，而且切片以后汤里的鲍鱼味道浓一些，鲍鱼片也好吃。

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
PZYC	+ 1	谢谢分享！！！！

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啊家嘻

皮靴族

发表于 2014-3-30 19:43 |显示全部楼层

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已经很不错啦！！！能分享一下卤鸡蛋的做法吗？

Tasha

铜靴族

发表于 2014-3-30 19:46 |显示全部楼层

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盘子边边注意一下，收拾一下，就好了。

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
PZYC	+ 1	下次一定注意：）

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nana09

银靴族

发表于 2014-3-30 19:54 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2014-3-30 18:36
买回来就用勺子把它挖出来，把那个边上的那个像肠子一样的扔掉就可以了
也不知道对不对：） ...

鮑鱼要用擦子清洗

神愛世人，甚至将他的独生子赐给他们，叫一切信他的，不至灭亡，反得永生。「約3:16」

nana09

银靴族

发表于 2014-3-30 19:54 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2014-3-30 18:36
买回来就用勺子把它挖出来，把那个边上的那个像肠子一样的扔掉就可以了
也不知道对不对：） ...

鮑鱼要用擦子清洗

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
PZYC	+ 1	感谢分享

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神愛世人，甚至将他的独生子赐给他们，叫一切信他的，不至灭亡，反得永生。「約3:16」

kicoandy

银靴族

发表于 2014-3-30 19:55 |显示全部楼层

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赞偶老公上次做鲍鱼鸡汤在鸡的肚子里塞满了米很好吃

PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 20:20 |显示全部楼层

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kicoandy 发表于 2014-3-30 19:55
赞偶老公上次做鲍鱼鸡汤在鸡的肚子里塞满了米很好吃

听起来就好好吃！

PZYC

铜靴族

发表于 2014-3-30 20:27 |显示全部楼层

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啊家嘻发表于 2014-3-30 19:43
已经很不错啦！！！能分享一下卤鸡蛋的做法吗？

鸡蛋沸水里煮3-5分钟
关火闷一会
这样拿出来鸡蛋比较嫩也好剥，因为之后还要煮一段时间所以这时候最好鸡蛋是蛋白熟了里面还是稀的那种感觉
放生姜，葱，老抽（多放一些），生抽，盐，新鲜的橘子皮（大概一个小橘子的一半）陈皮或者橙子皮也可以。
花椒，八角。先让鸡蛋在这个老抽生抽里侵泡一会上个色

然后把沸水倒进去大火煮，水没过鸡蛋就差不多可以，大概10-15分钟，把蛋捞上来，冷却这时候颜色就又深了一点

然后再放进去大火煮，这时候放冰糖，煮10-15分钟就可以了
汤不用收的太干，鸡蛋盛出来以后可以倒一些这个卤在上面这样过几天会越来越入味