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[甜品烘焙] 超级快速黄油饼干 [复制链接]

big_beast

白金靴族

发表于 2014-3-28 14:00 |显示全部楼层

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自从俺想到这个办法后，超级快速做饼干不再是梦……

十二点五十五开始，第一盘饼干出炉是一点半，一共三十五分钟，如果你不象俺这么贪心要做两盘的话，三十五分钟就已经吃上了……

俺写的是俺的方子，做少的可以减半……

黄油250g（因为一块黄油就是250g，懒人没办法-_-b）
糖70g（如果是做巧克力豆饼干，只要30或40g就行）
鸡蛋2个（700g一盒的，俺这次买了600g一盒的，一脑残放了三个，结果悲剧了）
各种粉类500g（大约有一半的自发粉，一小半普通面粉，五六十克玉米淀粉，如果做巧克力豆饼干，可以减少一些面粉，改加些椰子粉和巧克力粉）
越蔓桔一百多克，切碎

重点来了……
做黄油饼干化黄油和打发黄油最讨厌，弄半天
俺的办法是，先把黄油放微波炉里化四十秒，加糖打化一下
这时候的黄油已经一半是液体状，狠容易就化好了。
鸡蛋一点点加？加到哪一年，还得拿个碗打鸡蛋，到时候还要洗碗洗打蛋器……
直接扔一个进去（重点之二，一定要是冰箱里的鸡蛋），几下就打好了
再扔一个进去，打个一两分钟，标准的羽毛状

把各色粉类倒进去，越蔓桔倒进去，拿橡皮铲来回切，就是把黄油不停地切开切开切开……让干粉渗进去
切到没啥成块的黄油了，干粉基本也没有了，就好了

进冰箱？哪有这美国时间……直接倒到案板上，这时候已经可以开烤箱了，烤箱预热到180度，大约要十到十二分钟
粉有点散，咱不在乎，俺的脑海里忽然想起了当年分辨率的帖子——俺们小时候活得如此简单粗糙……——没错，就是简单粗糙几个字一直出现在俺的脑海里-_-b

用手按按，如果俺今天没多扔一个鸡蛋的话，这个面的表面基本还是比较平整，用模具也比较好压形状-_-b

俺去找模具，俺今天的想法是给俺老大献献宝，做几块小汽车的饼干，一看俺的模具盒子，俺先在心里默默念一句，儿子俺爱你，然后忍不住大喝一声，谁家娃这么欠抽哇～！好好的四个模具，只剩了两个半-_-b

面团太湿的后果就是狠不好压，压出来狗啃的似的。

这时候面团是比较凉的，如果面团和得合适，又不象俺这么贪心的话，会狠快压好的……

压完，放烤箱180度，12分钟。

如果只做一炉，这十二分钟就足够收案板，洗模具，洗盆，洗橡皮铲什么的……
如果做两炉，这十二分钟也够你做下一炉……动作一定要快，慢了，面团会越来越热，越来越软-_-b

收拾完东东，就能开吃了……

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cmozla	+ 2	感谢分享
flyingcat	+ 4	很有画面感的过程解析。

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P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

vrebecca123

皮靴族

发表于 2014-3-28 14:01 |显示全部楼层

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学习啦

pinkapril

银靴族

发表于 2014-3-28 14:02 |显示全部楼层

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楼主好歹来个图啊

ericcheung17

木屐族

发表于 2014-3-28 14:03 来自手机 |显示全部楼层

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edisonzhou333

木屐族

发表于 2014-3-28 14:06 |显示全部楼层

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图片呀

李墨

草鞋族

发表于 2014-3-28 14:07 |显示全部楼层

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等图

orinoco

木屐族

发表于 2014-3-28 14:07 |显示全部楼层

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楼主都吃完啦?图呢?

jessason

银靴族

发表于 2014-3-28 14:10 |显示全部楼层

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learned something@!

big_beast

白金靴族

发表于 2014-3-28 14:14 |显示全部楼层

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老二醒了……俺的幸福时光结束一半了……趁人家正ipad，俺麻溜制图中……

big_beast

白金靴族

发表于 2014-3-28 14:19 |显示全部楼层

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俺忽然想起来了……好象现在不能编辑的时候插入图片？只能在别的楼放了-_-b

big_beast

白金靴族

发表于 2014-3-28 14:23 |显示全部楼层

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打好的黄油是这样的

扔到案板上的面团（其实不算面团吧-_-b）

用手按按就平了……

本来想都做小车子，面团实在太湿了……俺又没空冰箱，就这么着吧-_-b

车子的形象狠怪诞，不管了……
自发粉多了点，温度高了点，饼干有点裂，不过还是挺酥的，俺家老二吃了，俺崩溃地发现边吃边掉渣-_-b

发帖的时间比做饼干的时间还长-_-b

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nmm	+ 3	确实做东西容易码字更难
美味春卷	+ 4	感谢分享
甜甜妈	+ 3	感谢分享，辛苦了

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P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

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sweetlemon

布鞋族

发表于 2014-3-28 14:24 |显示全部楼层

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jennifer201312

皮靴族

发表于 2014-3-28 14:42 |显示全部楼层

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Good job!

cannysh

皮靴族

发表于 2014-3-28 16:57 |显示全部楼层

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cmozla

皮靴族

发表于 2014-3-28 21:59 |显示全部楼层

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怎么coles/WWS里找不到模具的?

自游自在

水晶靴族

发表于 2014-3-28 22:50 |显示全部楼层

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不错。

自游自在

水晶靴族

发表于 2014-3-28 22:51 |显示全部楼层

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请问蔓越橘是什么东西？

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2014-3-28 22:53 |显示全部楼层

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Mark

cmozla

皮靴族

发表于 2014-3-28 23:03 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2014-3-28 22:51
请问蔓越橘是什么东西？

cranberry
http://shop.coles.com.au/online/national/ocean-spray-craisins

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自游自在

水晶靴族

发表于 2014-3-28 23:05 |显示全部楼层

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cmozla 发表于 2014-3-28 23:03
cranberry
http://shop.coles.com.au/online/national/ocean-spray-craisins

谢谢。

flyingcat

银靴族

发表于 2014-3-28 23:07 |显示全部楼层

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做个记号，我就喜欢简单的。

索尼克陈

皮靴族

发表于 2014-3-28 23:14 |显示全部楼层

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强的！！！

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-3-28 23:17 |显示全部楼层

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big_beast

白金靴族

发表于 2014-3-29 07:36 |显示全部楼层

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cmozla 发表于 2014-3-28 20:59
怎么coles/WWS里找不到模具的?

大多超市都有模具，但没怎么注意coles和WWS，俺的大号金属模具是在ALDI买的，当时好象十块还是怎么地，一大桶
也可以去target买，十来块也挺多了

如果切这种饼干，最好用金属模具，切到干果的时候能切干，塑料的切起来比较杯具-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

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big_beast

白金靴族

发表于 2014-3-29 07:38 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2014-3-28 22:07
做个记号，我就喜欢简单的。

饼干的方子狠多，做得好的也狠多
但大多数都讲究如何做得好看
俺讲究的是如何在娃给出的有限时间内迅速做出饼干-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

meijosh

布鞋族

发表于 2014-3-29 08:48 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-3-29 14:20 |显示全部楼层

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高手

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 15:02 |显示全部楼层

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陈燕、杨诗成

皮靴族

发表于 2014-3-29 20:51 |显示全部楼层

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impress

木屐族

发表于 2014-3-29 21:11 |显示全部楼层

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真好看

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