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[地方特色] 东北大拉皮，买哪种粉做？ [复制链接]

wTam

银靴族

发表于 2014-3-27 18:25 |显示全部楼层

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昨天用这种粉皮做了，太硬。有别的粉皮推荐吗？

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wTam

银靴族

发表于 2014-3-27 20:07 |显示全部楼层

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没人知道？

megumi

皮靴族

发表于 2014-3-27 23:17 |显示全部楼层

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幫頂

freedomx80

木屐族

发表于 2014-3-27 23:22 |显示全部楼层

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买沙林绿豆粉做，华人超市都有卖的。

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暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-3-28 00:49 |显示全部楼层

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wTam 发表于 2014-3-27 20:07
没人知道？

做不了的，好想念黑拉皮呀。

aiwoii

皮靴族

发表于 2014-3-28 14:22 |显示全部楼层

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天津粉皮，一大张圆圆的，用热水烫一下还是煮一下的忘了，反正那个吃起来还不错。

这款应该是炖豆角的时候放进去吃比较好。

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-3-28 14:27 |显示全部楼层

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wTam

银靴族

发表于 2014-3-28 22:06 |显示全部楼层

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aiwoii 发表于 2014-3-28 13:22
天津粉皮，一大张圆圆的，用热水烫一下还是煮一下的忘了，反正那个吃起来还不错。

这款应该是炖豆角的时 ...

这种以前买过，不错，要切，有点麻烦。不知道有没有条状的，不用切？

野姜花香飘满园

aiwoii

皮靴族

发表于 2014-3-31 10:50 |显示全部楼层

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wTam 发表于 2014-3-28 21:06
这种以前买过，不错，要切，有点麻烦。不知道有没有条状的，不用切？

不知道哦，你可以买不同的绿豆粉皮试试呗，看看哪个最接近。现在我家都直接买绿豆粉，自己做粉皮了。

yanzi

金靴族

发表于 2014-3-31 11:02 |显示全部楼层

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以前买过一种专门做拉皮的。已经切好一条条的

wTam

银靴族

发表于 2014-3-31 11:47 |显示全部楼层

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yanzi 发表于 2014-3-31 10:02
以前买过一种专门做拉皮的。已经切好一条条的

你记得那个牌子吗？

野姜花香飘满园

yanzi

金靴族

发表于 2014-3-31 12:33 |显示全部楼层

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wTam 发表于 2014-3-31 11:47
你记得那个牌子吗？

回家找找看吧。

不过好像也是天津，有部分是绿色的塑料袋装的

weiweizx

金靴族

发表于 2014-3-31 12:35 |显示全部楼层

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关注

vivian30303

木屐族

发表于 2014-3-31 12:40 |显示全部楼层

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同求 5彩大拉皮每次回家必点

fun

布鞋族

发表于 2014-3-31 12:42 |显示全部楼层

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沙林绿豆粉，做凉粉也是用它

帅虎

银靴族

发表于 2014-3-31 12:43 |显示全部楼层

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fun 发表于 2014-3-31 11:42
沙林绿豆粉，做凉粉也是用它

求做拉皮水跟绿豆分的配比！

我们不是为了省钱才网购的吗？怎么越买越多了？

fun

布鞋族

发表于 2014-3-31 12:47 |显示全部楼层

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帅虎发表于 2014-3-31 12:43
求做拉皮水跟绿豆分的配比！

水:粉 6:1 左右，或者5.5:1

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帅虎	+ 6	感谢分享！如有详细做法，请不吝赐教~.

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fun

布鞋族

发表于 2014-3-31 15:40 |显示全部楼层

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fun 发表于 2014-3-31 12:47
水:粉 6:1 左右，或者5.5:1

我的方法很笨的，就和做凉粉的步骤一样的，用凉水配好比例后搅匀，中小火烧开，整个过程一直要搅拌，冒泡颜色变透明以后可以找大一点的盆，或者盘子，铺上薄薄的一层（厚的话就变成凉粉了）,凉了以后撕下来就变成拉皮了，实际上我也不知道拉皮是不是这么做的，是自己做完凉粉以后瞎琢磨的，如果水配6的话可能比较软容易碎，水可以再少加一些，硬度和弹性都高一些，不成功别怪我哦 (paopaobing(78))