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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-25 20:44 |显示全部楼层

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很久没有做咸菜黄鱼（汤）了。
这里没有新鲜的大黄鱼，就用冷冻的小黄鱼代替了。
其实我也不知道宁波菜里的大汤黄鱼是怎么做的，但是因为我自己的版本做法简单，倒是经常做。
谈不上是鲜的眉毛掉下来，不过自己尝尝觉得还是有那么点意思。

1. 小黄鱼若干条，取去内脏

剪去头。
2. 热油锅，煎鱼、翻面到两面黄。（用姜擦锅的办法很好，不会粘，煎的时候不要乱动鱼）
3. 用葱姜煸香，放入咸菜和笋丝，炒一下，放鸡汤（我用的是罐头的）。
4. 等汤开了，放入煎好的鱼（水要没过鱼）。
5. 加锅盖，小火焖个20分钟就行了。

做法很简单，也不要加任何调料，就是时间长些。

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datou2z	+ 12
花生	+ 7
astina	+ 8

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南十字星下

木屐族

发表于 2008-1-25 20:46 |显示全部楼层

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灵个~

astina

管理员

发表于 2008-1-25 20:46 |显示全部楼层

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正宗上海口味，很久没吃了，考虑周末做

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-25 20:47 |显示全部楼层

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好鲜阿煎鱼要用那么多油阿

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-1-25 20:48 |显示全部楼层

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LZ说的咸菜,是雪菜吗?

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-25 20:49 |显示全部楼层

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哦，说一下，这个咸菜还是用那个比较咸的“雪菜王”好。
我家里只有一包冰冻的雪菜（江南春的牌子），那个咸菜感觉太“新鲜”了。。。

南十字星下

木屐族

发表于 2008-1-25 20:50 |显示全部楼层

今天啥毛病，总跟人发帖时间撞车……

N久没吃过了。。。

dfg

金靴族

发表于 2008-1-25 20:51 |显示全部楼层

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MS乔帮主回家啦。

astina

管理员

发表于 2008-1-25 20:52 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-1-25 20:49 发表
哦，说一下，这个咸菜还是用那个比较咸的“雪菜王”好。
我家里只有一包冰冻的雪菜（江南春的牌子），那个咸菜感觉太“新鲜”了。。。

我几乎用了十年原味雪菜王

于无声处听惊雷

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-25 20:55 |显示全部楼层

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“原味雪菜王”很接近那个大汤黄鱼里的咸菜，咸并颜色深。
那个江南春的颜色太青了（有点“假”）。
反正大家做的话不要用那个江南春的。

hattie

银靴族

发表于 2008-1-25 20:55 |显示全部楼层

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还从来没有尝过这个。能用语言描述一下味道么？

astina

管理员

发表于 2008-1-25 20:56 |显示全部楼层

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原帖由 hattie 于 2008-1-25 20:55 发表
还从来没有尝过这个。能用语言描述一下味道么？

鲜！

于无声处听惊雷

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-25 20:56 |显示全部楼层

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鲜的眉毛掉下来

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参与人数 1	积分 +15	收起理由
hattie	+ 15	只有这么多分了，全给超级厨爸爸了。

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花生

钻石靴族

发表于 2008-1-25 21:00 |显示全部楼层

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哪里有冷冻的小黄鱼买啊？

astina

管理员

发表于 2008-1-25 21:01 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2008-1-25 21:00 发表
哪里有冷冻的小黄鱼买啊？

我们这里华人超市里都有的，袁氏行里没有吗？

于无声处听惊雷

花生

钻石靴族

发表于 2008-1-25 21:03 |显示全部楼层

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不知道，一般我不买冷冻的鱼，下次看看。

vivian2006

皮靴族

发表于 2008-1-25 21:03 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-1-25 20:56 发表
鲜的眉毛掉下来

那女生还是不要吃了,男生爱吃就吃吧:si89

astina

管理员

发表于 2008-1-25 21:04 |显示全部楼层

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原帖由 vivian2006 于 2008-1-25 21:03 发表

那女生还是不要吃了,男生爱吃就吃吧:si89

女生可以画，不怕的

于无声处听惊雷

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-1-25 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 21:04 发表

女生可以画，不怕的

vivian2006

皮靴族

发表于 2008-1-25 21:15 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 21:04 发表

女生可以画，不怕的

难不成你们上海女人的眉毛都是画出来的啊...

--我改正错误,不来跑题了,遁了

astina

管理员

发表于 2008-1-25 21:16 |显示全部楼层

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原帖由 vivian2006 于 2008-1-25 21:15 发表

难不成你们上海女人的眉毛都是画出来的啊...

--我改正错误,不来跑题了,遁了

是的，吃的鲜的东西太多了，经常需要半夜对镜画眉，顺便再画画皮

于无声处听惊雷

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-25 21:18 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 21:16 发表
是的，吃的鲜的东西太多了，经常需要半夜对镜画眉，顺便再画画皮

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-1-25 21:19 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 21:16 发表

是的，吃的鲜的东西太多了，经常需要半夜对镜画眉，顺便再画画皮

:o
怪不得人人都说上海美女多...

紫雪花

银靴族

发表于 2008-1-25 22:22 |显示全部楼层

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儿时的味道,好多年没吃到了,那个鲜啊........

真是眉毛都掉下来.

astina

管理员

发表于 2008-1-25 22:23 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-1-25 22:22 发表
儿时的味道,好多年没吃到了,那个鲜啊........ 真是眉毛都掉下来.

还有别的词形容鲜的么？

于无声处听惊雷

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-1-25 22:24 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 22:23 发表
还有别的词形容鲜的么？

打耳光也不放？？？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-1-25 22:25 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 22:23 发表

还有别的词形容鲜的么？

鲜的头发都掉下了来..成不?

astina

管理员

发表于 2008-1-25 22:25 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-1-25 22:24 发表

打耳光也不放？？？

算了，还是掉眉毛吧

于无声处听惊雷

vivian2006

皮靴族

发表于 2008-1-25 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 22:25 发表

算了，还是掉眉毛吧

dfg

金靴族

发表于 2008-1-25 22:28 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-25 22:23 发表

还有别的词形容鲜的么？

鲜的只剩下嘴没掉啦。

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