新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 烧鱼不碎的绝招 (转）

精华好帖回顾
· 2023年11月四国九州铁道温泉旅 (2023-12-4) joaquin	· 买卖生意常见的合同项目 (2010-5-2) 悉尼律师
· ZMZHU倾情奉献史上最豪华阵容圣诞歌曲专辑 (2008-12-2) zmzhu	· 迟来得《败犬女王》心情随笔 (2009-7-7) aitingwang

查看: 1605|回复: 22

[其他] 烧鱼不碎的绝招 (转） [复制链接]

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-2-25 18:15 |显示全部楼层

此文章由 jiaxipan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jiaxipan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：
有好几个办法:

一、煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼.

二、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.

三、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.

四。煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.

另外还有：
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。

4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

评分

参与人数 5	积分 +18	收起理由
宁静而致远	+ 5	感谢分享
9112001	+ 3	感谢分享
yingm	+ 3	感谢分享

查看全部评分

a720424

皮靴族

发表于 2014-2-25 20:06 |显示全部楼层

此文章由 a720424 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 a720424 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

deen

水晶靴族

发表于 2014-2-25 20:08 |显示全部楼层

此文章由 deen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 deen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

cstar

木屐族

发表于 2014-2-25 20:12 |显示全部楼层

此文章由 cstar 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cstar 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Sparky

金靴族

发表于 2014-2-25 20:31 |显示全部楼层

此文章由 Sparky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sparky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没那么麻烦啦，我一直是热锅冷油煎鱼，完全可以保持完整

yingm

银靴族

发表于 2014-2-25 20:37 |显示全部楼层

此文章由 yingm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yingm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好办法，谢谢！

bluemelon

铜靴族

发表于 2014-2-25 20:46 |显示全部楼层

此文章由 bluemelon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluemelon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2014-2-25 22:01 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不粘锅煎一下

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-2-25 22:06 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

9112001

金靴族

发表于 2014-2-25 22:12 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢，收藏了

xlin8703

白金靴族

发表于 2014-2-25 22:13 |显示全部楼层

此文章由 xlin8703 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xlin8703 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

daniello

圣靴族

发表于 2014-2-25 22:35 |显示全部楼层

此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习

唯_月

皮靴族

发表于 2014-2-25 23:49 |显示全部楼层

此文章由唯_月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者唯_月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Sparky 发表于 2014-2-25 20:31
没那么麻烦啦，我一直是热锅冷油煎鱼，完全可以保持完整

请问煎的时候需要大火吗？谢谢

心态很好的阿唯

oonie

钻石靴族

发表于 2014-2-25 23:57 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

奶茶13

臭鞋族

发表于 2014-2-26 07:30 |显示全部楼层

此文章由奶茶13 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奶茶13 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我喜欢放点面粉在鱼表面。。。。煎不烂还脆脆的

生菜先生

铜靴族

发表于 2014-2-26 08:23 |显示全部楼层

此文章由生菜先生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者生菜先生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大前提是鱼要新鲜的，然后用油要多一些，鱼表体最好擦干，或晾干。

如果鱼冰冻多时，已经不新鲜了，难免会烂的。

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-26 13:10 |显示全部楼层

此文章由 mybaby2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mybaby2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

whw_stop

布鞋族

发表于 2014-2-26 13:17 |显示全部楼层

此文章由 whw_stop 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whw_stop 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

挑灯亮剑

白金靴族

发表于 2014-2-26 13:19 |显示全部楼层

此文章由挑灯亮剑原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者挑灯亮剑所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

Farmerchris

金靴族

发表于 2014-2-26 13:19 |显示全部楼层

此文章由 Farmerchris 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Farmerchris 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我只用过煎，其他的下次试试看

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2014-2-26 13:29 |显示全部楼层

此文章由鱼羊鲜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼羊鲜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我饿了

zhulaoban

皮靴族

发表于 2014-2-26 13:51 |显示全部楼层

此文章由 zhulaoban 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zhulaoban 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一般老外认为，不碎要求热锅。我觉得没错，只有足够热，才能让鱼很快定型。

michelleW

水晶靴族

发表于 2014-2-26 16:46 |显示全部楼层

此文章由 michelleW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 michelleW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

煎鱼前用吸油纸把鱼身表面的水搽干，再涂上少许淀粉，再用不沾锅煎

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 烧鱼不碎的绝招 (转） [复制链接]

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2010年度奖章获得者

2014年度奖章获得者