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[煎炒炖煮] 上海菜‘全家福’里都有什么呀 [复制链接]

yyw

铜靴族

发表于 2014-1-28 20:47 |显示全部楼层

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过年了，想做这个菜不知里面都包括什么，请教了

ericcheung17

木屐族

发表于 2014-1-28 20:58 |显示全部楼层

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真不知道。。。

一道菜还是一桌菜

yyw

铜靴族

发表于 2014-1-28 21:31 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2014-1-28 20:58
真不知道。。。

一道菜还是一桌菜

应该是年夜饭的最后一道菜，是汤。

ericcheung17

木屐族

发表于 2014-1-28 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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腌笃鲜？
鲜肉、咸肉、笋？

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忧郁的小咖喱

银靴族

发表于 2014-1-28 21:46 |显示全部楼层

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本帖最后由忧郁的小咖喱于 2014-1-28 21:53 编辑

腌笃鲜和全家福不是一道菜。

我爸做的全家福里必须有皮肚，肉圆，蛋饺，鱼圆，香肠，毛豆，冬笋，开洋…还有没有其他的不太记得了

可能还有鹌鹑蛋啦蹄筋啦海参啦〜

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好汉不提当年勇，好女不提当年瘦！

keigojin

皮靴族

发表于 2014-1-28 21:54 |显示全部楼层

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我家是：
黄芽菜(也就是大白菜)打底，放冬笋、火腿、肉皮、爆鱼、肉圆、鱼丸、虾子、粉丝。
最好是弄个电磁炉，全部烧熟后再保温煮着，冬天吃最舒服啦

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IASKU

银靴族

发表于 2014-1-28 22:29 |显示全部楼层

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黄芽菜、粉丝、蛋饺、鱼丸、冬笋、肉皮、爆鱼、大虾、白斩鸡块、火腿、肉圆。

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2014-1-29 09:36 |显示全部楼层

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就是弄一大锅荤的素的混一起，爱放啥放啥

lzho4931

光脚族

发表于 2014-1-29 10:00 |显示全部楼层

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好怀念的过年菜呀！谢谢楼主大家激发我的过年菜灵感，我打算做这个汤了。我和老公就两个人过年，全家福汤再包点饺子就够了

empty1978

皮靴族

发表于 2014-1-29 10:09 |显示全部楼层

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就是大杂烩蛋饺鱼丸肉皮黄芽菜蹄筋海参虾等鲜的要命

ericcheung17

木屐族

发表于 2014-1-29 15:31 |显示全部楼层

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这不就是火锅嘛

scorpionzn

皮靴族

发表于 2014-1-29 16:12 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2014-1-29 15:31
这不就是火锅嘛

确切的讲，叫暖锅。火锅主要是烧水/汤，然后涮生的食材。暖锅是把各种材料在锅里放好，加入热汤，烧开，直接吃里面的食材喝汤，不另外涮了。

暖锅是江南一带的年夜饭压轴菜，也有地方叫“一品锅”之类的名字，差不多的东西吧。

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