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[一日三餐] 美味爽口的早茶凤爪 [复制链接]

heli10

木屐族

发表于 2014-1-8 22:12 |显示全部楼层

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早茶凤爪
主料：鸡爪2公斤，酸笋250克。
辅料：沙姜，八角，桂皮，花椒，胡椒，香叶各适量，丁香一粒，料酒，蠔油，老抽，生抽，盐适量，蜂蜜2大勺。
做法：
1 将鸡爪剪除指甲并洗净，深锅加水烧开，放入鸡爪煮沸后小火再煮5分钟左右，然后捞出在水管下冲洗掉血污控干水备用；
2 同时用另外一个锅将酸莴笋焙干水备用；
3 用一个深容器加温水，加入蜂蜜搅拌至融化，然后放入煮好的鸡爪（蜂蜜水必须泡过鸡爪）浸泡2小时左右，捞出控干水备用；
4炸锅加油烧开，放入鸡爪炸至金黄色捞出控干油备用；
5锅中加少许植物油，将沙姜，八角，桂皮，花椒，胡椒，香叶，丁香等爆炒出香味，换一深锅加水，放入泡好的鸡爪，加入料酒，蠔油，老抽，生抽，盐和酸笋，旺火烧开，然后转小火煮一个半小时左右；
6 喜辣者可加入一些特辣的干指天椒粒或粉，我这里加的是一些不是太辣的剁椒；
7 酥烂入味，骨肉分离，美味可口，装盘食用，和广东早茶里备受欢迎的凤爪没什么区别！

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datou2z	+ 10	感谢分享
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heli10

木屐族

发表于 2014-1-8 22:13 |显示全部楼层

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我一下吃了5个！太好吃了

小铁匠

皮靴族

发表于 2014-1-8 22:17 |显示全部楼层

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看贴加分

heli10

木屐族

发表于 2014-1-8 22:20 |显示全部楼层

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小铁匠发表于 2014-1-8 22:17
看贴加分

谢谢加分！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-1-8 22:42 |显示全部楼层

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不错

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-8 22:44 |显示全部楼层

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你利害啊!

天涯芳草

银靴族

发表于 2014-1-8 22:45 |显示全部楼层

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看着很好

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-1-8 23:00 |显示全部楼层

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好多工夫呢，不错

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-8 23:21 |显示全部楼层

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看着很美味

lulu2010

木屐族

发表于 2014-1-8 23:24 |显示全部楼层

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奶茶13

臭鞋族

发表于 2014-1-8 23:24 |显示全部楼层

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强

talentzj01

皮靴族

发表于 2014-1-8 23:51 |显示全部楼层

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感谢分享,我老公很喜欢吃这个

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-9 03:37 |显示全部楼层

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我老公也超爱吃这个！赞！

michelleW

水晶靴族

发表于 2014-1-9 06:51 |显示全部楼层

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看了就忍不住去YUMCHA

heli10

木屐族

发表于 2014-1-9 13:36 |显示全部楼层

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赶快行动起来，为你们亲爱的老公们做一锅不加任何添加剂的美味凤爪吧！同时，多谢加分！

heli10

木屐族

发表于 2014-1-10 11:48 |显示全部楼层

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对了，忘了告诉大家，如果用麦芽糖代替蜂蜜浸泡凤爪，色泽会更好！

lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-1-10 11:55 |显示全部楼层

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very good

小猪顾

金靴族

发表于 2014-1-10 12:03 |显示全部楼层

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multi

铜靴族

发表于 2014-1-10 12:08 |显示全部楼层

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油炸的时候，油星乱飞，很是壮观，也很容易中招。当初我是带着头盔炸的

heli10

木屐族

发表于 2014-1-10 12:14 |显示全部楼层

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multi 发表于 2014-1-10 12:08
油炸的时候，油星乱飞，很是壮观，也很容易中招。当初我是带着头盔炸的 ...

还好拉，我一次只炸几个，不要放太多，先把鸡爪排放在滤网里，放进油锅时立即盖上盖子，一会就好了

tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2014-1-10 12:38 |显示全部楼层

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heli10 发表于 2014-1-8 22:13
我一下吃了5个！太好吃了

忙乎大半天,才吃了五个?

羡慕楼主老公ing...........

heli10

木屐族

发表于 2014-1-10 12:41 |显示全部楼层

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tonyy 发表于 2014-1-10 12:38
忙乎大半天,才吃了五个?

羡慕楼主老公ing...........

一下子也不能吃太多的，放在冰箱里慢慢吃

LINDA_G

木屐族

发表于 2014-1-10 13:10 |显示全部楼层

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mark

nicole

木屐族

发表于 2014-1-12 00:56 |显示全部楼层

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话说我也做过，跟餐馆不能比，从此放弃。

IASKU

银靴族

发表于 2014-1-12 13:31 |显示全部楼层

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yingm

银靴族

发表于 2014-1-12 13:43 |显示全部楼层

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真棒！

Duckweed

银靴族

发表于 2014-1-12 13:46 |显示全部楼层

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看着做法好麻烦，不是我这种懒人的茶

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 20:58 |显示全部楼层

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good!

likespring

银靴族

发表于 2014-4-21 22:57 |显示全部楼层

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很久以来都看不到鸡爪卖了，堪培拉。

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