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[煎炒炖煮] 美食美刻---我家的重口味第二波！毛血旺，火爆肥肠，香辣猪蹄，兔肉香锅，手撕茄子 [复制链接]

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-6 21:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2017-8-13 18:56 编辑

陆陆续续上了6波，把其他波的帖子都贴上，大家可以去踩踩哈

第一波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D50%26typeid%3D50

第三波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=815964

第四波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=843231

第五波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=906668

第六波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;extra=#pid21226282

首先还是上我的做饭利器们（泡菜泡椒做法在上一个帖子里有详细说明，想尝试的童鞋可以去查看下，就是上面的链接）

毛血旺
我家某某动不动就用这个给我提条件:si149

我：内什么周末有时间帮我做个啥呗？

某某：想吃毛血旺！

。。。
我：这个XXXX的包包真是高端漂酿上档次噢！

某某：想吃毛血旺！

。。。

做法：
1.猪血先煮血水，一盒用刀划成6块倒进锅里，冷水下锅，煮10来分钟，别煮时间太长，会老的
2.买包辣的火锅底料，我家比较喜欢毛血旺辣一些，买了个周均记，堪比德庄的超辣，自己再加点姜葱蒜进去下油锅小火慢慢煸炒，炒香后加水，再加几块生姜和一个草果
3.把你想吃的所有东西都放进去煮，土豆，莴笋，午餐肉，毛肚，牛百叶，蘑菇。。。经煮的先放，不经煮的后放，一层层加点盐，不要去翻动，会把血捣烂，总共大概4小小勺，盐自己把握，根据自家的勺子大小
5.食材煮好后倒入大的容器里（我家直接买了个不锈钢盆来专门盛

）
6.再起油锅，这次油温要高些，下干辣椒段和花椒爆香，再把热油倒入3上
7埋头挂汗吃去吧！

火爆肥肠
现在我一次都是直接买2-3KG，洗好过水煮了分好放冰箱，省得每次想吃都要洗，洗跟便便有关的内脏真是一项非常内伤的工作

做法：
1.肥肠切成菱形状后，大火热锅，直接下肥肠煸炒，不停翻，别把一面煸得黑乎乎的，一面还泛白，直到有点焦黄出油差不多了，捞起，这样吃起来不腻，而且煸锅后会更干香
2.另起油锅，豆瓣酱一点铡细，泡椒(4个杭椒)切马耳朵，泡姜一块，大葱头切长片，花椒，蒜片，小葱头，上述作料冷油时放入锅中煸炒，吵出香味
3.大火下肥肠，加料酒，六月鲜和一点耗油，和匀，蒜薹和洋葱过水后下锅一起翻炒几下，因为豆瓣酱和耗油都是咸的，基本不用加盐，起锅

香辣猪脚

做法：
1.猪蹄焯水，不解释，应该没人说不会吧
2.高压锅压猪脚，加水没过猪脚，葱姜蒜，一块桂皮，一个草果，一个八角，花椒，料酒，20分钟，时间太久会稀烂，没有弹性
3.倒出沥干水备用
4.起油锅，下葱姜蒜豆瓣酱小炒一下，再下花椒干辣椒粉（一白瓷小汤勺），下猪脚翻炒
5.加六月鲜和一点点老抽继续炒，再加一碗猪脚汤，盐看自己的口味重否酌情来，我是没加的，全部和匀炖煮一下下，撒葱花，起锅！

兔肉香锅
兔肉又是我们西南淫民的一大爱好哇

做法：
1.兔子一只，用料酒，姜和2勺半盐腌一下，花椒，杭椒泡椒4个，切碎，小绿泡椒8-9个（类似野山椒），碎，新鲜绿杭椒2个，切小圈，干辣椒6-8个，小段，豆瓣酱适量，金针菇，豆芽，莴笋
2.兔肉先下锅煎一下，煎干一点香，但也不能太干，起锅
3.小火，然后下油锅炒上面的佐料，先大蒜和花椒，然后豆瓣酱，干辣椒，然后泡椒类，最后加水，水可以多加一点，淹过兔肉
，小火焖45-60分钟
4.金针菇，豆芽，莴笋焯水后放在碗底，把3的兔肉全部倒进去，撒上葱和香菜就OK鸟！

手撕茄子
夏天你家爱吃这种菜不？西南的童鞋应该对这道菜比较熟悉，冰凉冰凉滴，又顺软爽口，味道还十足

做法：
1.茄子切成长条状入盘，放锅里蒸熟，把水逼掉
2.准备拌料，豆瓣酱切细，豆豉切细，肉末一点，干辣椒粉（一点），葱姜蒜，这些佐料拌一起后，下油锅小火煸炒，炒出香味后盛起
3.盛起的碗里加辣椒油，花椒油，盐，生抽，糖，醋，再拌匀
4.把3平铺到1上，一层一层铺，这样中间才会有味道，表面撒上葱花，铺完放冰箱，这样吃起来才清凉舒爽，这步别忘了哦！

好了，你们拿去继续流口水吊肠子吧

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参与人数 67	积分 +282	收起理由
summerlover	+ 5	我打算试试爆炒大肠
hutu	+ 6	你太有才了
steveking	+ 20	感谢分享

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

又十年

皮靴族

发表于 2014-1-6 21:13 |显示全部楼层

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沙发沙发

yayahu66

皮靴族

发表于 2014-1-6 21:28 |显示全部楼层

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jjin066

皮靴族

发表于 2014-1-6 21:32 |显示全部楼层

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真专业呀，流口水

summerlee

铜靴族

发表于 2014-1-6 21:33 |显示全部楼层

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都挺喜欢吃，感做太难。

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Shutin

皮靴族

发表于 2014-1-6 21:36 |显示全部楼层

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Yummy!

crystalwaterloo

布鞋族

发表于 2014-1-6 21:39 |显示全部楼层

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太神了，看的我口水直流，膜拜膜拜！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-6 21:47 |显示全部楼层

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火爆肥肠, 香辣猪脚, 手撕茄子

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-6 21:51 |显示全部楼层

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排队慢慢看，慢慢馋。。。。

yummyyummy

皮靴族

发表于 2014-1-6 21:58 |显示全部楼层

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除了兔肉其他的都太有食欲了

echoxinying

金靴族

发表于 2014-1-6 22:03 |显示全部楼层

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都是h爱吃的 yummy

ericcheung17

皮靴族

发表于 2014-1-6 22:07 |显示全部楼层

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收藏收藏

白条白条

看得见风景d房间

布鞋族

发表于 2014-1-6 22:08 |显示全部楼层

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太牛了，楼主外卖吗？？

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-1-6 22:09 |显示全部楼层

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馋死个人！
现在怎么都改晚上发帖子，让不让人睡觉啊，:si149

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-6 22:10 |显示全部楼层

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看得见风景d房间发表于 2014-1-6 22:08
太牛了，楼主外卖吗？？

外卖的
厨房外卖到客厅

重口味煮妇 + 重口味吃夫

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2014-1-6 22:13 |显示全部楼层

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都是我爱吃的啊

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自游自在

水晶靴族

发表于 2014-1-6 22:15 |显示全部楼层

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求蹭饭

zeigla

皮靴族

发表于 2014-1-6 22:36 |显示全部楼层

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口水呀

千本樱oO

铜靴族

发表于 2014-1-6 22:43 |显示全部楼层

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来支持楼主的第二帖！
不知道有没有福气看到楼主再放第三帖的，嘿嘿~

天色微蓝

皮靴族

发表于 2014-1-6 23:29 |显示全部楼层

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没吃晚饭真不该来美食版啊

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-6 23:50 |显示全部楼层

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第一，第二都没见过。

Gardner

布鞋族

发表于 2014-1-6 23:54 |显示全部楼层

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楼主住哪里啊？好想到你家蹭饭啊：）

iameagles

铜靴族

发表于 2014-1-6 23:55 |显示全部楼层

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口水。……。……

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-7 00:00 |显示全部楼层

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不该进来的

有个志同道合的人一起吃辣的多好。我家那位不怎么吃辣，搞得我只能微微辣，不过瘾

lulu2010

木屐族

发表于 2014-1-7 00:14 |显示全部楼层

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太棒了，都快流口水啦

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-7 00:19 |显示全部楼层

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每个菜看着都好美味啊

ahansky

布鞋族

发表于 2014-1-7 01:01 |显示全部楼层

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最爱看美食了……

hankz

金靴族

发表于 2014-1-7 01:19 |显示全部楼层

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顶重口味

Gladwin

金靴族

发表于 2014-1-7 01:27 |显示全部楼层

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看得我口水淌一地

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-1-7 01:35 |显示全部楼层

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刚好想吃麻辣的菜了呢
口水阿

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