新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 终于成功地做了一回白白胖胖的包子 (2010-4-27) timemachine · 回首来澳三周年,我的学习/工作小总结 (2013-11-1) 马二小
· PAPA 帮正名之战二 -SK单挑中南帮主朱爸爸 铮铮铁骨好PAPA (2008-6-15) steveking · 从母乳到奶粉--我和狗胖大战300回合 (2007-7-24) 老实和尚
Advertisement
Advertisement
查看: 1087|回复: 7

[甜品烘焙] 求 拿破仑蛋糕的方子 [复制链接]

发表于 2014-1-4 21:15 |显示全部楼层
此文章由 豌豆公主 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 豌豆公主 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
回了趟国,发现拿破仑蛋糕红的不得了。除了以前常吃的,还有淡奶,肉松,辣松…看点评去了几家,真心贵,真心一般,真心想自己做。上来求个方子,最好酥皮可以买现成的,估摸着puff pustry太松,那个short pustry不知道合适不。求指点。
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-4 21:33 |显示全部楼层
此文章由 talentzj01 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我看到过一个君之的方子.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017yhu.html

但他是一层酥皮,一层蛋糕的.他的酥皮是自己做的

我记得我以前吃的拿破仑, 就是酥皮+奶油的.

所以用他的方子改良了一下, 没有放蛋糕. 就是一层酥皮,一层奶油. 最上面再撒点糖分.

酥皮偷懒, 用的就是puff, 当然没有国内做的那么酥,那么好吃啦.

但是味道还是不错滴



评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
豌豆公主 + 3 感谢分享

查看全部评分

发表于 2014-1-4 21:56 |显示全部楼层
此文章由 豌豆公主 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 豌豆公主 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
talentzj01 发表于 2014-1-4 21:33
我看到过一个君之的方子.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017yhu.html

我这次吃到的都不是酥的,偏硬,没有蛋糕

发表于 2014-1-4 22:01 |显示全部楼层
此文章由 talentzj01 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
豌豆公主 发表于 2014-1-4 21:56
我这次吃到的都不是酥的,偏硬,没有蛋糕

哦,那就用puff, 我做过的. 应该就比较接近你吃到的了.

发表于 2014-1-4 22:01 |显示全部楼层
此文章由 Janet 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
回国慕名买了一个,没有以前吃的好吃,我在沙利文买的

发表于 2014-1-4 22:07 |显示全部楼层
此文章由 豌豆公主 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 豌豆公主 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Janet 发表于 2014-1-4 22:01
回国慕名买了一个,没有以前吃的好吃,我在沙利文买的

同感,没有以前好吃,可以前也没那么大热啊。
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-6 12:45 |显示全部楼层
此文章由 xiaoxiaomt 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaoxiaomt 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
回头试着做一下!

发表于 2014-1-6 16:27 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jjin066 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jjin066 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢85度的拿破仑

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部