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[面食面点] 请教，怎么发面蒸馒头和打烧饼 [复制链接]

小哥

布鞋族

发表于 2013-12-16 19:23 |显示全部楼层

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请教，怎么发面蒸馒头和打烧饼，用什么面粉？我周日尝试了两次，一次普通粉，一次自发粉，都放了达成超市买的发酵粉，可发的都很慢，一个一天，一个半天，然后做烧饼还是死面饼，蒸的馒头也是跟石头差不多。问题出在哪了？顿了一锅肉，全废了，吃不成肉夹馍了。
怎么发面？怎么蒸出大馒头？用什么面粉，放什么发酵粉？谢谢了