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[面食面点] 偷懒版的越南米粉 [复制链接]

小馋豆

皮靴族

发表于 2013-12-15 20:31 |显示全部楼层

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本帖最后由小馋豆于 2013-12-15 20:31 编辑

前几天Coles买的牛汤骨，一直琢磨怎么做。想做简单点的，想起以前越南同事给的方子，凭记忆就凑合着做了。因为偷懒所以没有牛肉，就着汤骨啃啃滋味也不错

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小馋豆

皮靴族

发表于 2013-12-15 20:35 |显示全部楼层

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本帖最后由小馋豆于 2013-12-15 20:30 编辑

再来张战果图，女儿平时晚饭最后几口都要喂的，今天自己连汤带面呼噜噜都喝了。最后还指挥我们把碗叠起来

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小馋豆

皮靴族

发表于 2013-12-15 20:42 |显示全部楼层

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本帖最后由小馋豆于 2013-12-16 08:57 编辑

不是秘方，就是被我简化得不能再减了

汤的配料：
1. Coles买的牛汤骨一盒
2. 八角（大料）4-5个，桂皮一根（片），丁香5粒，洋葱一个，姜两大片，鱼露一汤勺，冰糖少许（也有人用palm sugar，家里没有就用了冰糖）

做法：

1 牛骨洗净，用开水汆过后，放入大锅放水至8分满，放入姜片，八角，丁香，鱼露用大火煮开，转小火。
2 于此同时，洋葱切丝用平底锅小火煎到金黄，再放入汤锅，按我越南同事的话说这是比较重要的一个步骤，不然香味不够。
3 等汤再次煮开后转小火炖着，然后就是拼耐心了，一般要煮6个小时左右，我用闷烧锅比较省心。
4 中间两三个小时的时候又拿出来煮开一下，这个时候放的冰糖和桂皮。桂皮比较晚放是防止汤色变深，我同事用火煮的，她说她是关火一个小时前才放的桂皮。
5 最后放盐，一点点素易鲜调味

面是超市买的新鲜米粉，回来后冷水冲洗一下，另起锅烧开水煮个2，3分钟，院子里拔的basil， mint和紫苏和绿豆芽一起洗净装盆，半个柠檬切成wedge，开吃啰。我自己还加了自己种的辣椒，超辣

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livetoeat

金靴族

发表于 2013-12-15 20:45 |显示全部楼层

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等秘方

zhxixi

银靴族

发表于 2013-12-15 20:58 |显示全部楼层

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做得真好

nicole

木屐族

发表于 2013-12-15 21:01 |显示全部楼层

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鸡牛粉

桃桃妈

草鞋族

发表于 2013-12-15 21:04 |显示全部楼层

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xu_2040

木屐族

发表于 2013-12-15 21:09 |显示全部楼层

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坐等公布具体步骤

sky646

皮靴族

发表于 2013-12-15 22:18 |显示全部楼层

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等

小馋豆

皮靴族

发表于 2013-12-15 23:14 |显示全部楼层

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填坑完毕，等着分分来砸

众禾土生

银靴族

发表于 2013-12-15 23:18 |显示全部楼层

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好棒

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小馋豆

皮靴族

发表于 2013-12-15 23:33 |显示全部楼层

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谢谢，今天最后的2分

爱吃肉的兔子

布鞋族

发表于 2013-12-15 23:39 |显示全部楼层

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coles牛骨汤是哪个？

小馋豆

皮靴族

发表于 2013-12-15 23:46 |显示全部楼层

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爱吃肉的兔子发表于 2013-12-15 22:39
coles牛骨汤是哪个？

我也是第一次买，是在肉类的冷藏柜那里，一般是靠近蔬果片区的矮的冷柜那里。label上写的就是 Beef soup bone，一盒大概1kg左右，才5，6块钱一盒

click

金靴族

发表于 2013-12-15 23:51 |显示全部楼层

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越南米粉不用煮的，都是用汤给烫熟的，这是我越南朋友告诉我的。

海の沙

金靴族

发表于 2013-12-15 23:59 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-12-16 00:31 |显示全部楼层

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nice pho

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2013-12-16 02:51 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-12-16 11:41 |显示全部楼层

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６小时～

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-12-16 11:45 |显示全部楼层

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没放香菜哦

我都是买的越南牛肉粉酱，然后买牛肉片，煮一锅出来也就10分钟不到的功夫，跟饭店一个味道来着

tomff1998

布鞋族

发表于 2013-12-20 18:01 |显示全部楼层

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超赞！

酒酿圆子

木屐族

发表于 2013-12-22 00:29 |显示全部楼层

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哇。！

又十年

皮靴族

发表于 2013-12-22 00:31 |显示全部楼层

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关键一步lz不知道

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-12-22 00:39 |显示全部楼层

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憨憨豆豆

皮靴族

发表于 2013-12-22 01:19 |显示全部楼层

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好吃

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逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2013-12-22 14:42 |显示全部楼层

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好吃

jennifer201312

皮靴族

发表于 2013-12-22 14:48 |显示全部楼层

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簡單又好吃！我先生、兒子最愛，再加點牛丸火煱牛肉

lily9589

木屐族

发表于 2013-12-22 15:02 |显示全部楼层

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sunnyclh1211 发表于 2013-12-16 11:45
没放香菜哦

我都是买的越南牛肉粉酱，然后买牛肉片，煮一锅出来也就10分钟不到的功夫，跟饭店一个味道来着 ...

什么牛肉粉酱，能上个图或写个名字不，谢谢啊

YY_Winnie

布鞋族

发表于 2013-12-22 20:44 |显示全部楼层

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FFQQ

铜靴族

发表于 2013-12-23 12:08 |显示全部楼层

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香喷喷。。。(monkey03)

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