来锅懒人的鸡汤，嘻嘻

hattie

来一大锅鸡汤，喝点。

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-12-12 21:18 编辑 ]

hattie

回到了家，好想喝上一碗热乎乎的鸡汤啊！但是花上2小时煲一锅鸡汤，对于有一点点懒惰的我来说，实在是件有点不太现实的事情。
取一点巧，只要一点时间，却是可以做出同样美味的浓汤。


这个有点班门弄斧的感觉了，那么多南方的tx肯定有很多煲汤的高招。我这个是懒人版的煲汤法，嘿嘿。

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-12-12 21:09 编辑 ]

patrickzhu

我前天也烧了一大锅鸡汤，第一天放冬瓜，第二天放番茄和木耳，今天木有了。
hattie的里边除了香菇还有什么？
哦，对不起，是不是被我插队了，抱歉。。。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-12 21:05 编辑 ]

hattie

材料：2只鸡腿，新鲜的香菇，姜，青蒜，速食汤料一包，米酒
制作：将鸡腿连骨头一起剁成小块，香菇洗干净，姜、青蒜切好
关键点：香菇要用新鲜的，干香菇要炖很久才可以出味，而新鲜的香菇可以很快的将鸡肉的香味带出。鸡腿一定要带皮的那种，略有鸡油。



烧滚一锅水，先将新鲜的香菇焯一下，焯之前将香菇要划上小十字。
  关键点：焯到小十字裂开了，就可以捞出了。切出小十字也可以帮助在煮的时候入味。

hattie

然后把剁好的鸡腿飞水，去掉里面的血沫。
关键点：这一步别嫌麻烦，一定需要的。



然后再取一干净的小锅，水加姜片烧开（约4碗水），放入一块汤料（用自己喜欢的牌子也是一样的），煮化。（我用的这种汤料够咸了，就不需要再加盐了）

hattie

煮开后，放入焯好的鸡腿和香菇。盖上盖子煲约10分钟。


现在请出米酒，这种广东米酒，无色，味道也会比料酒淡一点。倒入约1大勺米酒。（别加的太早）

可不是料酒啊！

hattie

加入青蒜，这可不是大葱啊。青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但刺激性比蒜小很多。
  关键点：青蒜在最后2分钟的时候再放进去。
  加好青蒜再煮个1-2分钟，就可以关火了。




一锅热乎乎，冒着香气的，省时却同样好喝的鸡汤出锅了。这是我老爸教我的，他就喜欢弄点汤喝，嘿嘿。

hattie

原帖由 patrickzhu 于 2007-12-12 21:04 发表
我前天也烧了一大锅鸡汤，第一天放冬瓜，第二天放番茄和木耳，今天木有了。
hattie的里边除了香菇还有什么？
哦，对不起，是不是被我插队了，抱歉。。。

嗬嗬，已经发完了。

美讶

汤里放蒜和米酒？
这个是吃面粉的汤底吧？

hattie

原帖由 美讶 于 2007-12-12 21:18 发表
汤里放蒜和米酒？
这个是吃面粉的汤底吧？

不是阿，是喝汤。
这是台湾人经常使用的做法。

美讶

你爸是台湾人啊:si82

hattie

原帖由 美讶 于 2007-12-12 21:20 发表
你爸是台湾人啊:si82

不是阿，我老爸也喜欢研究好吃的

datou2z

好鲜的汤~~

老板，给我盛两碗吧！

美讶

不过我觉得这个配个米粉啥的应该不错

patrickzhu

加分啦！请教一下，产妇（是朋友，不是我老婆）如果要喝鸡汤，汤里要放些什么？另外，在澳大利亚，买不到新鲜的香菇和青蒜，如何找替代品呢？我这里只有干香菇。

另外，恭喜新任版主。许多人在那个贴子里等待您开仓放粮啊？你去看过了吗？
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

紫雪花

还有一个更方便的方法就是用姜酒把鸡块炒一炒后倒些开水进去盖上盖子煲10~30分钟就很好喝了,这个汤特别是女人喝很补的,暖胃.女人小产,生完孩子,或者来完那个之后喝也是很不错的.

有时后煮全鸡时我会用头啊脖子,鸡脚,等就用这个方法煮口汤喝,很不错.

qingmeisu

~~切出小十字也可以帮助在煮的时候入味

美讶

原帖由 紫雪花 于 2007-12-12 21:29 发表
还有一个更方便的方法就是用姜酒把鸡块炒一炒后倒些开水进去盖上盖子煲10~30分钟就很好喝了,这个汤特别是女人喝很补的,暖胃.女人小产,生完孩子,或者来完那个之后喝也是很不错的.

有时后煮全鸡时我会用头啊脖子,鸡 ...

我真的觉得你该开个汤系列, 对产仔啊,坐月子啊,清热啊, 补啊的, 大把人需要.

patrickzhu

原帖由 美讶 于 2007-12-12 21:31 发表

我真的觉得你该开个汤系列, 对产仔啊,坐月子啊,清热啊, 补啊的, 大把人需要.

严重同意！

紫雪花

原帖由 美讶 于 2007-12-12 21:31 发表

我真的觉得你该开个汤系列, 对产仔啊,坐月子啊,清热啊, 补啊的, 大把人需要.

哎呀,美讶你就放过我吧,不要把我摆上台了,我是看到什么就知道怎么煮,要是专门开个贴就要花很多心机去想,年纪大了,遗忘症厉害着呢,最怕想了......


对了,说到这我想起你曾经说过........给短信你吧.

patrickzhu

哦，还有，那个汤料时什么，没搞懂。。。

美讶

原帖由 紫雪花 于 2007-12-12 21:38 发表



哎呀,美讶你就放过我吧,不要把我摆上台了,我是看到什么就知道怎么煮,要是专门开个贴就要花很多心机去想,年纪大了,遗忘症厉害着呢,最怕想了......


对了,说到这我想起你曾经说过...... ...

这样好了, 头版或者H版每周给你提问, 解决1个养生问题的汤, 你就提供吧
你做的那个节瓜汤, 我们家已经成保留汤了, 我煲得浓浓的我LG喜欢喝得不的了!!

dickson

你的景深是PS出来的还是拍出来的？

doubleseven

这里鸡是在煮不出汤味儿来啊。

我现在都是用鸡先烤箱里烤一下，然后再煮鸡汤，
但是这个鸡汤没法喝，一点不鲜。
然后把鸡扔了把汤放在冰冻柜里，
煮面条，炒蔬菜的时候，或者什么菜谱要求stock的时候，加进去。

光喝那汤跟洗锅水区别也不是很大了。

紫雪花

原帖由 美讶 于 2007-12-12 21:44 发表

这样好了, 头版或者H版每周给你提问, 解决1个养生问题的汤, 你就提供吧
你做的那个节瓜汤, 我们家已经成保留汤了, 我煲得浓浓的我LG喜欢喝得不的了!!

是吗?我都忘了,上次给你的那些都是很好喝的清润汤.你LG喜欢喝汤你可以每个星期煲不同的汤,有人喜欢喝就会有动力去煲啊,我都没动力............

jl162401

一看就知道非常好喝，赞一个

hattie

原帖由 dickson 于 2007-12-12 21:45 发表
你的景深是PS出来的还是拍出来的？

拍出来的啊

hattie

原帖由 patrickzhu 于 2007-12-12 21:29 发表
加分啦！请教一下，产妇（是朋友，不是我老婆）如果要喝鸡汤，汤里要放些什么？另外，在澳大利亚，买不到新鲜的香菇和青蒜，如何找替代品呢？我这里只有干香菇。

另外，恭喜新任版主。许多人在那个贴子里等待您开 ...

我怎么也进不去啊。

astina

怎么会呢? 进不了站务办的帖子?hattie你pm下小快看看?

hattie

啥意思啊。
我土了