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[甜品烘焙] 【Hemi Cakes】圣诞小饼干－附recipe [复制链接]

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 14:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 jennyzhou 于 2013-12-9 13:52 编辑

每年的圣诞都会做cookie来应景，小朋友们都好爱，因为这个cookies不是仅仅cookie，还有甜甜美美的糖霜。

饼干源自爱与自由的recipe，我个人稍稍改了一下下。

原料：黄油120克、糖粉60克、盐少许、蛋1个、香草精少许、低筋面粉200克。
做法：⒈室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。
⒉室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。
⒊加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
⒋加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，入冰箱冷藏30分钟左右。
⒌冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。
⒍用各种形状的压模压出饼干坯，移至烤盘上。
⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
⒏出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。
⒐用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。

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墨尔本

ygao

水晶靴族

发表于 2013-12-9 15:04 |显示全部楼层

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做得真好,也想试试.

lq0310

皮靴族

发表于 2013-12-9 15:05 |显示全部楼层

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沙发

lq0310

皮靴族

发表于 2013-12-9 15:05 |显示全部楼层

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美美的，很有节日气氛哦

木屐族

发表于 2013-12-9 15:08 |显示全部楼层

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很漂亮，象艺术品

众禾土生

银靴族

发表于 2013-12-9 15:11 |显示全部楼层

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真不错
请问装饰是怎么弄上去的

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 15:21 |显示全部楼层

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ygao 发表于 2013-12-9 14:04
做得真好,也想试试.

赶紧动手吧，不难的。

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 15:22 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-12-9 14:11
真不错
请问装饰是怎么弄上去的

royal icing 画上去的。

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墨尔本

baiyun

木屐族

发表于 2013-12-9 15:23 |显示全部楼层

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糖霜怎么弄?

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-12-9 15:40 |显示全部楼层

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真好看～

众禾土生

银靴族

发表于 2013-12-9 15:52 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-12-9 15:22
royal icing 画上去的。

一般超市有卖的吗
就是icing？

gongse

木屐族

发表于 2013-12-9 16:01 |显示全部楼层

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饼干好漂亮！从来没有见过圣诞和小鹿，以及雪花的Cutter

LIWA

布鞋族

发表于 2013-12-9 16:24 |显示全部楼层

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做得真好！也想给俩个小外孙做做。请问上面的装饰是用什么材料做的？能上个详细的方子吗？谢谢

workhard

皮靴族

发表于 2013-12-9 16:41 |显示全部楼层

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这个吸引眼球啊，漂亮。看方子还蛮简单的，还从来没有试过饼干呢

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2013-12-9 16:45 |显示全部楼层

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请教糖霜怎么能那么整齐呢？

jade27

铜靴族

发表于 2013-12-9 16:57 |显示全部楼层

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求装饰的做法，太美了

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2013-12-9 17:00 |显示全部楼层

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好漂亮,上面的翻糖会不会太甜了?

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:10 |显示全部楼层

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香草蝴蝶发表于 2013-12-9 16:00
好漂亮,上面的翻糖会不会太甜了?

所以说应景啊，难得节日啦。饼干是超好吃的，我是不吃甜，小朋友好爱啊！

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:12 |显示全部楼层

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jade27 发表于 2013-12-9 15:57
求装饰的做法，太美了

可以用翻糖或royal icing打底，然后用royal icing画画！

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:14 |显示全部楼层

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琳琳姐姐发表于 2013-12-9 15:45
请教糖霜怎么能那么整齐呢？

打底的是翻糖，一般用royal icing 就可，白色心形里有一个是icing的，看得出来吗？

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:14 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-12-9 15:41
这个吸引眼球啊，漂亮。看方子还蛮简单的，还从来没有试过饼干呢

对你来说，超级简单啦！

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:18 |显示全部楼层

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gongse 发表于 2013-12-9 15:01
饼干好漂亮！从来没有见过圣诞和小鹿，以及雪花的Cutter

有啊，matchbox和Riot art and craft都有卖的。

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:19 |显示全部楼层

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baiyun 发表于 2013-12-9 14:23
糖霜怎么弄?

ro y a l icing ，蛋白加糖粉打发！

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:24 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-12-9 14:52
一般超市有卖的吗
就是icing？

超市有现成的icing糖粉，只要按说明加水即可！如图

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墨尔本

众禾土生

银靴族

发表于 2013-12-9 17:27 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-12-9 17:24
超市有现成的icing糖粉，只要按说明加水即可！如图

多谢

workhard

皮靴族

发表于 2013-12-9 17:28 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-12-9 16:14
打底的是翻糖，一般用royal icing 就可，白色心形里有一个是icing的，看得出来吗？ ...

我没有看出来，以为全是用icing的呢。用翻糖打底速度快啊，高

订制蛋糕

Lumi

皮靴族

发表于 2013-12-9 17:31 |显示全部楼层

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美

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-9 17:36 |显示全部楼层

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LIWA 发表于 2013-12-9 15:24
做得真好！也想给俩个小外孙做做。请问上面的装饰是用什么材料做的？能上个详细的方子吗？谢谢 ...

fondant加royal icing，可以买现成的，也可以自制。
Royal icing：
1 1/2 杯icing sugar，过筛
1 蛋白
1/2 茶勺柠檬汁

慢慢打发蛋白和柠檬汁，酌量添加糖粉打匀至光滑。
一般边缘和花纹的要稠一点，这样能成形不糊掉，中间要稀一点，才能光滑的晕开。

你可以YouTube看一下视频，会更理解的！

希望你能给你的小外孙一个surprise！

墨尔本