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[甜品烘焙] 从里到外的芒果蛋糕---更新芒果切法，再更新蛋糕做法 [复制链接]

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-17 21:38 |显示全部楼层

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本帖最后由 workhard 于 2013-12-10 20:34 编辑

吃完螃蟹，再上个芒果蛋糕。芒果是昨天顺道在springvale买的，放在家里到处是芒果香。等了一年终于可以吃到这样的芒果蛋糕了。烤一个八寸的蛋糕，切三片，打发奶油，夹芒果，抹面，最后再把芒果切薄片，帖在蛋糕周围。现在的芒果还比较小，都用完了，还有一小块空白，就切了草莓摆好。最后再刷上稀释过的果酱，冰箱里摆个半天让蛋糕充分吸收奶油里的水分才好吃。晚上每人分得一大块，奶香芒果香，真心好吃啊。下回有空再做个流沙芒果蛋糕，一刀切下去，中间还有芒果蓉流出来。

没有想到，大家关心怎么切芒果比蛋糕还多。所以我就再切个芒果拍下过程。这回看图应该很明了啦。

再写下蛋糕配方吧，八寸的用量：

四个鸡蛋,面粉100克，油60ml, 牛奶９０ｍｌ，糖８０克，１６０度风扇５０分钟。各家烤箱都不一样，请大家自行调节，不过有件事就是一定要确保烤箱预热到这个温度，不然温度没到，貌似进去烤了很久，自己都等得不耐烦了，结果一出来，马上就瘪了。

蛋糕体做法：1，蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆保证无油无水

         2，用蛋抽将牛奶和油充分混合，可加入一部分糖也可不加，糖全部加到蛋白打发。然后将面粉过筛分三次加入牛奶和油的混合液中，用蛋抽轻轻搅匀，如果没有搅匀也不要紧，因为还要加蛋黄进去。加了蛋黄进去后，请务必搅匀至基本无面粉颗粒。
   3，打发蛋白至硬性发泡，糖分三次加入，硬性发泡就是将打蛋器的头提起，蛋白呈短小直立的尖峰。关于打发蛋白可以网上搜一下，很多图片可以参考
   4，用橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。再倒回蛋白盆中，再以切拌的方式混合均匀。
   5，烤箱预热至160-165度，将混合好的面糊倒入模具中，在桌上敲几下震掉里面的气泡，然后就进烤箱45-50分钟。出炉再敲一下，立即倒扣放凉后脱模。

脱模后的蛋糕平均切成三片，每片抹奶油，铺一层芒果，再一层奶油，然后加第二片蛋糕，再重复刚才的动作。最后就是用奶油把蛋糕都盖起来，因为外面还要包裹芒果片，所以不用担心奶油抹不平的问题啦。芒果片如何切上面已经有图显示了，贴芒果的顺序就按个人喜好了，贴满为止。这下应该清楚这个蛋糕怎么做了吧，趁着芒果的季节赶紧试一下吧。

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参与人数 22	积分 +77	收起理由
yonei999	+ 2	你太有才了
柠檬飘香	+ 4	感谢分享
ManauDou	+ 2	你太有才了

发表于 2013-11-17 21:40 |显示全部楼层

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rosysyy2006 发表于 2013-11-17 20:39
最喜欢的水果就是芒果，太厉害了

我也是,闻到那个味道就受不了了

订制蛋糕

budgie

铜靴族

发表于 2013-11-17 21:41 |显示全部楼层

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LZ的芒果切得真好

铭宝妈

银靴族

发表于 2013-11-17 21:43 |显示全部楼层

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新手问路，怎么打发奶油？用什么样的奶油打发？

louis555koo

皮靴族

发表于 2013-11-17 21:43 |显示全部楼层

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好想吃啊

borage

木屐族

发表于 2013-11-17 21:46 |显示全部楼层

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真漂亮，怎么做的？

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-11-17 21:49 |显示全部楼层

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高手

忘忧草yy

皮靴族

发表于 2013-11-17 21:49 |显示全部楼层

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口水哗哗的

芒果那么软你是怎么可以切到那么大的一片一片呀？

Laura12345

银靴族

发表于 2013-11-17 21:49 |显示全部楼层

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芒果怎么切片的，强悍

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-17 22:03 |显示全部楼层

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忘忧草yy 发表于 2013-11-17 20:49
口水哗哗的芒果那么软你是怎么可以切到那么大的一片一片呀？

把芒果皮削了再切就好切了

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忘忧草yy	+ 2	感谢分享

发表于 2013-11-17 22:08 |显示全部楼层

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大食懒

银靴族

发表于 2013-11-17 22:09 |显示全部楼层

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一定很好吃

city07

白金靴族

发表于 2013-11-17 22:11 |显示全部楼层

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太棒啦！

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-11-17 22:24 |显示全部楼层

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料可真足啊！

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-17 22:26 来自手机 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-11-17 21:24
料可真足啊！

不计成本的足啊

lilac1314521

金靴族

发表于 2013-11-17 23:08 |显示全部楼层

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昨天在Springvale买了Crabs和芒果too!!打算和LZ一个节奏

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yayahu66

皮靴族

发表于 2013-11-17 23:09 |显示全部楼层

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粉兔

草鞋族

发表于 2013-11-17 23:13 |显示全部楼层

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闻到芒果香了

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-17 23:16 |显示全部楼层

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lilac1314521 发表于 2013-11-17 22:08
昨天在Springvale买了Crabs和芒果too!!打算和LZ一个节奏

搞不好同一时间在那里瞎晃呢。你不会是昨天我买螃蟹时跟我说话的那个吧？

订制蛋糕

lilac1314521

金靴族

发表于 2013-11-17 23:25 |显示全部楼层

workhard 发表于 2013-11-17 23:16
搞不好同一时间在那里瞎晃呢。你不会是昨天我买螃蟹时跟我说话的那个吧？ ...

哈哈，我大概5点多在那边出现，我挑的时候有个男的还告诉我那边那桶便宜，我问他为啥，答曰，那桶是死的，晕死！

犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

洋子

木屐族

发表于 2013-11-17 23:36 |显示全部楼层

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ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-11-17 23:44 |显示全部楼层

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爱吃芒果但不能多吃的人飘过

毛虫与蝴蝶

木屐族

发表于 2013-11-17 23:47 |显示全部楼层

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爱吃

oonie

钻石靴族

发表于 2013-11-18 00:34 |显示全部楼层

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哗哗哗！好好吃啊！

empty1978

皮靴族

发表于 2013-11-18 09:43 |显示全部楼层

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楼主你的芒果蛋糕太诱惑了，我能分一块吗？

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 09:49 |显示全部楼层

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empty1978 发表于 2013-11-18 08:43
楼主你的芒果蛋糕太诱惑了，我能分一块吗？

没得问题啊

订制蛋糕

empty1978

皮靴族

发表于 2013-11-18 09:55 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-18 09:49
没得问题啊

图片上，你家是一对双胞胎？多大了宝宝？

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 09:58 |显示全部楼层

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empty1978 发表于 2013-11-18 08:55
图片上，你家是一对双胞胎？多大了宝宝？

16个月了

订制蛋糕

empty1978

皮靴族

发表于 2013-11-18 10:02 |显示全部楼层

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你带着2个孩子，还能做蛋糕，佩服。

jzhang315

皮靴族

发表于 2013-11-18 10:20 |显示全部楼层

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都是自己做的？？
还带着双胞胎！！！

佩服。

给个做法吧！！

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