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[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- Baking Bream [复制链接]

Y叔

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发表于 2013-11-14 18:19 |显示全部楼层

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有Bream一条，怎么吃呢？红烧糖醋清蒸都太没创意了，今天决定试一试烤！

鱼内外洗净，控干水。

切几片柠檬塞到肚子里，鱼身上撒一些Lemon Pepper佐料（超市有卖成瓶的）。

取3-4只鸡蛋，蛋清蛋黄分开，用打蛋器打成软泡（不要像做蛋糕一样打得那么硬）

然后往里加很多盐，什么是很多呢？就是很多，像这样一条小鱼，要二两盐（至少）。

盐和蛋清混匀以后，铺大约一半在铝箔上

把鱼放在上面

再把剩余的盐蛋清盖在鱼上

放进预热到摄氏235度上下的烤箱，大约15-20分钟

小心地剥去盖在鱼身上的盐壳

就可以上桌了

吃的时候，把鱼皮轻轻地拨开，里面的美味是不能通过网络传给各位了，TX们只能想象了。

我家少公子很喜欢，的确是“好吃极了”！

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评分

参与人数 3	积分 +19	收起理由
datou2z	+ 11	感谢分享
brahmasky	+ 5	你太有才了
WS---兔宝宝	+ 3	好点子

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Y叔

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发表于 2013-11-14 18:20 |显示全部楼层

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Y叔越来越仁慈了，不到半夜就发美食了。

猫猫妈妈

皮靴族

发表于 2013-11-14 18:25 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-11-14 20:01 |显示全部楼层

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原来歪叔家的鱼还有睡袋的。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-11-14 20:07 |显示全部楼层

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嘩啤嘩嘩.... 最怕看到魚的眼睛

四爷

皮靴族

发表于 2013-11-14 21:02 |显示全部楼层

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真不错

Jingstar

布鞋族

发表于 2013-11-14 21:23 |显示全部楼层

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这么高端的做法，长见识了！

Y叔

版主

发表于 2013-11-14 22:04 |显示全部楼层

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Jingstar 发表于 2013-11-14 20:23
这么高端的做法，长见识了！

这种做法，绝了，烤的过程就是腌的过程。

budgie

铜靴族

发表于 2013-11-14 22:12 |显示全部楼层

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这做法，咋想出来的，太高端了

clairezheng1010

木屐族

发表于 2013-11-14 22:13 |显示全部楼层

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太厉害了！看起来就好吃呀

kawara

水晶靴族

发表于 2013-11-14 22:19 |显示全部楼层

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这个很巧妙，放些胡椒粉混在盐和蛋清里，会不会更好

Y叔

版主

发表于 2013-11-14 22:25 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-11-14 19:01
原来歪叔家的鱼还有睡袋的。

你太有才了

Y叔

版主

发表于 2013-11-14 22:26 |显示全部楼层

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budgie 发表于 2013-11-14 21:12
这做法，咋想出来的，太高端了

Y叔

版主

发表于 2013-11-14 22:28 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2013-11-14 21:19
这个很巧妙，放些胡椒粉混在盐和蛋清里，会不会更好

没用，撒在鱼身上，否则蛋白一加热就凝固了，味道不会到鱼上。

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-11-14 22:28 |显示全部楼层

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烤过bream，但是没试过放蛋清和很多盐，melts in your mouth

Y叔

版主

发表于 2013-11-14 22:29 |显示全部楼层

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Agamemnon 发表于 2013-11-14 21:28
烤过bream，但是没试过放蛋清和很多盐，melts in your mouth

最大程度保护鱼的水分和味道

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-11-14 23:04 |显示全部楼层

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这种方法只有Y叔想的出来(monkey22)

EMMA-208

木屐族

发表于 2013-11-14 23:09 |显示全部楼层

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蛋黄怎么办？

Y叔

版主

发表于 2013-11-14 23:21 |显示全部楼层

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EMMA-208 发表于 2013-11-14 22:09
蛋黄怎么办？

另有安排

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-11-15 08:47 |显示全部楼层

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怎么样啊？好吃吗？会不会很咸

winonna

银靴族

发表于 2013-11-15 09:11 |显示全部楼层

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西餐甜品

Y叔

版主

发表于 2013-11-15 09:23 |显示全部楼层

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angelayhr 发表于 2013-11-15 07:47
怎么样啊？好吃吗？会不会很咸

不会很咸，当然你要连外面的盐一起吃就狠狠狠咸了。

pessy

银靴族

发表于 2013-11-15 09:26 |显示全部楼层

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牛吖

brahmasky

银靴族

发表于 2013-11-15 09:33 |显示全部楼层

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好点子！

自游自在

水晶靴族

发表于 2013-11-15 09:39 |显示全部楼层

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不错。一定很yummy.

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-11-15 10:38 |显示全部楼层

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歪叔是中西通吃你们不知道～

Y叔

版主

发表于 2013-11-15 11:24 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-11-15 09:38
歪叔是中西通吃你们不知道～

谈不上

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-11-16 09:04 |显示全部楼层

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可以尝试下

大食懒

银靴族

发表于 2013-11-16 13:42 |显示全部楼层

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看着很好吃

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-11-16 15:59 |显示全部楼层

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