新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 外酥里软的腊汁肉夹馍

精华好帖回顾
· 曹中军博士追悼会归来 (2008-2-2) astina	· 新西兰南岛游记 (2009-5-13) doublezz
· 99C的椰子,可以做四种吃法: (2009-4-26) shangpin	· 小安自制上海鲜肉月饼 (2009-2-28) aitingwang

12 / 2 页下一页

查看: 2929|回复: 34

[面食面点] 外酥里软的腊汁肉夹馍 [复制链接]

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-5 13:10 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由咖啡可乐于 2013-11-5 22:21 编辑

美食版的牛人太多了，天天变着花样的做各种好吃的，各种大餐看的我口水流了一键盘。看得多了免不了会蠢蠢欲动，于是外酥里嫩的肉夹馍出炉了。

说起肉加馍，想起了在北京的时候，经常跑到建德门桥附近的一家西安的小店（貌似叫白吉肉夹馍）吃肉夹馍，西安凉皮什么的。下班前跟同屋的同事们宣布去吃肉夹馍，每次都有人让我带几个，明天早上带给她。时光飞逝，物价飞涨，肉夹馍里的肉越来越少，馍也越来越干，后来我们都抛弃了这家店。

言归正传，这次做的肉夹馍，跟往常的有点点不一样，馍的做法采用了先在火上煎然后入烤箱烤的方法，口感上外酥里嫩，和腊汁肉夹制食用堪称绝配。昨天光顾着吃了，没拍照片，今天早上把剩的在烤箱里烤了几分钟，一样酥脆。在各位大师面前献丑了哈。

谢谢捧场，谢谢加分！
回帖里有人要做法，我就编辑到1楼吧，这样比较容易看。

关于肉，就是飞水后加各种香料，料酒酱油等能想到的佐料，炖啊炖，炖到软烂为止。

关于白吉馍配方：
面粉500g（家里只剩高筋粉了，按说应该用中筋粉）
酵母7g
泡打粉3g
水270g
盐3g
活好面后醒发至面团一倍大左右。整好型后下锅，每面各烙到2分钟左右，然后将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）。

将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀，夹入做好的馍中就ok啦。喜欢加香菜青椒什么的还可以把这些青菜跟肉一起切碎拌匀，夹到馍中。

话说自从有了面包机，和面神马的都是浮云，把所用东西都放到面包机里，等着就行啦，真是太方便了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +30	收起理由
nicecat	+ 2	感谢分享
大胃	+ 8	感谢分享
小白的熊猫	+ 3	香啊～

查看全部评分

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-11-5 13:38 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

里面不加辣椒香菜？

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-5 13:41 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2013-11-5 13:38
里面不加辣椒香菜？

俺喜欢纯肉的

overbridge

金靴族

发表于 2013-11-5 13:42 |显示全部楼层

此文章由 overbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 overbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2013-11-5 12:38
里面不加辣椒香菜？

正宗的陕西肉夹馍不用这些的。就是烤馍，肉外加肉汁

It is over....

oonie

钻石靴族

发表于 2013-11-5 14:10 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

winonna

银靴族

发表于 2013-11-5 14:13 |显示全部楼层

此文章由 winonna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winonna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ylbeethoven

金靴族

发表于 2013-11-5 14:20 |显示全部楼层

此文章由 ylbeethoven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ylbeethoven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这，上个做法吧……浮云大大的有

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-11-5 15:56 |显示全部楼层

此文章由小白的熊猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小白的熊猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

he275

金靴族

发表于 2013-11-5 16:40 |显示全部楼层

此文章由 he275 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 he275 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肥羊

圣靴族

发表于 2013-11-5 17:10 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主，来2个(monkey03)

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-11-5 18:27 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢

Happybanana

皮靴族

发表于 2013-11-5 18:39 |显示全部楼层

此文章由 Happybanana 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Happybanana 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求馍的配方

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-11-5 20:39 |显示全部楼层

此文章由 anthonyty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

limtai

光脚族

发表于 2013-11-5 20:48 |显示全部楼层

此文章由 limtai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 limtai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-11-5 20:50 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-5 21:59 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肥羊发表于 2013-11-5 17:10
楼主，来2个

空投，接好了。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-11-5 22:01 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就很香

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-5 22:11 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Happybanana 发表于 2013-11-5 18:39
求馍的配方

白吉馍配方：
面粉500g
酵母7g
泡打粉3g
水270g
盐3g
活好面后醒发至面团一倍大左右

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Happybanana	+ 3	感谢分享

查看全部评分

ccccc5

银靴族

发表于 2013-11-5 22:12 |显示全部楼层

此文章由 ccccc5 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ccccc5 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

SUMMERWU

皮靴族

发表于 2013-11-5 22:20 |显示全部楼层

此文章由 SUMMERWU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 SUMMERWU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

对。求馍的配方。。发面还是死面？

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-5 22:23 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

SUMMERWU 发表于 2013-11-5 22:20
对。求馍的配方。。发面还是死面？

白吉馍的配方已经写到1楼啦

kathmandu

光脚族

发表于 2013-11-5 22:32 |显示全部楼层

此文章由 kathmandu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kathmandu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎呀，这个好。回头试试看。

多哥哥哥

臭鞋族

发表于 2013-11-5 23:03 |显示全部楼层

此文章由多哥哥哥原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者多哥哥哥所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我买8个

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-5 23:37 |显示全部楼层

此文章由 Ssaaaai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yuxing

铜靴族

发表于 2013-11-6 00:06 |显示全部楼层

此文章由 yuxing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

偶们南方滴没吃过啊。

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-6 08:48 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多哥哥哥发表于 2013-11-5 23:03
我买8个

多谢捧场，哈哈

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-6 08:50 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yuxing 发表于 2013-11-6 00:06
偶们南方滴没吃过啊。

南方吃的比较精致

yuxing

铜靴族

发表于 2013-11-6 10:59 |显示全部楼层

此文章由 yuxing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咖啡可乐发表于 2013-11-6 08:50
南方吃的比较精致

馋

datou1981

金靴族

发表于 2013-11-6 11:43 |显示全部楼层

此文章由 datou1981 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou1981 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

每次想吃这个都是飞到西安和兰州去吃。。。其它地方都不正宗。。

咖啡可乐

皮靴族

发表于 2013-11-6 22:04 |显示全部楼层

此文章由咖啡可乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咖啡可乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou1981 发表于 2013-11-6 11:43
每次想吃这个都是飞到西安和兰州去吃。。。其它地方都不正宗。。 ...

木有去过西安的人惭愧啊

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 外酥里软的腊汁肉夹馍 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

2014年度奖章获得者