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[甜品烘焙] 我这芒果cheese cake怎么这样啊。。我恨gelatin。。请高人指教 [复制链接]

luoluoyehua

铜靴族

发表于 2013-11-5 11:46 |显示全部楼层

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如题，就是按照论坛里前辈的方子，cream cheese啊浓cream啊，糖啊，芒果啊，都mix好，饼干底也做得不错。但是我第二次放入gelatin时想把蛋糕弄好看点，结果蛋糕上面就变成一片汪洋。。。放了一晚上也不结成果冻。后来蛋糕弄得湿湿的，我把上层的水都倒了，才开始吃的。。。哎好好的cheese cake啊！我按说明书上的来的啊，85g的粉冲500ml的果冻，为什么不变身呢。。我是用凉水冲的，这样不对么？？？

谢谢指教~~~~~

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ehong3200

金靴族

发表于 2013-11-5 11:55 |显示全部楼层

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要用开水

Junko

白金靴族

发表于 2013-11-5 11:56 |显示全部楼层

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gelatin放少了？

ggmmusst

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-11-5 11:58 |显示全部楼层

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开水是正解

旺旺妈

皮靴族

发表于 2013-11-5 11:58 |显示全部楼层

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只会吃的，帮顶

denn

金靴族

发表于 2013-11-5 12:01 |显示全部楼层

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开水化开，再加多点gelatin。多点gelatin没什么问题的，提高成功率。

黑巧克力

金靴族

发表于 2013-11-5 12:03 |显示全部楼层

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凉水用错了。。。。

luoluoyehua

铜靴族

发表于 2013-11-5 12:04 |显示全部楼层

ehong3200 发表于 2013-11-5 11:55
要用开水

那开水冲好了，然后再放凉就行了？

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-11-5 12:51 |显示全部楼层

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或者水里放gelatine后在炉子上烧热，搅拌至彻底溶解于水，放到室温用

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-11-5 12:54 |显示全部楼层

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luoluoyehua 发表于 2013-11-5 11:04
那开水冲好了，然后再放凉就行了？

对的，必须用开水，滚烫的水。

为吃不怕麻烦~~

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2013-11-6 03:48 |显示全部楼层

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学习了

luoluoyehua

铜靴族

发表于 2013-11-6 12:05 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2013-11-5 12:54
对的，必须用开水，滚烫的水。

谢谢~~~~~

rita9594

皮靴族

发表于 2013-11-6 12:07 |显示全部楼层

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gelatin 在哪里买？WWS，COLSE都逛了个遍，硬是没找着，谁帮忙上个图，分分伺候

luoluoyehua

铜靴族

发表于 2013-11-6 12:19 |显示全部楼层

rita9594 发表于 2013-11-6 12:07
gelatin 在哪里买？WWS，COLSE都逛了个遍，硬是没找着，谁帮忙上个图，分分伺候 ...

就在做糕点那栏，旁边什么装饰巧克力啊，各种和糕点有关的东西。不然你问问sale就可以了~

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uknowoppa82

布鞋族

发表于 2013-11-6 14:14 |显示全部楼层

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dissolve in hot water and let it cool down to room temperature, and then use your spoon to pour over the cake gently.

rita9594

皮靴族

发表于 2013-11-7 12:25 |显示全部楼层

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luoluoyehua 发表于 2013-11-6 12:19
就在做糕点那栏，旁边什么装饰巧克力啊，各种和糕点有关的东西。不然你问问sale就可以了~ ...

我就是在这地方找了起码20分钟，看来还是找对地方了，只是没找到我要的东西而已

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-11-8 16:22 |显示全部楼层

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rita9594 发表于 2013-11-7 12:25
我就是在这地方找了起码20分钟，看来还是找对地方了，只是没找到我要的东西而已 ...

ask the staff in supermarket,they will show you

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-11-8 16:23 |显示全部楼层

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you can try 250ml boiled water and 250ml cold water together

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