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[面食面点] 馒头的做法来了，大家轻拍！ [复制链接]

subeita

木屐族

发表于 2013-10-26 20:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 subeita 于 2013-10-26 21:08 编辑

第一次发这么图，有点不适应，lg拍摄水品有限，大家轻拍！

1、准备如下材料

2、放入一勺yeast，加水调匀，放入面粉，开始不要下手，先用筷子搅拌

3、筷子搅拌的时候，注意把盆蹭一蹭，搅拌的基本没水的时候，开始下手，揉成光滑的面团，注意要面光盆光，盆子加盖开始发酵。

4、约1个小时后，面就差不多了，用手指拔一下面可以看到很多气孔，面就好了，把面取出来，放在撒上干粉的砧板上，揉面，揉光以后放入盆子备用。

5、取出一部分面，边揉边滚长条，然后就可以切馒头了。切得时候蒸锅放水，开始加热，切完以后，馒头静置十几二十分钟，准备入蒸锅，注意蒸锅上放的蒸布，要用凉水冲一下，才能放馒头，否则会烫死。

6、13分钟以后出锅，大功告成

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adduvs

木屐族

发表于 2013-10-26 21:22 |显示全部楼层

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学习

ying.9913

铜靴族

发表于 2013-10-26 21:51 |显示全部楼层

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学习

ying.9913

铜靴族

发表于 2013-10-26 21:53 |显示全部楼层

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请问一下水跟面粉要多少？

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-26 21:54 |显示全部楼层

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lz你是先把水烧开在放馒头的，还是应该先凉锅在放馒头后开火蒸啊。

subeita

木屐族

发表于 2013-10-26 21:56 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2013-10-26 21:54
lz你是先把水烧开在放馒头的，还是应该先凉锅在放馒头后开火蒸啊。

热锅放馒头

junni813

铜靴族

发表于 2013-10-26 21:57 |显示全部楼层

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馒头建议冷水蒸。

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-26 21:58 |显示全部楼层

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subeita 发表于 2013-10-26 21:56
热锅放馒头

谢谢哦

babymos

木屐族

发表于 2013-10-26 22:24 |显示全部楼层

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tidybear

皮靴族

发表于 2013-10-26 22:32 |显示全部楼层

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楼主真能干！Yeast需要放温水调吗？以前也尝试用yeast发面蒸馒头，可是蒸出来鼓鼓的，关火后凉了又黄又瘪，是哪儿不对呢

oonie

钻石靴族

发表于 2013-10-26 22:32 |显示全部楼层

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SUMMERWU

皮靴族

发表于 2013-10-26 22:52 |显示全部楼层

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一勺大概多少？你放那包面粉全部？1KG? 还是500 G？

yuxing

铜靴族

发表于 2013-10-26 23:58 |显示全部楼层

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THX

weiwei9841

木屐族

发表于 2013-10-27 00:12 |显示全部楼层

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不错啊！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-10-27 00:16 |显示全部楼层

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xinmum

木屐族

发表于 2013-10-27 09:15 |显示全部楼层

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学习

南极星下

草鞋族

发表于 2013-10-27 22:36 |显示全部楼层

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tingting109

皮靴族

发表于 2013-10-27 22:43 |显示全部楼层

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这面我总是发不好，每次都是死面嘎达

tjh_0320

皮靴族

发表于 2013-10-27 22:50 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-10-28 11:21 |显示全部楼层

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好久没吃了

xdragon

布鞋族

发表于 2013-10-28 13:47 |显示全部楼层

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真不错！请告诉面粉和发粉的比例

steamedrice

皮靴族

发表于 2013-10-28 13:57 |显示全部楼层

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subeita

木屐族

发表于 2013-11-2 14:21 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2013-10-26 21:54
lz你是先把水烧开在放馒头的，还是应该先凉锅在放馒头后开火蒸啊。

热水放馒头，但是蒸布要是凉的

subeita

木屐族

发表于 2013-11-2 14:23 |显示全部楼层

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xdragon 发表于 2013-10-28 13:47
真不错！请告诉面粉和发粉的比例

1公斤面粉加一大勺酵母

subeita

木屐族

发表于 2013-11-2 14:24 |显示全部楼层

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tidybear 发表于 2013-10-26 22:32
楼主真能干！Yeast需要放温水调吗？以前也尝试用yeast发面蒸馒头，可是蒸出来鼓鼓的，关火后凉了又黄又瘪 ...

不要蒸的时间太长，控制在13分钟以内

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2013-11-2 14:52 |显示全部楼层

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我家也是每次都蒸不好，后来从国内带了点碱面，现在好多了

subeita

木屐族

发表于 2013-11-2 15:07 |显示全部楼层

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毛荣荣的娘发表于 2013-11-2 14:52
我家也是每次都蒸不好，后来从国内带了点碱面，现在好多了

不用碱面的，关键两点，要醒，不要蒸的时间太长

肥羊

圣靴族

发表于 2013-11-2 15:49 |显示全部楼层

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偶一般蒸20分钟。。。

ffoxu

金靴族

发表于 2013-11-2 21:17 |显示全部楼层

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还是面包机好用阿

windy6817

皮靴族

发表于 2013-11-2 21:19 |显示全部楼层

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发得很好啊

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