咖啡手 Barista， 容易招吗？

Hector

想买个咖啡店。本人是新手。
如果原来的Barista不干了，要多久才招得到人啊？
15 Kg/week 的咖啡

alook

too easy to find one, but too hard to find a good one

Prim

If u pay peanuts,u get monkeys

iami

难

坐看云起时

我到现在也没找到

坐看云起时

主要还要看你在哪个区

坐看云起时

city 的话找人应该不难

Hector

坐看云起时 发表于 2013-10-25 22:21
我到现在也没找到

怎么办？ 你自己做？

坐看云起时

Hector 发表于 2013-10-25 23:21
怎么办？ 你自己做？

是的，累啊

wherever

华人请鬼老barista驾驭不了，请华人barista又找不到好的，难啊

我不睡觉我唱歌

哪个区？我有个朋友鬼佬，barista, 现在找工作。

superdollar

鬼佬驾驭不了的 能把你气死

BinBinGo

Prim 发表于 2013-10-25 20:40
If u pay peanuts,u get monkeys

哈哈哈

alook

找个背包客，不过要有经验的（不一定要本地经验，但英文还行的）

iami

今天有点心情就废话两句
好的barista要满足快，稳，准。
一个有眼光的cafe owner很难找到好的称职的barista
一旦有了一个值得保留的barista, 聪明的owner会尽量pay 高点留住这样的可用之才
因为世面上出来找barista的都是一些胡做，瞎做的滥竽，
事实上即便是这些没法用的滥竽，你也要pay 到 20块钱上下才仅仅能达到合法的最低水准
从性价比来说，你最好的策略是pay超过这个价格区间的找一个对得起这个价格的barista，也不要pay 20块钱找一个烂货。
那些滥竽咖啡手就是贴我20块钱一小时，我都不会让他/她站在咖啡机上
为什么？因为这些滥竽所起作用不但没有给你创造这些价值，
反而在用你的咖啡豆和牛奶做出烂咖啡不停赶走你的客人。
而可用的，可信赖的barista不但能给你创造这些价值，还能给你稳住和发展新的客人

我曾经在rhods shopping centre 二楼的一家鬼子cafe里面要一个平白，
是一个英文蹩脚的中国女人做的咖啡，
从装粉的那套动作我就失望了，等到打牛奶，更是几杯咖啡的牛奶一起打
这还算了，问题是这个女人打出来的牛奶粗糙无比，温度还是温的还没到45度
咖啡带有泥土的味道，我x啦n的，我尝了一口，立刻把这杯咖啡扔到垃圾桶里去了
到楼下的一家连锁店买一个咖啡，味道相对好点，虽然也没好到哪里去
像我这样看人做咖啡的客人毕竟是极少数的。
绝大多数客人尝了一口就不要了，而且会回去跟亲戚朋友们诉说这不愉快的经历
好名声的建立很困难，但是坏名声传却是非常容易

所以，我之前的回答只有一个字，难

alook

iami 发表于 2013-10-28 23:18
今天有点心情就废话两句
好的barista要满足快，稳，准。
一个有眼光的cafe owner很难找到好的称职的barista ...

coffee expert

iami

alook 发表于 2013-10-28 23:19
coffee expert

我不懂，也不喜欢和别人争论咖啡方面的事情

deen

iami 发表于 2013-10-28 23:18
今天有点心情就废话两句
好的barista要满足快，稳，准。
一个有眼光的cafe owner很难找到好的称职的barista ...

解释一下快，稳，准。

顺便找份做咖啡的工作。

workhard

iami 发表于 2013-10-28 22:18
今天有点心情就废话两句
好的barista要满足快，稳，准。
一个有眼光的cafe owner很难找到好的称职的barista ...

我想问下几杯咖啡的牛奶一起打不可以吗？忙的时候都这样吧。不过温度不到就不行了。

deen

workhard 发表于 2013-10-28 23:27
我想问下几杯咖啡的牛奶一起打不可以吗？忙的时候都这样吧。不过温度不到就不行了。 ...

可以，没问题，但倒的时候要注意。

yaojie220

不好找

workhard

deen 发表于 2013-10-28 22:30
可以，没问题，但倒的时候要注意。

对的呀。我一般把cap, latte的倒完才倒flat white.

iami

workhard 发表于 2013-10-28 23:27
我想问下几杯咖啡的牛奶一起打不可以吗？忙的时候都这样吧。不过温度不到就不行了。 ...

没有任何问题，但是出于实际因素的考虑，在最求稳定质量的要求下，绝大多数情况下，同时打到3个mugs就可以了

iami

deen 发表于 2013-10-28 23:27
解释一下快，稳，准。

顺便找份做咖啡的工作。

你是内行，我是外行。我不开店，不招人哈

小卡

家里有咖啡机，每天自己做咖啡的飘过
一直觉得咖啡好坏和咖啡粉关系很大，和机器谁做没什么关系

frankielynna

小卡 发表于 2013-10-29 09:10
家里有咖啡机，每天自己做咖啡的飘过
一直觉得咖啡好坏和咖啡粉关系很大，和机器谁做没什么关系 ...

那是因为，你那个机器和机器后面的人都无法换，哈。
听过摄影界的一个话吗？重要的不是你手里的那个头，而是那个后面的头。道理类似的。
咖啡粉要好容易的，看你愿不愿意花钱，机器相对也容易，但好坏的机器差别很大，最简单的就是家用机和商用机，最可变的就是人。

小卡

frankielynna 发表于 2013-10-29 09:21
那是因为，你那个机器和机器后面的人都无法换，哈。
听过摄影界的一个话吗？重要的不是你手里的那个头， ...

咖啡不就是espresso和牛奶加奶泡的比例不同么
我有用过不同家用咖啡机
也喝过各种咖啡外买啊

frankielynna

小卡 发表于 2013-10-29 10:42
咖啡不就是espresso和牛奶加奶泡的比例不同么
我有用过不同家用咖啡机
也喝过各种咖啡外买啊

如果这你还分不出区别好坏，说明你还没有入门，继续研究吧。

小卡

frankielynna 发表于 2013-10-29 10:57
如果这你还分不出区别好坏，说明你还没有入门，继续研究吧。

分的出啊
咖啡就是日常用品，没必要和摄影比吧

tigercool

iami 发表于 2013-10-29 07:44
没有任何问题，但是出于实际因素的考虑，在最求稳定质量的要求下，绝大多数情况下，同时打到3个mugs就可 ...

三个mug都嫌多， 三个cup就不错了。很多人忙了就瞎打，很容易丢客人的。我觉得宁可让他等的走人，也不要拿一杯不好的咖啡而下次不来了。