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[煎炒炖煮] 请教～大家炖排骨汤一般都选用哪种排骨？？ [复制链接]

fancyrush

木屐族

发表于 2013-10-25 16:09 |显示全部楼层

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如题，想请教各位达人炖排骨汤选用哪种排骨汤味比较醇厚？？以前自己喝就去华人店买眉头骨了，汤比较清淡，最近想尝试一下其他部位的排骨，不知道哪种炖汤比较适合？？也不要肉太肥的。。先谢过各位指教！

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-10-25 16:10 |显示全部楼层

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糖排+rib

zgxly

布鞋族

发表于 2013-10-25 16:11 |显示全部楼层

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筒子骨。

fancyrush

木屐族

发表于 2013-10-25 16:21 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-10-25 16:10
糖排+rib

是多肉的那种唐排咩？我以前做糖醋排骨时候用过唐排，带点软骨那种

圈圈卷卷

皮靴族

发表于 2013-10-25 16:25 |显示全部楼层

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zgxly 发表于 2013-10-25 15:11
筒子骨。

筒骨+1 还可以啃大骨头！

假如命运抓住了你的喉咙你就挠它的胳肢窝

肥咪他妈

金靴族

发表于 2013-10-25 16:27 |显示全部楼层

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眉头骨……味道不会很大么？
刚来澳洲的时候买过一块眉头肉炒菜……那个味道，至今难忘……

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-10-25 16:34 |显示全部楼层

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唐排和金沙骨

DragonSeven

皮靴族

发表于 2013-10-25 16:56 |显示全部楼层

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zgxly 发表于 2013-10-25 15:11
筒子骨。

排骨汤肯定是筒子骨才是王道！

信春哥得永生，太平！

marilyn_ma

银靴族

发表于 2013-10-25 17:01 |显示全部楼层

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还用说吗，肯定筒骨啊！

fancyrush

木屐族

发表于 2013-10-25 17:03 |显示全部楼层

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啊，还真的没买过筒子骨，我好out。。但是也想同时吃肉，筒子骨会不会肉太少呢？？

格美

白金靴族

发表于 2013-10-25 17:04 |显示全部楼层

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汤的味道不醇厚，是不是骨头上的肉太少。

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-25 17:07 |显示全部楼层

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炖汤首选筒子骨。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-10-25 17:19 |显示全部楼层

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我用的西施骨加筒骨

fancyrush

木屐族

发表于 2013-10-25 19:34 |显示全部楼层

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格美发表于 2013-10-25 17:04
汤的味道不醇厚，是不是骨头上的肉太少。

我也一直很好奇这个问题！

格美

白金靴族

发表于 2013-10-25 20:28 |显示全部楼层

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fancyrush 发表于 2013-10-25 19:34
我也一直很好奇这个问题！

现在的华人店，剔骨太厉害。

今天用蹄膀烧汤，去皮有点麻烦，骨头的味道也欠一点。

加分欢迎通知，可以开心一小会，嘿嘿。

silky

木屐族

发表于 2013-10-25 20:53 |显示全部楼层

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我一般买颈骨烧汤，不是太肥，也够鲜。
同时请教一下，眉头骨和西施骨英文名分别是什么呀？是哪个部位的骨头?

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-10-25 20:54 |显示全部楼层

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筒骨或者扇骨呗

Sorceress

木屐族

发表于 2013-10-25 20:58 |显示全部楼层

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晕，这贴里的名词一个也不懂

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2013-10-25 21:00 |显示全部楼层

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看跟什么炖，但是多数偏爱金沙骨。

节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-25 21:15 |显示全部楼层

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筒骨油比较大，我会煲给长身体的小朋友喝，骨髓补钙。
大人喝的话就是PORK NECK骨，煲萝卜，蘑菇都行，清淡一些。
其他猪骨我觉得骚味比这2种骨头大，尤其是猪尾骨，煲过一次，那个味道真是。。。

WMM

布鞋族

发表于 2013-10-25 21:42 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2013-10-25 17:19
我用的西施骨加筒骨

这个最好

htt

WMM

布鞋族

发表于 2013-10-25 21:43 |显示全部楼层

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fancyrush 发表于 2013-10-25 19:34
我也一直很好奇这个问题！

是的

htt

IASKU

银靴族

发表于 2013-10-25 22:04 |显示全部楼层

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西施骨和走地老鸡一起炖汤

刘关张

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-10-26 00:33 |显示全部楼层

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扇骨最好，其他骨头太油

darling

皮靴族

发表于 2013-10-26 01:50 |显示全部楼层

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fancyrush

木屐族

发表于 2013-10-26 09:38 |显示全部楼层

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原来真的是有好多学问啊！

Speechless

金靴族

发表于 2013-10-26 12:59 |显示全部楼层

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西施骨

pinkapril

银靴族

发表于 2013-10-26 16:56 |显示全部楼层

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筒骨金沙骨英文名是什么啊?

蒲蒲兰

木屐族

发表于 2013-10-26 17:03 |显示全部楼层

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铜骨真的很油阿

njustzjj

皮靴族

发表于 2013-10-26 20:05 |显示全部楼层

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唐排，把肉去掉一些，不爱吃那么多肉
然后加点颈骨进去
这样又有颈骨的骨髓和筋，又有唐排的肉肉

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