图解在家煮expresso

songlijingchina

melbourne据说咖啡文化世界上也是能排的上名号的。
不知道从什么时候开始，爱上了咖啡。
为了了解咖啡，去咖啡店打工。
从喝啥都一样，到渐渐能喝出点豆子间的差别，看出不同咖啡师水平的高低。
但是我一直没有卖咖啡机在即做咖啡。好的机器太贵，而雀巢的胶囊，总觉得少了点feel。。。。嗯我知道我矫情了。
有天还在家赖床，就被厨房香浓的咖啡味道所吸引。
原来是新来的意大利小哥在炉子上用小壶煮咖啡。
赶紧拜师，然后开始了每天早晨自己煮咖啡的小日子。
今天就是要跟大家分享这个moka expresso的做法。


早餐的时候，多点同时作业，其实非常的效率。


画的示意图大家将就着看。其实很简单。
水放在最下面，不要超过里边的一个mark。
装咖啡，然后拧紧。上火煮。
其实原理就是利用火加热水，变成水蒸气，水蒸气向上，透过咖啡，
带着咖啡的水蒸气凝结，最后就成了萃取咖啡。

嗯，然后倒到咖啡杯里，done！

yuxuanlin

楼主，你家炉灶要清洁啊 我有洁癖，表拍我啊。

节约的饭团

很特别哦！但是杯子破了一个角，会划到嘴巴哦！

yuxuanlin

楼上滴，比我还仔细

songlijingchina

关于咖啡壶的选择。
别看这个两人份的咖啡小壶，做工并不精细，却要四十大刀。
当时拜师意大利小哥的时候，他就钦点这个牌子的壶。
特别提醒我，一定要是这个牌子的，其他很多牌子看上去便宜又精致，其实shit！很快就会坏。
当时将信将疑的买了这个小壶回家，没有对比，也就没有发现什么特别的地方。
后来去老师家补课，看到她家的咖啡壶和我的一模一样，就跟她聊了起来。 她的说法，哈哈，和意大利小哥一样。20块都不到的那些壶 shit！ 得是多差的金属材料啊！ 天天用的东西，一定要买好的。
来澳这些年，觉得这边，大多时候还都是一分价钱一分货的，所以，贵的 应该的确是有它贵的原因的

节约的饭团

yuxuanlin 发表于 2013-10-13 13:03
楼上滴，比我还仔细

不过这个做法真的挺特别的，以前看过是印尼的咖啡还是越南的咖啡也是这么做的～记不清楚了～

deen

意大利小哥亮了。

songlijingchina

yuxuanlin 发表于 2013-10-13 14:03
楼上滴，比我还仔细

这。。。。。。每两周会有棒子姐姐来打扫卫生。。。。
但是经常周一刚清干净。周二就被我们弄成这样了。。。。
不爱收拾，我家那位一直说。。。我做饭之后的厨房是战后现场，一片狼藉~

ziyu03

我家有一个一模一样的咖啡expresso，还从意大利背回来的。可煮完后怎么个moka方法？

dumbo

收藏，谢谢

songlijingchina

节约的饭团 发表于 2013-10-13 14:05
不过这个做法真的挺特别的，以前看过是印尼的咖啡还是越南的咖啡也是这么做的～记不清楚了 ...

越南咖啡貌似不一样，是下面接着，上边放水，水滤过咖啡 滴下去。
所以一直觉得越南咖啡超级重口

songlijingchina

ziyu03 发表于 2013-10-13 14:06
我家有一个一模一样的咖啡expresso，还从意大利背回来的。可煮完后怎么个moka方法？ ...

这个壶叫moka。。。。不是mocha
不过。。。话说mocha么。。。。那就加块巧克力进去就行

songlijingchina

deen 发表于 2013-10-13 14:06
意大利小哥亮了。

意大利小哥。。。。。
都是眼泪啊。。。。。
上厕所不关门。。。。煮饭要煮两个小时。。。。
周末要找一堆人party。。。。。
果然是遥远的欧洲有个中国叫意大利。。。。

无疆

这个不错诶，对偶尔喝喝咖啡的人合适，问题是哪里可以买到这个咖啡壶呢，是什么牌子的呢？

songlijingchina

好，聊完了咖啡壶，聊聊咖啡吧。

seven seed 的豆子，是墨尔本排的上号儿的。
好久没去BBB（猫本那家房顶上吊满了凳子的咖啡店），拎包豆子顺便打了个咖啡喝，入口瞬间就满足感满格。
应该是加了榛子的味道，他家都豆子特别浓郁。rich 嗯就是这个词。
一包250g貌似，15-20左右吧，最推荐的还是他家的当家豆子，也就是店里喝到的。 没记错的话叫sevenseed expresso

st ali 传说中去年的烘培冠军。
southmelbourne的st ali 是家门脸巨小，但是店里巨火爆的cafe
没有买过他家的豆子，但某次branch的时候，去了他家，
香！咖啡很香！ 我家那位说，感觉比ss的豆子，更柔和，更温柔。smooth 嗯应该就是这个感觉。

dukes东南片区的烘培老大。
一直想去一直没去的dukes 在flinder ln 开了分店。
那天正好家里的咖啡喝完了，就去他家买了一包。因为对sevenseed的好感，也选择了一个带榛子口味的。
烘烤的味道要重，不是我喜欢的范畴。
价钱更可爱些，300g和bbb买的250g差不多。

proud marry，有人试过么？~ 据说也不错。
去年的cafe冠军 auction room， 如果没记错的话，用的就是他家的豆子。

ziyu03

songlijingchina 发表于 2013-10-13 12:09
这个壶叫moka。。。。不是mocha
不过。。。话说mocha么。。。。那就加块巧克力进去就行 ...

囚，对哈，那个壶叫moka，你们就加牛奶进去对不？

songlijingchina

无疆 发表于 2013-10-13 14:12
这个不错诶，对偶尔喝喝咖啡的人合适，问题是哪里可以买到这个咖啡壶呢，是什么牌子的呢？ ...

特写，

好像叫bialatii。。。。。我的这个已经磨得看不清了。
认清那个贱贱的意大利大叔的logo就没错
很多卖厨房用品的地方都有他，我是在city买的，
如果dfo 应该要再便宜一些。

songlijingchina

ziyu03 发表于 2013-10-13 14:25
囚，对哈，那个壶叫moka，你们就加牛奶进去对不？

嗯 对，就加了牛奶，我一般就是点一点凉牛奶就去。
比较重口但是温度正正好。

无疆

songlijingchina 发表于 2013-10-13 14:27
特写，

好像叫bialatii。。。。。我的这个已经磨得看不清了。

谢楼主，看来你在猫奔。我在悉尼，不过应该也可以找到这个贱老头。

一脸茫然

哇塞，我也有这个。。。改天拿出来试试。
感谢lz教学
请问coffee那层  是什么样的咖啡呢？

yuxuanlin

我有一个一样的，很多年前，我的咖啡机坏掉还没换的时候，就是靠它过日子滴。

我还有一个希腊咖啡壶，就是希腊土耳其人煮咖啡用滴。

现在还是用传统的咖啡机了。话说这个咖啡机吧，俺已经换了三个了。 但是这个意大利咖啡壶还是完好无缺，随时都可以上场顶个排场用起来。

songlijingchina

一脸茫然 发表于 2013-10-13 14:36
哇塞，我也有这个。。。改天拿出来试试。
感谢lz教学
请问coffee那层  是什么样的咖啡呢？ ...

就是各个咖啡店的豆子，
给店员 告诉他们要moka express 用， 是炉子烧的。。。
他们就给你打成适合这个壶的粉啦

songlijingchina

yuxuanlin 发表于 2013-10-13 14:37
我有一个一样的，很多年前，我的咖啡机坏掉还没换的时候，就是靠它过日子滴。

我还有一个希腊咖啡壶，就是 ...

咖啡机。。。。穷人买不起。。。。。
其实moka是退而求其次的结果。

yuxuanlin

songlijingchina 发表于 2013-10-13 14:45
咖啡机。。。。穷人买不起。。。。。
其实moka是退而求其次的结果。

我把我那楼编辑了一下。

我的意思是，这个意大利咖啡壶是狠结实滴，好用耐用省钱省维护，绝对的好东西。

至于咖啡机，都是花钱滴货，花钱还不一定好。

dk2009

楼主，哪个DFO有这个牌子的咖啡壶卖？40多刀很便宜啊！

songlijingchina

dk2009 发表于 2013-10-13 15:24
楼主，哪个DFO有这个牌子的咖啡壶卖？40多刀很便宜啊！

记得在cairns central看到的，是30+ 红色的超好看也才40多
我说的是2cups的
dfo。。。。我猜的。。。。。

songlijingchina

yuxuanlin 发表于 2013-10-13 14:51
我把我那楼编辑了一下。

我的意思是，这个意大利咖啡壶是狠结实滴，好用耐用省钱省维护，绝对的好东西。 ...

原来是咖啡机坏了！
嗯家用咖啡机，一直没敢入。
咖啡店的机器都价格不菲。磨豆的家伙要好，据说好的不比咖啡机本身便宜多少。
咖啡机打奶泡的气压，家用小机器貌似很难有特别好的。
而且吧，店里的机器定期都要维护的。。。。家里的应该很不好包养啦。
所以，想喝带奶泡的，就去咖啡店了，一个机器就顶多少杯的large latte啊~~~

yuxuanlin

songlijingchina 发表于 2013-10-13 15:30
原来是咖啡机坏了！
嗯家用咖啡机，一直没敢入。
咖啡店的机器都价格不菲。磨豆的家伙要好，据说好的不比 ...

磨豆机，我入了个据说是目前最贵的一种，到目前还是狠好用滴。

songlijingchina

yuxuanlin 发表于 2013-10-13 15:33
磨豆机，我入了个据说是目前最贵的一种，到目前还是狠好用滴。

没钱拔草的最好办法就是不要给自己长草的机会~~~
好机器配好豆 完美的

kicoandy

我家也是这种煮的，不过是在MYER买的，不是这个牌子的。。。目前用的不错。。。
正在考虑要不要买个打奶泡的~~~
目前豆子是在olinda那个小店买的~~还不错~