~柠香芝士面包~&~双皮奶~

紫雪花

推荐这个柠香芝士包，非常好吃，满口的柠檬加芝士的奶香，吃一个还想再来一个停不了口~ 这个方子做的面包最大的好处就是不容易老化，而且橄榄油取代黄油味道好又健康，烘好后放凉于食品袋里可以保存4~5天依然很柔软，这期间任何时候吃都如同刚出炉般松软可口。

1、面团材料：牛奶200g，鸡蛋2个(约100g)，橄榄油50g，奶粉30g，吉士粉10g，白糖50g，盐4g，550g面粉，5g酵母粉，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大,发好的面团分割成12小块，滚一下松弛10分钟.
准备柠香芝士馅料： 奶油芝士120g，糖40g，鸡蛋1个，吉士粉5g，奶粉15g，牛奶40g拌成糊状，小火搅拌最后加入20g浓缩柠檬汁，放凉备用.
取一个小面团擀成长条，包入25g柠香芝士馅，卷好绕一圈
分别垫纸装盘，放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵, 体积长大近一倍后，表面刷蛋液（动作要轻，根据口味撒些芝麻或酥脆），预热烤箱180度，烤20分钟，放凉后分装起来保存~阳光撒在芝麻上，散发着好闻的香味.




双皮奶

材料：牛奶120克，鸡蛋清1个，白糖30克。
　　1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，拨开奶皮一点,把牛奶倒出备用,奶皮就留在碗底,
　　煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。
　　2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。
　   3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合,掀开一点奶皮,把混合液,  倒入有奶皮的碗中,原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。 　　　
     4.将碗放进装着水的盆里隔水烤。
我是放进烤箱跟面包一起烤的. 　　
总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。

datou2z

沙发~~

外面都没得买这么好看诱人的包包~~

[ 本帖最后由 datou2z 于 2007-11-11 15:35 编辑 ]

＂魸魸°

口水啊

80年末

啊..!....啊....!
    又是诱惑..........
没办法..+分吧..

jogger

大师的作品 加分没得说

涯涯

hattie

隔着电脑都好像闻到香了。++++++++
阳光撒在芝麻上????

wombat

看着就想吃.太诱人啦.有空学着做.

月亮

大清早看这个帖子。。。肚子咕噜咕噜叫。。。

kingpmp

哇，超爱双皮奶，和姜撞奶……

Janet

雪花MM, 怎么能做出软软的面包？我上周作了面包，好像配方也相似，刚拿出来的时候还是软的，放了几天能砸死人。

紫雪花

原帖由 Janet 于 2007-11-13 13:59 发表
雪花MM, 怎么能做出软软的面包？我上周作了面包，好像配方也相似，刚拿出来的时候还是软的，放了几天能砸死人。

请问你用手揉面还是用面包机?

mcdull122

双皮奶，超喜欢的，而且不容易做啊！
以前做过一次，感觉就一层皮。超级喜欢吃！Lalala~~

Janet

原帖由 紫雪花 于 2007-11-13 14:40 发表



请问你用手揉面还是用面包机?

我是用手揉面的.

joanlucky

雪花实在是厉害的没话说,做什么都象是外面买的

暖暖

双皮奶真好～～～
应该也可以用蒸的吧，不太擅长用烤箱。。。

wTam

顶偶像

kaixin001

meijosh

偶像

alook

gin90

学习~~~

lmiegary

学习~~~

肥羊

高难度吧

lmiegary

厉害

ilex

这边都吃不到正宗的双皮奶，LZ做的看起来很好吃哦

大葱和葱花

吉士粉英文是什么啊？

blxlyzh

大葱和葱花 发表于 2014-9-1 15:21
吉士粉英文是什么啊？

是不是cheese sauce吗？

insydney2009

同问，
吉士粉英文是什么啊？

毛虫与蝴蝶

第一次知道双皮奶烤的也能做

澳洲行

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