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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:20 |显示全部楼层

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在论坛上受到了大家的鼓励，好感动啊。这不又来了，嘿嘿。

过程全都有哈。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:27 |显示全部楼层

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材料：五花肉（一定要这样有点肉皮的才好吃）

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:32 |显示全部楼层

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冬菜干，用水泡开，洗干净，切末。（或者买台湾出的梅菜也一样，不一样的中国店能买到的可能不一样）。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:34 |显示全部楼层

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制作：五花肉用冷水煮一下，如果使用热水，肉的表面会急速凝固，导致血水不能跑出，会有猪臊味的。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:35 |显示全部楼层

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大约煮到7，8分熟就可以了，拿出晾凉再切薄片。如果刀功不好，可以先放冰箱冷冻20分钟再切，就十分容易了。这个方法是百试百灵的。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:36 |显示全部楼层

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豆瓣酱，牌子倒不重要，不过辣点的我们比较喜欢吃。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:36 |显示全部楼层

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热锅，放点油，把葱姜蒜末先爆香，然后放入肉片炒一下。

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-4 12:48 编辑 ]

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:37 |显示全部楼层

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火要大一点，一直炒到肉片微微焦黄。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:38 |显示全部楼层

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放一点豆瓣酱，喜欢辣的就多放一点。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:38 |显示全部楼层

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翻炒，翻炒。。。。。。。。。。。。。。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:39 |显示全部楼层

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然后加入冬菜末、鸡精、白糖继续翻炒。白糖是很重要的，可以起到提鲜的作用。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:40 |显示全部楼层

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大约再翻炒一分钟就可以出锅了。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:41 |显示全部楼层

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这张，仔细看看，看到了么，刚出锅的，还冒热气呢。

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hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:41 |显示全部楼层

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这是一道非常非常下饭的川味家常菜啊！

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astina

管理员

发表于 2007-11-4 12:46 |显示全部楼层

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这样的做饭高手，为什么到现在才浮出水面？

hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:50 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-11-4 12:46 发表
这样的做饭高手，为什么到现在才浮出水面？

呵呵，这个还真不是我做得，为了能够拍到完整的制作过程，是我叔叔做的。我是摄影。吼吼。
:si51:si51:si51:si51:si51:si72:si72

degra

铜靴族

发表于 2007-11-4 12:50 |显示全部楼层

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astina

管理员

发表于 2007-11-4 12:51 |显示全部楼层

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LZ四川人？

用这个五华肉，会不会觉得成品太肥腻了？

jyy_jessie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:51 |显示全部楼层

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真想到lz家蹭饭^_^

hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:53 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-11-4 12:51 发表
LZ四川人？

用这个五华肉，会不会觉得成品太肥腻了？

是有点肥了，买来的五花肉都不会太瘦。不过因为挺辣的，所以道也没有觉得腻了。:si13

hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:53 |显示全部楼层

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原帖由 jyy_jessie 于 2007-11-4 12:51 发表
真想到lz家蹭饭^_^

好啊。呵呵。

:si155

hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 12:54 |显示全部楼层

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原帖由 gandu 于 2007-11-4 12:50 发表
bd

啥子意思呢？ bd=不懂？:si64

astina

管理员

发表于 2007-11-4 12:55 |显示全部楼层

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发现四川人都挺能做饭的

hattie

银靴族

发表于 2007-11-4 13:05 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-11-4 12:55 发表
发现四川人都挺能做饭的

呵呵，我乃乃90了还要做饭呢。

moth

金靴族

发表于 2007-11-4 13:08 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-11-4 12:55 发表
发现四川人都挺能做饭的

举4肢同意

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2007-11-4 13:10 |显示全部楼层

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原帖由 hattie 于 2007-11-4 12:53 发表

是有点肥了，买来的五花肉都不会太瘦。不过因为挺辣的，所以道也没有觉得腻了。:si13

可以到韩国人的店买五花肉片成品，是比较瘦的，不过切的有点厚。

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-4 15:01 |显示全部楼层

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美讶这回又有同乡啦,又都一样会做川菜,这不馋我吗?......

江苏小伙子

银靴族

发表于 2007-11-4 15:16 |显示全部楼层

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决定下周下厨。

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-4 15:44 |显示全部楼层

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哈喇子流一键盘，搂主负主要责任，肉端走了~~

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-11-4 18:51 |显示全部楼层

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真好吃呀。。。

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