新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 当年我家屋顶的possum (2008-12-5) 风再起时 · 闲谈找工奇遇,纠结在政府工和commercial之间 (2011-5-27) joybank886
· 美食接龙~交作业啦<山药羊肉煲,枣香山药排,奶香脆皮山药>虎妞接棒~黄花菜! (2008-8-11) LJ2008 · 台南好好吃 2025年版 (2025-5-26) violinlearner
Advertisement
Advertisement
查看: 4164|回复: 40

[饮品大全] 看图学品酒, 看完你也成酒专家了。。 [复制链接]

发表于 2013-9-11 21:49 |显示全部楼层
此文章由 CNY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CNY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 CNY 于 2013-9-17 22:35 编辑

葡萄酒的知识体系博大精深,如果不具备对葡萄酒发自肺腑的的热爱、没有与生俱来的敏感度、没有经年累月的刻苦钻研和丰富实践,谁也不敢以专家自居。

然而大多数人都是品酒“小白”,在各种酒会晚宴上,如何能面对侃侃而谈的品酒达人而面不改色,从容以对呢?

第一步:酒瓶的信息




如图所示,瓶身上自上而下的文字为:生产商;酒的品种;产地;葡萄类型;生产年份。酒精含量位于最下方。

第二步:适饮温度



不同酒的最佳饮用温度不同:

红葡萄酒应该在室温下饮用(20-25摄氏度)

桃红葡萄酒需要的温度稍低(7-13 摄氏度)

白葡萄酒和起泡酒应该冰镇后饮用(低于5摄氏度)



第三步:酒杯的选择



不同的酒杯针对不同品种的酒,如上图,相当复杂。你当然不必在家置备如此齐全的酒具,只要为自己喜爱的酒配上合适的杯子就好。常用的笛形香槟杯(champagne flutes)和葡萄酒杯(port glasses)自然是必不可少的。

第四步:持杯和晃杯



正确的持杯方法是拿住杯脚,(这点对于冰镇过的酒特别重要,因为你的手会提高酒杯的温度,影响酒的口味)然后转动手腕, 让杯中的酒轻柔地沿杯壁旋转,释放酒的香气,同时也给酒留出更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。

第五步:酒的颜色



葡萄酒不仅只有红、粉、白三色。酒色的深浅和浓淡指示着酒的年龄和类型 。

如上图所示:



红葡萄酒从左至右为:酒体轻盈,酒体中等,酒体丰满;新酒和老酒

白葡萄酒从左至右为:酒体轻盈,酒体中等,酒体丰满;新酒和老酒

桃红葡萄酒从左至右为:黑比诺,梅洛,粉色莫丝卡托,歌海娜, 马尔贝克



如果酒的颜色看上去浑浊,就说明有问题,换杯子再试试,如果还不行就果断扔掉这瓶酒。

第六步:酒精含量



葡萄酒的酒精浓度在 11%到14%之间。轻淡的酒通常酒精含量也较少,需在开瓶后三天内饮完。厚重的酒通常酒精含量较高,开瓶后十天内饮完即可。

第七步:酒的香气



要想在你那些品酒行家朋友面前摆酷,你必须对葡萄酒的香气有所了解。

常见的酒香分六大类型:果香,矿物香,甜香和木香,辛香和味香,花香和草香,奶香和坚果香。上图分别给出了每一种香型包含的具体香味的名称,有兴趣的可以一一进行研究。

真正的品酒专家甚至可以品出一种酒包含的不同层次的味道。对于小白,只要能说出一、二种就相当不错了。

第八步:单宁



当我们听品酒专家侃侃而谈时,经常感到困惑的一个名词就是单宁(Tannin)。其实,你只要知道:单宁是葡萄酒所含的一种化合物质,让酒入口后口腔有干涩的感觉。

也不妨再多了解一点:单宁是自然存在的一种多酚物质,一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来-尤其在 红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防,白葡萄酒酒也会因在橡木桶久存而含有单宁。单宁增加了葡萄酒的苦涩感,令味道更加厚实。

第九步:风土



风土(Terroir)这个词汇只有真正的品酒专家才会用到,它是一系列特殊元素的统称:气候,地形,土壤类型,同一地方种植的其他作物等,对葡萄的生长会产生巨大影响。

各地风土不同,产出的葡萄口味不同,酿出的葡萄酒也各不相同。

对于没有精力和耐心更深入地研习葡萄酒知识的人,不妨将以下的要点汇总图存在身边,方便临时抱佛脚。

来源:luxe.co

http://www.adelaidebbs.com.au/bb ... 9&fromuid=97749

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 9积分 +51 收起 理由
raaj + 4 感谢分享
Linda-奔跑中 + 4 感谢分享
hutu + 4 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-11 21:56 |显示全部楼层
此文章由 CNY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CNY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
沙发自己坐

发表于 2013-9-11 21:58 |显示全部楼层
此文章由 oed 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oed 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢分享

发表于 2013-9-11 23:21 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
makes me want a glass of red now

发表于 2013-9-11 23:40 |显示全部楼层
此文章由 9112001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏了
谢谢!

发表于 2013-9-11 23:41 |显示全部楼层
此文章由 Grange 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Grange 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我觉得就是要多喝不同的酒(品种,年份,酒庄,风格,产地),理论知识不用知道的太多,当然知道了也没什么坏处。最后总结出几种自己喜欢的酒,这个世界上的酒太多,一个人不可能都品尝完的,就好像女人一样。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-12 00:39 |显示全部楼层
此文章由 guigui7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 guigui7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
挺有意思的

发表于 2013-9-12 00:43 |显示全部楼层
此文章由 江北 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 江北 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
简单易学

发表于 2013-9-12 01:47 |显示全部楼层
此文章由 redstone 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 redstone 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Mark

发表于 2013-9-12 22:47 |显示全部楼层
此文章由 CNY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CNY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Grange 发表于 2013-9-11 22:41
我觉得就是要多喝不同的酒(品种,年份,酒庄,风格,产地),理论知识不用知道的太多,当然知道了也没什么 ...

这个是初级看图学酒

发表于 2013-9-12 23:15 |显示全部楼层
此文章由 lovelysummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lovelysummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
扫盲的好东西,顶一下.
看完就倒一杯,饮驴.
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-17 23:37 |显示全部楼层
此文章由 CNY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CNY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lovelysummer 发表于 2013-9-12 22:15
扫盲的好东西,顶一下.
看完就倒一杯,饮驴.

绝对长知识

发表于 2013-9-17 23:57 |显示全部楼层
此文章由 lovelysummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lovelysummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
某天参加朋友聚会,准备带葡萄酒,进了酒店,两眼发晕,那么多酒,完全不知道从哪里挑起.
看来看去,后来拿了一瓶,上面写的一段介绍,我看来就象一个故事,娓娓道来.不知道口味如何,但是对这次挑选还算满意,呵呵.

发表于 2013-9-18 11:10 |显示全部楼层
此文章由 angelayhr 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 angelayhr 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了,专家啊

发表于 2013-9-18 12:16 |显示全部楼层
此文章由 wavesye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wavesye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
顶一下

发表于 2013-9-18 12:24 |显示全部楼层
此文章由 lanmao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lanmao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢分享
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-18 12:26 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-18 12:34 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lovelysummer 发表于 2013-9-17 23:57
某天参加朋友聚会,准备带葡萄酒,进了酒店,两眼发晕,那么多酒,完全不知道从哪里挑起.
看来看去,后来拿了一瓶 ...

一点不懂的话买贵的是个选择

发表于 2013-9-18 12:38 |显示全部楼层
此文章由 lovelysummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lovelysummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
chesecake 发表于 2013-9-18 11:34
一点不懂的话买贵的是个选择

多谢建议.
能否问下,30-50刀可以算中等么?

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-18 12:44 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lovelysummer 发表于 2013-9-18 12:38
多谢建议.
能否问下,30-50刀可以算中等么?

一般的聚会很可以拿的出手了,但如果更高档的聚会可以再升一点

发表于 2013-9-18 12:44 |显示全部楼层
此文章由 ozvany 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ozvany 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-18 12:52 |显示全部楼层
此文章由 Ltqueen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ltqueen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢分享

发表于 2013-9-18 13:00 |显示全部楼层
此文章由 hustwater 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hustwater 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
thanks

发表于 2013-9-18 14:59 |显示全部楼层
此文章由 lovelysummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lovelysummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
chesecake 发表于 2013-9-18 11:44
一般的聚会很可以拿的出手了,但如果更高档的聚会可以再升一点

多谢蛋糕姐姐指点.
我是你美食帖的忠实粉丝,很喜欢你做的菜,光看就很喜欢,潜水学了不少好菜,多谢.:)

发表于 2013-9-18 15:21 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
长知识

发表于 2013-9-18 15:26 |显示全部楼层
此文章由 板转咩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 板转咩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
图文并茂,不错
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-18 20:36 |显示全部楼层
此文章由 CNY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CNY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
板转咩 发表于 2013-9-18 14:26
图文并茂,不错

专门给不懂的人的“看图识字”

发表于 2013-9-18 20:41 |显示全部楼层
此文章由 sinojuju 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sinojuju 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏

发表于 2013-9-18 21:20 |显示全部楼层
此文章由 Sorrytoolate 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sorrytoolate 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
R学习了

发表于 2013-9-18 21:53 |显示全部楼层
此文章由 vcc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vcc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Mark

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部