看图学品酒, 看完你也成酒专家了。。

CNY

葡萄酒的知识体系博大精深，如果不具备对葡萄酒发自肺腑的的热爱、没有与生俱来的敏感度、没有经年累月的刻苦钻研和丰富实践，谁也不敢以专家自居。

然而大多数人都是品酒“小白”，在各种酒会晚宴上，如何能面对侃侃而谈的品酒达人而面不改色，从容以对呢？

第一步：酒瓶的信息




如图所示，瓶身上自上而下的文字为：生产商；酒的品种；产地；葡萄类型；生产年份。酒精含量位于最下方。

第二步：适饮温度



不同酒的最佳饮用温度不同：

红葡萄酒应该在室温下饮用（20-25摄氏度）

桃红葡萄酒需要的温度稍低（7-13 摄氏度）

白葡萄酒和起泡酒应该冰镇后饮用（低于5摄氏度）



第三步：酒杯的选择



不同的酒杯针对不同品种的酒，如上图，相当复杂。你当然不必在家置备如此齐全的酒具，只要为自己喜爱的酒配上合适的杯子就好。常用的笛形香槟杯（champagne flutes）和葡萄酒杯（port glasses）自然是必不可少的。

第四步：持杯和晃杯



正确的持杯方法是拿住杯脚，（这点对于冰镇过的酒特别重要，因为你的手会提高酒杯的温度，影响酒的口味）然后转动手腕， 让杯中的酒轻柔地沿杯壁旋转，释放酒的香气，同时也给酒留出更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。

第五步：酒的颜色



葡萄酒不仅只有红、粉、白三色。酒色的深浅和浓淡指示着酒的年龄和类型 。

如上图所示：



红葡萄酒从左至右为：酒体轻盈，酒体中等，酒体丰满；新酒和老酒

白葡萄酒从左至右为：酒体轻盈，酒体中等，酒体丰满；新酒和老酒

桃红葡萄酒从左至右为：黑比诺，梅洛，粉色莫丝卡托，歌海娜, 马尔贝克



如果酒的颜色看上去浑浊，就说明有问题，换杯子再试试，如果还不行就果断扔掉这瓶酒。

第六步：酒精含量



葡萄酒的酒精浓度在 11%到14%之间。轻淡的酒通常酒精含量也较少，需在开瓶后三天内饮完。厚重的酒通常酒精含量较高，开瓶后十天内饮完即可。

第七步：酒的香气



要想在你那些品酒行家朋友面前摆酷，你必须对葡萄酒的香气有所了解。

常见的酒香分六大类型：果香，矿物香，甜香和木香，辛香和味香，花香和草香，奶香和坚果香。上图分别给出了每一种香型包含的具体香味的名称，有兴趣的可以一一进行研究。

真正的品酒专家甚至可以品出一种酒包含的不同层次的味道。对于小白，只要能说出一、二种就相当不错了。

第八步：单宁



当我们听品酒专家侃侃而谈时，经常感到困惑的一个名词就是单宁（Tannin)。其实，你只要知道：单宁是葡萄酒所含的一种化合物质，让酒入口后口腔有干涩的感觉。

也不妨再多了解一点：单宁是自然存在的一种多酚物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来－尤其在 红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防，白葡萄酒酒也会因在橡木桶久存而含有单宁。单宁增加了葡萄酒的苦涩感，令味道更加厚实。

第九步：风土



风土（Terroir）这个词汇只有真正的品酒专家才会用到，它是一系列特殊元素的统称：气候，地形，土壤类型，同一地方种植的其他作物等，对葡萄的生长会产生巨大影响。

各地风土不同，产出的葡萄口味不同，酿出的葡萄酒也各不相同。

对于没有精力和耐心更深入地研习葡萄酒知识的人，不妨将以下的要点汇总图存在身边，方便临时抱佛脚。

来源：luxe.co
http://www.adelaidebbs.com.au/bb ... 9&fromuid=97749

CNY

沙发自己坐

oed

感谢分享

oonie

makes me want a glass of red now

9112001

收藏了
谢谢！

Grange

我觉得就是要多喝不同的酒（品种，年份，酒庄，风格，产地），理论知识不用知道的太多，当然知道了也没什么坏处。最后总结出几种自己喜欢的酒，这个世界上的酒太多，一个人不可能都品尝完的，就好像女人一样。

guigui7

挺有意思的

江北

简单易学

redstone

Mark

CNY

Grange 发表于 2013-9-11 22:41
我觉得就是要多喝不同的酒（品种，年份，酒庄，风格，产地），理论知识不用知道的太多，当然知道了也没什么 ...

这个是初级看图学酒

lovelysummer

扫盲的好东西,顶一下.
看完就倒一杯,饮驴.

CNY

lovelysummer 发表于 2013-9-12 22:15
扫盲的好东西,顶一下.
看完就倒一杯,饮驴.

绝对长知识

lovelysummer

某天参加朋友聚会,准备带葡萄酒,进了酒店,两眼发晕,那么多酒,完全不知道从哪里挑起.
看来看去,后来拿了一瓶,上面写的一段介绍,我看来就象一个故事,娓娓道来.不知道口味如何,但是对这次挑选还算满意,呵呵.

angelayhr

学习了，专家啊

wavesye

顶一下

lanmao

谢谢分享

众禾土生

厉害

chesecake

lovelysummer 发表于 2013-9-17 23:57
某天参加朋友聚会,准备带葡萄酒,进了酒店,两眼发晕,那么多酒,完全不知道从哪里挑起.
看来看去,后来拿了一瓶 ...

一点不懂的话买贵的是个选择

lovelysummer

chesecake 发表于 2013-9-18 11:34
一点不懂的话买贵的是个选择

多谢建议.
能否问下,30-50刀可以算中等么?

chesecake

lovelysummer 发表于 2013-9-18 12:38
多谢建议.
能否问下,30-50刀可以算中等么?

一般的聚会很可以拿的出手了，但如果更高档的聚会可以再升一点

ozvany

Ltqueen

感谢分享

hustwater

thanks

lovelysummer

chesecake 发表于 2013-9-18 11:44
一般的聚会很可以拿的出手了，但如果更高档的聚会可以再升一点

多谢蛋糕姐姐指点.
我是你美食帖的忠实粉丝,很喜欢你做的菜,光看就很喜欢,潜水学了不少好菜,多谢.:)

shiziqishi

长知识

板转咩

图文并茂，不错

CNY

板转咩 发表于 2013-9-18 14:26
图文并茂，不错

专门给不懂的人的“看图识字”

sinojuju

收藏

Sorrytoolate

R学习了

vcc

Mark