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[面食面点] 面包机做出来的面包总是裂开，是什么原因造成的？ [复制链接]

花若离枝

皮靴族

发表于 2013-8-15 12:43 |显示全部楼层

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松下2501面包机，目前做了两次，一次是按照松下的配方，一次是足迹比较火的配方。做出来口感还可以，但是总是裂开。表面颜色也不是太好看。

请教，什么原因造成裂开？

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水星浪子

银靴族

发表于 2013-8-15 13:05 |显示全部楼层

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干了？你把你的配方贴出来看看。

rita9594

皮靴族

发表于 2013-8-15 14:15 |显示全部楼层

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感觉颜色也不对啊

hohoho

金靴族

发表于 2013-8-15 14:20 |显示全部楼层

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？？

luyz03

草鞋族

发表于 2013-8-15 14:22 |显示全部楼层

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看是去是有点干，可能水份少了，可以再适量地加点牛奶或者黄油。

mirriam

草鞋族

发表于 2013-8-15 14:56 |显示全部楼层

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有一次只用单烤的功能，也烤出来的是这个颜色，如果是完整的程序就没出现这种状况，不知道为什么。

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-15 15:10 |显示全部楼层

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你是不是黄油放少了？
水用牛奶代替了? 如果是的话，牛奶要比水的量多一点（个人经验）

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-15 15:12 |显示全部楼层

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足迹比较火的配方是哪个，姐也想试试

ljalee

银靴族

发表于 2013-8-15 15:15 |显示全部楼层

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怎么我觉得就是烤了的馒头?

aumount

银靴族

发表于 2013-8-15 15:17 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-8-15 14:10
你是不是黄油放少了？
水用牛奶代替了? 如果是的话，牛奶要比水的量多一点（个人经验） ...

我做出来的面包，里面怎么老是湿的？，象没怎么发好，很苦恼

yuxing

铜靴族

发表于 2013-8-15 15:26 |显示全部楼层

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貌似颜色不对啊，感觉配方不对

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-15 15:33 |显示全部楼层

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aumount 发表于 2013-8-15 14:17
我做出来的面包，里面怎么老是湿的？，象没怎么发好，很苦恼

怎么会呢，你是按照方子吗，姐现在只做第二种，因为姐发现简单，好吃，快。姐在方子里把面粉420克改成400克，之后姐加了20克CHIA SEED ，非常好吃，给你个图，但姐是在WWS买的9.29刀一袋的，不是这个牌子的。
你试试第二个，1.55分钟，再做不好，你就比姐还笨了。(monkey34)

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花若离枝

皮靴族

发表于 2013-8-15 15:57 |显示全部楼层

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水星浪子发表于 2013-8-15 12:05
干了？你把你的配方贴出来看看。

酵母粉1.5tsp
高粉400g
盐1tsp
糖3tbsp
黄油50g
奶粉2tbsp
鸡蛋2个（约100g）
水180ml
MENU 11
SIZE不用选
颜色light

花若离枝

皮靴族

发表于 2013-8-15 15:59 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-8-15 14:33
怎么会呢，你是按照方子吗，姐现在只做第二种，因为姐发现简单，好吃，快。姐在方子里把面粉420克改成40 ...

麻烦把你的配方在这里说一下好吗。谢谢！

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-15 16:04 |显示全部楼层

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看上去像是烤馒头

aumount

银靴族

发表于 2013-8-15 16:07 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-8-15 14:33
怎么会呢，你是按照方子吗，姐现在只做第二种，因为姐发现简单，好吃，快。姐在方子里把面粉420克改成40 ...

我是用你那帖子18楼里说的做的

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... amp;authorid=134602

水用牛奶代替了，也放了你用的 chia seed

，还放了椰丝，做了好几次了，老是湿的

aumount

银靴族

发表于 2013-8-15 16:08 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-8-15 14:33
怎么会呢，你是按照方子吗，姐现在只做第二种，因为姐发现简单，好吃，快。姐在方子里把面粉420克改成40 ...

对了，我没用menu 11, 用的是menu 6, 这样才好设成凌晨做，早起就有热面包吃

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-15 16:12 |显示全部楼层

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aumount 发表于 2013-8-15 15:07
我是用你那帖子18楼里说的做的
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread& ...

不用那么复杂，做第二个吧，按姐说的，把420克面粉换成400克加20克CHIA SEED. 好了以后，不要一直通着电源。试试。姐稀罕比姐还笨的人

brahmasky

银靴族

发表于 2013-8-15 16:24 |显示全部楼层

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花若离枝发表于 2013-8-15 14:57
酵母粉1.5tsp
高粉400g
盐1tsp

没用过这个方子，不过从个人经验来说，酵母是不是少了些，一般的比例好像100克粉加1克酵母？另外，看面包好像水也比较少

鬼叫你穷呀，顶硬上呀
出来混，迟早是要还的

aumount

银靴族

发表于 2013-8-15 16:26 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-8-15 15:12
不用那么复杂，做第二个吧，按姐说的，把420克面粉换成400克加20克CHIA SEED. 好了以后，不要一直通着电 ...

好的，我再试试

。
对了，第一次做之前，先是看了你没放刀片的贴，欢乐地睡觉去鸟。半夜面包机启动，想起你的贴，然后又想起刀片忘了放，爬起来费好半天劲才把刀片塞进去。

brahmasky

银靴族

发表于 2013-8-15 16:28 |显示全部楼层

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其实用面包机做面包，我觉得水多一点点比较好吃，反正不会粘手

多放一两个鸡蛋更香

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-15 16:29 |显示全部楼层

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aumount 发表于 2013-8-15 15:26
好的，我再试试。
对了，第一次做之前，先是看了你没放刀片的贴，欢乐地睡觉去鸟。半夜面 ...

做好了，上张照片看看

aumount

银靴族

发表于 2013-8-15 16:35 |显示全部楼层

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花若离枝发表于 2013-8-15 14:57
酵母粉1.5tsp
高粉400g
盐1tsp

我用的同一个配方，不过你的颜色太浅可是里面倒是蓬松的，而我的颜色基本对，可是里面老是没发起来样。

aumount

银靴族

发表于 2013-8-15 16:36 |显示全部楼层

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brahmasky 发表于 2013-8-15 15:28
其实用面包机做面包，我觉得水多一点点比较好吃，反正不会粘手多放一两个鸡蛋更香 ...

多放一两个鸡蛋？真的假的啊，那还能发起来吗？

syutin

银靴族

发表于 2013-8-15 16:45 |显示全部楼层

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把液体的量提高点

jasmineh

金靴族

发表于 2013-8-15 16:48 |显示全部楼层

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楼主试一下这个吧。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=534339

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brahmasky

银靴族

发表于 2013-8-15 16:49 |显示全部楼层

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aumount 发表于 2013-8-15 15:36
多放一两个鸡蛋？真的假的啊，那还能发起来吗？

试试吧，我这人比较懒，不太喜欢定量，但发觉下面这几项对了一般就没啥问题

面粉400克
水或者牛奶1杯（好像是250克）
酵母4克以上（有时候嫌烦就一包7克都扔进去了）
鸡蛋两个，三个也绝对没问题，而且感觉更松软
盐一茶匙
油、糖适量
各种nuts，葡萄干随意

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鬼叫你穷呀，顶硬上呀
出来混，迟早是要还的

aumount

银靴族

发表于 2013-8-15 17:56 |显示全部楼层

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brahmasky 发表于 2013-8-15 15:49
试试吧，我这人比较懒，不太喜欢定量，但发觉下面这几项对了一般就没啥问题

面粉400克

会做的，怎么做都成功，这不会做的，再怎么小心就是失败

水星浪子

银靴族

发表于 2013-8-16 12:02 |显示全部楼层

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lz 你的水放少了，我放两百的，而且没奶粉。你放奶粉了酌情再加5－10

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