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[煎炒炖煮] 扒皮鱼。剥皮鱼。Leather Jacket [复制链接]

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-13 22:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2013-9-4 22:12 编辑

这条扒皮有够大，肉厚，有点像吃鸡肉，很好吃。
它的鱼肝和鱼子也超大块，可惜我不会弄，谁可以告诉我鱼肝和鱼子如何烹调?

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Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-8-13 22:16 |显示全部楼层

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沙发

Kurtgui

皮靴族

发表于 2013-8-13 22:16 |显示全部楼层

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啊，小时候常吃，第一次看到泼皮与是这样子的。

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-8-13 22:17 |显示全部楼层

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真宗扒皮牛啊。。据demo大师说，鱼肝和鱼一起烧汤，是他吃过最好吃的鱼汤

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binfen99

银靴族

发表于 2013-8-13 22:21 |显示全部楼层

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红烧和墨鱼仔一起

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-8-13 22:25 |显示全部楼层

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好大一条，真新鲜

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-13 22:30 |显示全部楼层

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Agamemnon 发表于 2013-8-13 21:17
真宗扒皮牛啊。。据demo大师说，鱼肝和鱼一起烧汤，是他吃过最好吃的鱼汤 ...

那我下次试试看。

殷娜虎

布鞋族

发表于 2013-8-13 22:30 |显示全部楼层

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可以煮鱼汤！

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-13 22:31 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-8-13 21:21
红烧和墨鱼仔一起

墨鱼仔那里有卖?

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-13 22:33 |显示全部楼层

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殷娜虎发表于 2013-8-13 21:30
可以煮鱼汤！

什么料的鱼汤?

殷娜虎

布鞋族

发表于 2013-8-13 22:36 |显示全部楼层

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泰餐里有很出名的鱼子汤的，是酸辣味道的，可以参考。。

不过我觉得就这么烧开的鱼汤也够味道了，新鲜鱼烧出来的很白的，就放姜片和最后撒上葱花齐活儿了

boxoz

铜靴族

发表于 2013-8-13 23:07 |显示全部楼层

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自己钓的吗？太羡慕了

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-8-13 23:54 |显示全部楼层

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wangeyqu

布鞋族

发表于 2013-8-14 00:21 |显示全部楼层

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口水啊

大食懒

银靴族

发表于 2013-8-14 00:47 |显示全部楼层

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自己钓的？好大啊

adduvs

木屐族

发表于 2013-8-14 00:57 |显示全部楼层

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谗

KingJL

皮靴族

发表于 2013-8-14 00:58 |显示全部楼层

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好大个羡慕有新鲜鱼吃的人

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-8-14 00:59 |显示全部楼层

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listeners

铜靴族

发表于 2013-8-14 09:43 |显示全部楼层

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kevincbq

草鞋族

发表于 2013-8-14 09:45 |显示全部楼层

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楼主潮州人？

echoxinying

金靴族

发表于 2013-8-14 10:09 |显示全部楼层

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鱼子撒盐油煎即可

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-8-14 10:23 |显示全部楼层

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卖相不错

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-14 14:04 |显示全部楼层

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boxoz 发表于 2013-8-13 22:07
自己钓的吗？太羡慕了

不是。不过这是潮洲的做法。

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-14 14:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2013-8-14 13:13 编辑

echoxinying 发表于 2013-8-14 09:09
鱼子撒盐油煎即可

如何煎鱼子，鱼子不会跑出来? 小鱼子在热油里爆到四处都是的。

baby_2013

银靴族

发表于 2013-8-14 14:10 |显示全部楼层

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好大

一起去看海

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-8-14 14:23 |显示全部楼层

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好鱼

echoxinying

金靴族

发表于 2013-8-14 18:01 |显示全部楼层

oonie 发表于 2013-8-14 13:09
如何煎鱼子，鱼子不会跑出来? 小鱼子在热油里爆到四处都是的。

鱼子清晰的时候不能弄破，保持完整，加盖中小火煎，成型之后开盖煎。

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原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

piaoxiang

皮靴族

发表于 2013-8-14 18:05 |显示全部楼层

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同学们，扒皮鱼咋做才好吃？lz好像是红烧的吧？

he275

金靴族

发表于 2013-8-14 18:18 |显示全部楼层

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煮鱼汤也挺好的

琪宝贝

皮靴族

发表于 2013-8-15 00:10 |显示全部楼层

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我家也是这样煮的

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