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[面食面点] 下岗大叔欢乐多2---小白进来跟大叔学做馅饼。 [复制链接]

tonyy

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发表于 2013-7-29 16:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 tonyy 于 2013-7-29 15:54 编辑

大叔我初次下海做馅饼，目的在于和做饭小白们共同提高。各类高手轻拍哈

1 面一定要软！我今天准备了一碗温水（洗澡水标准）水里加了些盐。和面的过程就是水分数次慢慢加，用筷子搅拌，一直到面团变得黏糊糊，手一摸就沾手的程度就行了。别揉它，免得满手都黏糊糊。放一边醒面，忙乎馅儿去。。。。。

2 今天是鸡蛋韭菜粉丝馅，炒之前，鸡蛋里面要放足够多的盐。粉丝温水泡上。最后用大大的味精大大的香油虾皮搅拌。尝一口，觉得不够咸，最后再放些盐。

3 盆里黏糊糊的面。。。。如何下手？撒点干面粉即可。稍微揉揉即可。取出，切块，擀皮。会擀饺子皮的大叔一开始没想到会有问题。结果问题来了，严重不圆！（厚度2-3mm)大叔心里泼凉泼凉滴说。。。。。

只好硬着头皮往下干了！然后然后。。。转机来了！

面皮上放上馅,依次提起四周的面皮合拢，因为馅是基本圆的，所以面皮不圆不要紧，多出来的面皮最后形成一团面疙瘩----从根部揪掉！用手压扁，开烙！

配上白米粥。。。。香！

我做的是大馅饼，一个能管饱，两个能管倒！自家吃，就别整月饼大小的了。。。费事！

亮点！！！！！！不会包包子的小白照样能做出好馅饼！------多余的面团从根部揪掉即可！

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binfen99	+ 3	你太有才了
jqleisure	+ 3	你太有才了
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大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-29 16:27 |显示全部楼层

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哈哈，这不就是大盒子吗？

ivy45

木屐族

发表于 2013-7-29 16:31 |显示全部楼层

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真不错

众禾土生

银靴族

发表于 2013-7-29 16:37 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2013-7-29 16:39 |显示全部楼层

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还是不错滴，

值得表扬

tonyy

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发表于 2013-7-29 16:40 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-7-29 15:27
哈哈，这不就是大盒子吗？

大馅饼！大馅饼！！！不撒浮云还打击大叔？

蚝

圣靴族

发表于 2013-7-29 16:42 |显示全部楼层

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我都做俩，半月形，正好放一锅里。

您瞧您时间挺多，还指使别人干活儿。

baby_2013

银靴族

发表于 2013-7-29 16:43 |显示全部楼层

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我喜欢面食

tonyy

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发表于 2013-7-29 16:55 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2013-7-29 15:42
我都做俩，半月形，正好放一锅里。

您瞧您时间挺多，还指使别人干活儿。 ...

捏边的不正宗。

蚝

圣靴族

发表于 2013-7-29 17:11 |显示全部楼层

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tonyy 发表于 2013-7-29 15:55
捏边的不正宗。

皮儿薄，馅儿大，好着呢！
真没吃过那么大，那么厚皮儿的。。。。馅儿饼。

tonyy

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发表于 2013-7-29 17:20 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2013-7-29 16:11
皮儿薄，馅儿大，好着呢！
真没吃过那么大，那么厚皮儿的。。。。馅儿饼。 ...

做为下岗职工，只好多吃面少吃馅了。。。。。

蚝

圣靴族

发表于 2013-7-29 17:23 |显示全部楼层

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tonyy 发表于 2013-7-29 16:20
做为下岗职工，只好多吃面少吃馅了。。。。。

肉便宜啊，大叔！

我想起你来了。

那篇做腊肉的，还是我坐的沙发呢，我还加分了呢！您那驾照分还没回来哪？

我今天记性怎么这么好，晚上要开始学习了，趁热打铁。您家的晚饭自个做吧。

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-29 17:24 |显示全部楼层

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好像不难
姐还是再看看
楼主厉害呀

tonyy

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发表于 2013-7-29 17:32 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2013-7-29 16:23
肉便宜啊，大叔！

我想起你来了。

鸡蛋比肉便宜。。。。。谢谢您给俺加分啊！晚上好好学习。。。。。

姿娘仔

木屐族

发表于 2013-7-29 17:35 |显示全部楼层

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看上去真好吃

tonyy

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发表于 2013-7-29 17:35 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-29 16:24
好像不难
姐还是再看看
楼主厉害呀

关键是好吃！这是你昨天对我说的。所以才有了今天这一出。。。。

另外妹子，你还是赶紧去德云社吧！德云社有你，如虎添翼！

dickson

银靴族

发表于 2013-7-29 17:37 |显示全部楼层

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来我店旁边支个摊，早上煎饼果子，中午馅饼臭豆腐

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-7-29 17:39 |显示全部楼层

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这馅饼真实惠！我吃一个就饱了，估计还能剩点儿

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-7-29 17:50 |显示全部楼层

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实在～一个能管饱，两个能管倒！

路天涯

金靴族

发表于 2013-7-29 17:52 |显示全部楼层

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这一个肯定管饱

karaoke_oz

金靴族

发表于 2013-7-29 17:54 |显示全部楼层

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这馅饼尺寸也忒实惠乐！

wendy

皮靴族

发表于 2013-7-29 17:56 |显示全部楼层

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够大

tonyy

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发表于 2013-7-29 17:58 |显示全部楼层

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dickson 发表于 2013-7-29 16:37
来我店旁边支个摊，早上煎饼果子，中午馅饼臭豆腐

好主意！下岗职工自某生路！不给政府添麻烦。

你丫别回头天天来吃霸王餐啊。。。。小本生意赔不起哈。

OC控

布鞋族

发表于 2013-7-29 18:16 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-7-29 18:31 |显示全部楼层

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ECILA

铜靴族

发表于 2013-7-29 18:34 |显示全部楼层

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哎呦真不错

小香香

布鞋族

发表于 2013-7-29 21:41 |显示全部楼层

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很漂亮啊,不过确实一个管饱,这么大个我肯定吃不掉

大食懒

银靴族

发表于 2013-7-29 23:56 |显示全部楼层

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真不错，

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-7-30 00:08 |显示全部楼层

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第一次做，不错啊。

darling

皮靴族

发表于 2013-7-30 00:23 |显示全部楼层

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收口以后馅用手压完就可以开烙了吗？不用再用擀面杖？？
上周刚做过薄的烙饼我擀得很狼狈的说幸好老公回来救场了~~

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