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[地方特色] 下岗大叔欢乐多--腊肉和红烧狮子头。 [复制链接]

tonyy

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发表于 2013-7-12 21:26 |显示全部楼层

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驾照没分分了，大叔我开始了下岗三个月的幸福生活。研究一些平时没做过的菜。

腊肉：

肉店的猪腿肉都比较厚，悉尼的气温还是偏高，切成两半，以利于风干的过程快一些避免腐败。

肉放在盆里，直接倒入大约3两二锅头，以及用花椒和大料炒制的食盐若干。放在冰箱里腌了两天挂到车库风干（白天收回冰箱，夜间电扇猛吹了三晚）

之后就开始了平生第一次的烟熏实验了！用不锈钢大蒸锅，底下先铺一层大米，之后是五个半干的橘子皮，以及一些瓜子壳。肉放在两层篦子上，煤气炉中火一小时。基本大获成功！味道正宗极了哦！也有点教训。。。以后烟熏的时间要少一些，40分钟即可。这次底层篦子上的肉有点焦了。

红烧狮子头。

这个大叔我算是吃过比较正宗的。话说那是2005年，，，，我一个大学同学出差到北京，正好我也回国度假在北京，尽尽地主之意还是应该的！我那个同学是个真正的吃货！可以为了吃刀鱼专门飞到江南的那种人！他当时对我说，听说北京兆龙饭店里有一间淮阳馆子，狮子头做的好！江core常去吃。。。我是多里哆嗦带了厚厚的一大叠子钞票去的。。。都是五块钱一张的大票啊！

五星级的狮子头估计不便宜，另外估计也不能光吃狮子头吧？。。。。点了一份四个。。。不够，我自己吃完还想吃！因为我吃出了午餐肉罐头味儿！兄弟我就好个午餐肉罐头！

今天自己做！买了0.7公斤瘦肉馅 0.6公斤肥的，一罐正宗上海梅林午餐肉，一罐荸荠。葱姜味精鸡蛋盐料酒淀粉糖胡椒粉各适量。。。。。炸焦黄了煮30分钟。。。搞定！俺娘吃得很开心！

最后贴个下岗职工的cheap版空气炸锅！45刀还包邮哦！亲........

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Y叔	+ 5	你太有才了
WS---兔宝宝	+ 3	你娘有口福了

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蚝

圣靴族

发表于 2013-7-12 21:28 |显示全部楼层

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真可爱。

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-12 21:29 |显示全部楼层

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banzhiyan

金靴族

发表于 2013-7-12 21:31 |显示全部楼层

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瓜子皮是干什么用的？

小乖乖

银靴族

发表于 2013-7-12 21:33 |显示全部楼层

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我顶

渔妇

金靴族

发表于 2013-7-12 21:34 |显示全部楼层

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能做饭给娘吃的孩子，差不了

tonyy

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发表于 2013-7-12 21:34 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2013-7-12 20:31
瓜子皮是干什么用的？

熏肉！

tonyy

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发表于 2013-7-12 21:44 |显示全部楼层

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渔妇发表于 2013-7-12 20:34
能做饭给娘吃的孩子，差不了

等那天找到媳妇，俺也做给媳妇吃。。。。呵呵。

tonyy

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发表于 2013-7-12 21:45 |显示全部楼层

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浮云浮云你在哪儿？？？？？？？？？？

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蚝	+ 4	来了，来了。

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shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-7-12 21:49 |显示全部楼层

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瓜子皮烟熏，有创意

渔妇

金靴族

发表于 2013-7-12 21:50 |显示全部楼层

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tonyy 发表于 2013-7-12 20:44
等那天找到媳妇，俺也做给媳妇吃。。。。呵呵。

祝早日找到好媳妇

tonyy

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发表于 2013-7-12 21:55 |显示全部楼层

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shiziqishi 发表于 2013-7-12 20:49
瓜子皮烟熏，有创意

其实能冒烟的都行！锯末瓜子皮花生壳松枝等等。。。。我这次为了味道好一些，特地大磕了两天五香瓜子！其实平时我只吃淡瓜子的。。。。五香瓜子真心难吃！

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binfen99	+ 3	你太有才了

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tonyy

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发表于 2013-7-12 21:56 |显示全部楼层

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渔妇发表于 2013-7-12 20:50
祝早日找到好媳妇

谢谢您的吉言。。。。

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-7-12 22:01 |显示全部楼层

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一顶你的美食，二顶你的孝心。

披着咪皮的鼠

皮靴族

发表于 2013-7-12 22:02 |显示全部楼层

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大叔很欢乐，好好享受假期

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-12 22:27 |显示全部楼层

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叔，吃完了香香，该打扫卫生了

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xiaobao	+ 2	你太有才了

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echoxinying

金靴族

发表于 2013-7-12 22:32 |显示全部楼层

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熏肉肉的锅废了

echoxinying

金靴族

发表于 2013-7-12 22:32 |显示全部楼层

一看就是学生生活。

ahwen

银靴族

发表于 2013-7-12 22:34 |显示全部楼层

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腊肉相当的诱人

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-7-12 22:40 |显示全部楼层

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狮子头分量十足啊

denn

金靴族

发表于 2013-7-12 22:41 |显示全部楼层

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LZ油菜

公平孩子街

银靴族

发表于 2013-7-12 22:48 |显示全部楼层

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我最爱的腊肉！！！！！！！！！！

binfen99

银靴族

发表于 2013-7-12 22:48 |显示全部楼层

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tonyy 发表于 2013-7-12 20:55
其实能冒烟的都行！锯末瓜子皮花生壳松枝等等。。。。我这次为了味道好一些，特地大磕了两天五香瓜子 ...

你太可爱啦

慢慢走,让灵魂跟上身体

pessy

银靴族

发表于 2013-7-12 22:55 |显示全部楼层

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哎，做给妈吃的哎，，，，我那个儿啊，几时能总给我吃啊

ttcat

铜靴族

发表于 2013-7-12 22:57 |显示全部楼层

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伙食真不错。

tonyy

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发表于 2013-7-12 23:00 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2013-7-12 21:32
熏肉肉的锅废了

不会的！薄不锈钢锅，钢丝球擦擦就行！

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卡落琳0000	+ 3	你太有才了

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lovefenger

铜靴族

发表于 2013-7-12 23:02 |显示全部楼层

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还要嗑瓜子，真心不容易

KingJL

皮靴族

发表于 2013-7-12 23:13 |显示全部楼层

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那个蒸锅好可怜。。变得那么黑还能刷干净吗

tonyy

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发表于 2013-7-12 23:16 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-12 21:27
叔，吃完了香香，该打扫卫生了

打扫卫生啊。。。。这个是高科技的工作啊。。。。。难度很大啊！

tonyy

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发表于 2013-7-12 23:19 |显示全部楼层

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KingJL 发表于 2013-7-12 22:13
那个蒸锅好可怜。。变得那么黑还能刷干净吗

刷不干净又如何？就是个蒸锅！

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