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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 这次上个国宴菜 ---- 罐焖牛肉（暨）厨具财年秀活动 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-7-7 23:41 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ys98 于 2013-7-7 22:43 编辑

说是国宴菜，是有根据的。倒不是Y叔有幸赴国宴，这个在贴子的后面会有交代。

罐焖牛肉，可大可小，可以一个人一小罐，也可以一桌人一大罐。

吃过的人说，这个牛肉不柴，这是特点之一。

即是罐焖牛肉，那么先秀一下这个罐。当时买这个罐时，Y叔就预谋着做这个菜，但由于种种原因上周五才动手。

景德镇瓷器：

怎么样？还不错吧？

除此以外，还买了两个新的戚风蛋糕模子。比从美国邮购来的便宜多了

这个模子已经有产品了（【Y叔家常便饭】---- 再试戚风蛋糕）

趁着财年底大打折的时候，Upgrade了一套刀叉

——————————————————

回过头来，再说罐焖牛肉

通脊肉（scotch fillet）切滚刀块，这样可以使肉丝短，不容易发柴

辅料胡萝卜刮去皮，也切滚刀块

新鲜的蘑菇（要选小的，伞尚未打开的）切四瓣

牛肉飞水（切记冷水下锅），加一点料酒帮助去腥味

等水开后，把胡萝卜放进去，同焯一下

赶紧把肉和胡萝卜都捞出来，备用。

这边少加油起油锅，煸炒葱姜末。随后加入番茄酱，炒香

加入刚才的牛肉和胡萝卜，略炒一下，加开水，同时加盐、糖、胡椒粉和料酒

盖上盖，大约小火焖20分钟，加入切好的蘑菇。然后勾芡，盛到罐里（底部事先加一点料酒）

盖上盖子，用铝箔包上，尽可能密封

上蒸锅，蒸约20-40分钟，就是成品国宴菜 ---- 罐焖牛肉

这个菜特别适合冬季食用。特点是：健康、少油，富含蛋白质（动物蛋白和菌类蛋白），还有大量的胡萝卜素。

为什么说是国宴菜呢？请看下面的视频，里面有更好的讲解，如何做这道菜。

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参与人数 11	积分 +87	收起理由
黑芝麻狐儿	+ 8	我还白条儿来了！
大食懒	+ 3	你太有才了
Tiger_Karen	+ 11

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datou2z 在2013-7-8 11:36 +50分 并说

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-7 23:43 |显示全部楼层

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沙发

卡叔

皮靴族

发表于 2013-7-7 23:44 |显示全部楼层

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我记得这个菜应该放烤箱烤的啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-7 23:44 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-7-7 22:43
沙发

就这么编辑一下图片的功夫，我的沙发不见了。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-7 23:50 |显示全部楼层

景德镇的瓷器是亮点，牛肉看上去好入味啊，赞一个

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-7-7 23:51 |显示全部楼层

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以前北京老莫的必点菜，不过那个罐子好像更适合做这个菜，好像是陶罐/瓦罐，LZ这个是瓷罐，不知道口感如何

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-7 23:53 |显示全部楼层

ys98 发表于 2013-7-7 22:44
就这么编辑一下图片的功夫，我的沙发不见了。

能抢到Y叔的沙发真不容易

banzhiyan

金靴族

发表于 2013-7-7 23:54 |显示全部楼层

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真厉害！

Y叔

版主

发表于 2013-7-7 23:55 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-7-7 22:53
能抢到Y叔的沙发真不容易

看到图片顺序有问题，只好去编辑。

Y叔

版主

发表于 2013-7-7 23:55 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2013-7-7 22:54
真厉害！

好久不见你过来

Y叔

版主

发表于 2013-7-7 23:56 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2013-7-7 22:51
以前北京老莫的必点菜，不过那个罐子好像更适合做这个菜，好像是陶罐/瓦罐，LZ这个是瓷罐，不知道口感如何 ...

同喜欢老莫的

jhua4597

银靴族

发表于 2013-7-7 23:56 |显示全部楼层

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为什么蘑菇叫口蘑？

banzhiyan

金靴族

发表于 2013-7-7 23:57 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-7 22:55
好久不见你过来

这么好的菜，闻着味就过来了

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-7 23:59 |显示全部楼层

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叔，太晚了，
看了，睡不着呀。

Y叔

版主

发表于 2013-7-7 23:59 |显示全部楼层

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jhua4597 发表于 2013-7-7 22:56
为什么蘑菇叫口蘑？

口蘑是国内的叫法，指的是产于内蒙，通过张家口运到北京的蘑菇。

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参与人数 2	积分 +6	收起理由
毛荣荣的娘	+ 4	又学知识了
jhua4597	+ 2	谢谢奉献

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Y叔

版主

发表于 2013-7-8 00:00 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-7 22:59
叔，太晚了，
看了，睡不着呀。

先睡吧，明天再考虑吃的问题。

Y叔

版主

发表于 2013-7-8 00:01 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2013-7-7 22:57
这么好的菜，闻着味就过来了

太有才了

yuxing

铜靴族

发表于 2013-7-8 00:02 |显示全部楼层

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shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-7-8 00:07 |显示全部楼层

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来观赏国宴菜

口水中

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-8 00:07 |显示全部楼层

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gracejj

铜靴族

发表于 2013-7-8 00:11 |显示全部楼层

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口水

lemontreehua

金靴族

发表于 2013-7-8 00:36 |显示全部楼层

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哇哦，好漂亮的瓷器好馋人的菜！

toshstone

皮靴族

发表于 2013-7-8 11:24 |显示全部楼层

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太太厉害了。。国宴菜都上了

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-7-8 11:37 |显示全部楼层

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无话可说了，您太有才了！

tyhi

铜靴族

发表于 2013-7-8 11:41 |显示全部楼层

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罐子是个问题

tyhi

铜靴族

发表于 2013-7-8 11:46 |显示全部楼层

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戚风模子在那里买的阿

众禾土生

银靴族

发表于 2013-7-8 12:26 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-8 13:20 |显示全部楼层

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中式 sous vide

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-7-8 13:29 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2013-7-8 13:34 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-7-8 12:20
中式 sous vide

O(∩_∩)O哈哈哈~

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