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[面食面点] 大家帮我看看，我的面包这是怎么了？二次失败照片在30楼 [复制链接]

伊豆村

皮靴族

发表于 2013-7-6 12:17 |显示全部楼层

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本帖最后由伊豆村于 2013-7-7 12:26 编辑

新买的2501，满怀信心的照坛子里的方子做了，结果是这个样，难道我天生不是做饭的料？还被老公笑，连个傻瓜机也驾驭不了。上图帮我看看呀[

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Junko

白金靴族

发表于 2013-7-6 12:19 |显示全部楼层

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没按书上放料

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-6 12:19 |显示全部楼层

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2501 能出这形状？

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-6 12:20 |显示全部楼层

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伊豆村

皮靴族

发表于 2013-7-6 12:23 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-6 11:19
没按书上放料

材料：糖 2 tbspoon
   盐 3g
   鸡蛋一个
   奶粉 2 tbspoon
   水 120g
   橄榄油 30g
   高筋面粉 250g
   干酵母 1.5 teaspoon
把以上材料依次放入面包机，选择程序＂1＂，size＂M＂，颜色＂light".

这是参考论坛里的mm的方子做的，人家都做的很好，为什么到我手就变成这样？

伊豆村

皮靴族

发表于 2013-7-6 12:24 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-6 11:19
2501 能出这形状？

这就是让我郁闷的地方。估计几十块钱的面包机想做出这形状都难

伊豆村

皮靴族

发表于 2013-7-6 12:26 |显示全部楼层

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求高人解答

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-7-6 12:26 |显示全部楼层

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安慰ＬＺ
我从来不做的

bmatt

皮靴族

发表于 2013-7-6 12:30 |显示全部楼层

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看着像是水少了。。呵呵

bmatt

皮靴族

发表于 2013-7-6 12:32 |显示全部楼层

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伊豆村发表于 2013-7-6 11:26
求高人解答

我都是先放水，然后放糖然后放酵母，等10分钟后再放面粉然后盐然后剩下其他的东西。

这样就不会失败了。。估计是你的盐和酵母接触了以后把酵母都杀死了。

对于酵母来说，糖是朋友盐是敌人。

don't give a damn

众禾土生

银靴族

发表于 2013-7-6 15:06 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2013-7-6 15:49 |显示全部楼层

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安慰一下受伤的心

小猪毛巾鞋

皮靴族

发表于 2013-7-6 17:06 |显示全部楼层

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这一看就是面团搅拌完没有发酵就直接烤了，肯定酵母有问题，要不就是放盐一起被杀死了，要不就是酵母本身失效了

tyhi

铜靴族

发表于 2013-7-6 17:12 |显示全部楼层

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没有发起来酵母有问题吧

donotgo

金靴族

发表于 2013-7-6 17:14 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-6 11:19
没按书上放料

你不是应该问，放刀了吗

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-6 17:18 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2013-7-6 16:14
你不是应该问，放刀了吗

姐，今天换了鞋，正郁闷呢，

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参与人数 3	积分 +12	收起理由
号儿妈咪	+ 3	哈哈，对于ls同学的提问，我不厚道地笑了。.
鱼鱼有刺儿	+ 5	安慰下
donotgo	+ 4	安慰一下

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KingJL

皮靴族

发表于 2013-7-6 17:46 |显示全部楼层

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看着像死面没发起来

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-7-6 18:26 |显示全部楼层

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这形状确实太好玩了

sayhi

草鞋族

发表于 2013-7-6 23:06 |显示全部楼层

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没发起来，和面的水温30度左右就行，别烫坏了~
弄好面团后一定要二次发酵

jessica_chn

皮靴族

发表于 2013-7-6 23:22 |显示全部楼层

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是不是水少了？我干过2次这种事儿，因为懒，直接用面包机的桶秤的面粉和水，导致误差奇大，最后烤出来的面包像石头一样硬。后来用小容器称好材料后往面包机里面倒就没事儿了

居家花草

金靴族

发表于 2013-7-7 00:10 |显示全部楼层

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安慰一下，继续努力，一定会成功。

伊豆村

皮靴族

发表于 2013-7-7 00:41 |显示全部楼层

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多谢大家，今晚又做了一个试试，明天再发成果照

axin

皮靴族

发表于 2013-7-7 10:56 |显示全部楼层

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等图片.

ozkids2011

金靴族

发表于 2013-7-7 11:08 |显示全部楼层

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板凳

太平洋紫玉兰

木屐族

发表于 2013-7-7 11:31 |显示全部楼层

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我的经验，酵母和盐，糖分开，现下液体，后下干的，酵母在TOP,开机。成团后，才加油料。（后油法）保证酵母永生。
发大后，压扁排气再整形，再发大两倍，才开烤。
各家炉不同，要自己摸索啦。
希望帮到你。

太平洋紫玉兰

木屐族

发表于 2013-7-7 11:39 |显示全部楼层

我爱用50大洋的面包机打面，炉烤。

dbsdsuna

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发表于 2013-7-7 12:01 |显示全部楼层

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发酵粉过期了

dbsdsuna

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发表于 2013-7-7 12:02 |显示全部楼层

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发酵粉要放在面粉上边，不能接触水。

cindyyanjie

银靴族

发表于 2013-7-7 12:24 |显示全部楼层

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有点越南面包的感觉

伊豆村

皮靴族

发表于 2013-7-7 12:42 |显示全部楼层

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本帖最后由伊豆村于 2013-7-7 12:25 编辑

今早的成果。这次是先放的液体再放的固体。发小粉在最上面。感觉比之前那次好一点点。

但为什么是这个形状呀？老公说我毁了2501的名声

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