[饮品大全] 我可爱的小咖啡 [复制链接]

发表于 2013-6-26 00:09 |显示全部楼层

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我的 piccolo
我最喜欢的带牛奶的咖啡，
不带牛奶的话是ristretto
之前喝太多short black(doppio 或者double espresso)的时候，
学会了目测调整磨豆机，能做出我满意的short black
所以现在做的ristretto也是非常平衡的萃取，味道超级棒
比short black强太多了

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iami

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发表于 2013-6-26 00:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 iami 于 2013-6-25 23:23 编辑

piccolo 带一个rosetta

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-6-26 00:17 |显示全部楼层

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真可爱

iami

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发表于 2013-6-26 00:18 |显示全部楼层

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本帖最后由 iami 于 2013-6-25 23:24 编辑

iami 发表于 2013-6-25 23:12
piccolo 带一个rosetta

piccolo 带一个 tulip

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iami

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发表于 2013-6-26 00:28 |显示全部楼层

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我缩小和cut了size,看起来应该适合绝大多数人的电脑屏幕了

iami

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发表于 2013-6-26 00:38 |显示全部楼层

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因为是在量杯里做的，各有一个spout在each side,所以rosetta和tulip的外形有点向两边扩张出去的怪异感觉
在圆杯的口里就是圆形的了。

denn

发表于 2013-6-26 00:41 |显示全部楼层

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奶泡里空气多了点。

iami

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发表于 2013-6-26 00:51 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-6-25 23:41
奶泡里空气多了点。

自己喝的将就将就了

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卡叔

皮靴族

发表于 2013-6-26 00:53 |显示全部楼层

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很漂亮

denn

发表于 2013-6-26 00:53 |显示全部楼层

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iami 发表于 2013-6-25 23:51
自己喝的将就将就了

口味不细，奶味不浓。花拉的好看

iami

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发表于 2013-6-26 00:53 |显示全部楼层

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另外拍照片的时候，咖啡有点时间了，牛奶已经开始settled了

usherlight

木屐族

发表于 2013-6-26 00:55 |显示全部楼层

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漂亮的

iami

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发表于 2013-6-26 01:00 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-6-25 23:53
口味不细，奶味不浓。花拉的好看

口味不细？不懂
奶味还行，停下的时候是60度上下，有奶香和甜味
piccolo是on ristretto的base, 比普通的一个short浓烈，有点盖住奶香和奶甜
牛奶更是感觉用来衬托咖啡的各种口感，咖啡是主体

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iami

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发表于 2013-6-26 01:03 |显示全部楼层

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花拉的一般，在圆形杯子里变化可以多些，也更对称一些

denn

发表于 2013-6-26 01:06 |显示全部楼层

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iami 发表于 2013-6-26 00:00
口味不细？不懂
奶味还行，停下的时候是60度上下，有奶香和甜味
piccolo是on ristretto的base, 比普通的 ...

奶打了细，更能和咖啡糅合，口感更柔和。

iami

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发表于 2013-6-26 01:13 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-6-26 00:06
奶打了细，更能和咖啡糅合，口感更柔和。

尽早引入空气拉伸后，保持选择转动，不能太深，不能太浅
froth和crema混合是口感产生的关键地方，
底下牛奶和咖啡混合的都是液体，口感不会有更柔和的变化

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denn

发表于 2013-6-26 01:15 |显示全部楼层

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iami 发表于 2013-6-26 00:13
尽早引入空气拉伸后，保持选择转动，不能太深，不能太浅
froth和crema混合是口感产生的关键地方，
底下牛 ...

现在是流行叫crema的。

may1028

白金靴族

发表于 2013-6-26 01:16 |显示全部楼层

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漂亮！

iami

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发表于 2013-6-26 01:20 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-6-26 00:15
现在是流行叫crema的。

以前叫什么？

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denn

发表于 2013-6-26 01:21 |显示全部楼层

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froth

iami

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发表于 2013-6-26 01:29 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-6-26 00:21
froth

是吗？现在froth是指牛奶的奶沫
crema是指espresso顶上的那层油，绝大多数的咖啡因都在crema里面，也是咖啡味道最好的部位

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denn

发表于 2013-6-26 01:32 |显示全部楼层

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iami 发表于 2013-6-26 00:29
是吗？现在froth是指牛奶的奶沫
crema是指espresso顶上的那层油，绝大多数的咖啡因都在crema里面，也是咖 ...

你说的没错。espresso的crema和牛奶的crema

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hutu

发表于 2013-6-26 01:37 |显示全部楼层

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在量杯里拉花头回见，开眼啦

气泡是大了些。

lulu2010

木屐族

发表于 2013-6-26 01:48 |显示全部楼层

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H很精致杯子有创意

FFQQ

发表于 2013-6-26 18:51 |显示全部楼层

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叶子形的咖啡，有创意

小失意

发表于 2013-6-26 19:10 |显示全部楼层

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不错呀

大小可爱

发表于 2013-6-26 19:42 |显示全部楼层

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如果奶能打得再细腻一点就好了，粗粗的奶泡会影响口感的

大小可爱