新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 北海道土司

精华好帖回顾
· V^_^V 晒宝贝说心得真物SHOW 强烈要求申精ing ！ (2010-1-3) shaocici	· 2012越南游 (2012-8-11) haining
· 参加九月美食活动---甜甜的爱心：“琥珀核桃仁” (2009-9-3) 无翼而飞	· TomTom系列gps知识介绍(全文完） (2011-1-30) TTUS

查看: 1553|回复: 19

[面食面点] 北海道土司 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-11 23:10 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天第一次做了汤种面包，觉得和两次长时间发酵的面包在松软度上差别不大，但是结构更细腻，没有大孔洞，拉丝效果还可以。上图先

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +11	收起理由
大胃	+ 5	感谢分享
xyz58	+ 3	感谢分享
catmao	+ 3	你太有才了

查看全部评分

angel90413

铜靴族

发表于 2013-6-11 23:10 |显示全部楼层

此文章由 angel90413 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angel90413 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-11 23:12 |显示全部楼层

此文章由 ttcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ttcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很拉丝啊

sydneynewmama

木屐族

发表于 2013-6-11 23:14 |显示全部楼层

此文章由 sydneynewmama 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydneynewmama 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qq8621

皮靴族

发表于 2013-6-11 23:16 |显示全部楼层

此文章由 qq8621 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qq8621 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-11 23:19 |显示全部楼层

此文章由 shiziqishi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大食懒

银靴族

发表于 2013-6-11 23:26 |显示全部楼层

此文章由大食懒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大食懒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好

catmao

布鞋族

发表于 2013-6-12 00:00 |显示全部楼层

此文章由 catmao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catmao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求做法

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-12 00:06 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

catmao 发表于 2013-6-11 23:00
求做法

明儿上

在家烘焙，我家在南澳

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-6-12 00:23 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

照片拍得很專業

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-6-12 01:01 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xyz58

银靴族

发表于 2013-6-12 12:59 |显示全部楼层

此文章由 xyz58 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做法呢？有空来说说

he275

金靴族

发表于 2013-6-12 13:10 |显示全部楼层

此文章由 he275 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 he275 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

敢问楼主，用的是什么面粉？

HNB

皮靴族

发表于 2013-6-12 13:12 |显示全部楼层

此文章由 HNB 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 HNB 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老式面包

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-12 17:22 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

he275 发表于 2013-6-12 12:10
敢问楼主，用的是什么面粉？

bread flour

在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-12 17:30 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由幸运猫于 2013-6-12 16:32 编辑

xyz58 发表于 2013-6-12 11:59
做法呢？有空来说说

来了！

汤种制作：
1、在500克水加入100克高筋粉bread flour或bakery flour
2、将粉与水搅拌均匀
3、放到炉子上加热，边加热边搅拌，注意火候，别糊底
4、加热至65度离火，面糊搅拌有纹路出现
5、在面糊表面盖一层保鲜膜降到室温使用

北海道土司做法，不用手敲了，直接看图，

无盐发酵奶油，我用的是无盐黄油，没有放天然牛奶香料，如果要放的话，就用炼乳。