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[地方特色] show下今天做的热干面，附做法 [复制链接]

vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:18 |显示全部楼层

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非常偶然的，我发现了做热干面的做法，:si64而且口感还很地道！！其实热干面并不难做，可以在一刻钟内搞定，我等下写好做法有兴趣的朋友可以试试。

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评分

参与人数 11	积分 +62	收起理由
美女不是我	+ 6	好吃，好吃！！
猪猪的宝贝	+ 2	wo kao!
w0203j	+ 2	感谢分享

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琪琪

皮靴族

发表于 2007-9-9 16:22 |显示全部楼层

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口水流ing
lz用的什么面条？我知道咋做，就是找不到合适的原料。。。
快点上做法~~

vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:37 |显示全部楼层

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首先说说材料

1.做热干面的面是需要一种黄色的，比较韧的，横切面一定要是圆型的面，我个人觉得广东炒面比较像。

2.芝麻酱是不可缺的调料，比较有耐心的朋友可以买王致和的芝麻酱，这个芝麻酱我用过，味道非常好，但用之前需要用温水调和，不然很干。不过，现在超市里卖的王致和芝麻酱都是混合的，芝麻混合花生。如果大家跟我一样，没有什么耐心的，就买品珍的芝麻酱，比较稀，但口感不如王致和的好。

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vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:39 |显示全部楼层

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3.别认为在异地他乡的，做顿热干面就可以忽略掉萝卜干，没有萝卜干的热干面味道差好多。我发现在超市里有一种萝卜干跟武汉的辣萝卜很像，如图：

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Orchid

皮靴族

发表于 2007-9-9 16:46 |显示全部楼层

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我是赶上直播了吗？？？:)

vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:47 |显示全部楼层

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做法很简单

先把面煮熟

再把萝卜干切碎，切一些小葱

面煮好后，盛在碗里，放下萝卜干碎、小葱、两勺芝麻酱、一些老抽、味精、胡椒、盐。

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vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:51 |显示全部楼层

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然后就是使劲搅拌，不抓紧时间拌就拌不均匀了。在武汉，早晨的时候可以看到很多人在端着碗拼命搅拌热干面的景象，有趣。

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vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:52 |显示全部楼层

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拌好以后

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vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:53 |显示全部楼层

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吃热干面好像还差点什么，大家说说看

美讶

银靴族

发表于 2007-9-9 16:53 |显示全部楼层

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原帖由 vikki 于 2007-9-9 15:39 发表
3.别认为在异地他乡的，做顿热干面就可以忽略掉萝卜干，没有萝卜干的热干面味道差好多。我发现在超市里有一种萝卜干跟武汉的辣萝卜很像，如图：

这个在哪里买的？？？？？？？？？？？？？？

难得糊涂

vikki

金靴族

发表于 2007-9-9 16:55 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-9-9 15:53 发表

这个在哪里买的？？？？？？？？？？？？？？

我在CLAYTON的香港店发现的，后来没卖的了，又在BOX HILL CENTRE里面的中国店找到了。

Orchid

皮靴族

发表于 2007-9-9 17:02 |显示全部楼层

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没吃过热干面，以为会是麻辣的，不知道为何看到这个名字就感觉到辣的不得了。。。^_*

美讶

银靴族

发表于 2007-9-9 17:03 |显示全部楼层

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原帖由 vikki 于 2007-9-9 15:55 发表

我在CLAYTON的香港店发现的，后来没卖的了，又在BOX HILL CENTRE里面的中国店找到了。

MEL

美讶

银靴族

发表于 2007-9-9 17:03 |显示全部楼层

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热干面跟我们的燃面很象呀！

astina

管理员

发表于 2007-9-9 17:05 |显示全部楼层

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宜宾燃面,馋啊...

美讶

银靴族

发表于 2007-9-9 17:06 |显示全部楼层

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自己做啊，我都会。简单得很嘛！

astina

管理员

发表于 2007-9-9 17:06 |显示全部楼层

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炫耀

astina

管理员

发表于 2007-9-9 17:07 |显示全部楼层

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不过我知道热干面,是很多武汉人心中的一个向往和情结,就像上海人说起生煎馒头一样

琪琪

皮靴族

发表于 2007-9-9 17:16 |显示全部楼层

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其实基本上整个湖北都对热干面有感情的。。
我隔三差五的就自己煮来吃。。不过用的就是普通的面条。。口感差很多。。。
下次照lz的做法，用广东炒面试试看。。

美讶

银靴族

发表于 2007-9-9 17:17 |显示全部楼层

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真的很简单，我们家要是中午没时间做饭，我爸爸就做燃面给我们吃。我超爱的。

在这里的话，有宜宾的碎米芽菜，买就是了。然后配上超市买的酥好的花生，熟白芝麻，懒得做红油就买老干妈的辣椒油；盐，味精（OR NOT）；葱花（这个一定要！！）

面条煮好(刚刚过心就好, 不要煮烂了. 捞起沥干; 加1点点油, 稍微散热.把花生米舂碎. 加到面里; 再加芝麻，芽菜，葱花，辣椒油，盐糖。不要加生抽什么的。这个面也要干。

拌好就吃。我们去小面店，一般会叫燃面再加1勺子做好的肉哨子，真是好吃到爆~~~~~~·

难得糊涂