包子， 包子

luola

昨天蒸的包子， 面发得很到位， 图片光线有点暗， 看不太清楚， 实际上又白又软， 包子馅是韭菜+鸡蛋+猪肉馅+鲜虾仁+虾皮， 料够足吧。
蒸包子的小秘诀
1， 面发好后， 不要过分揉面， 免得把发好的气泡都揉没了， 稍稍揉揉， 整个型就好了
2，包完包子后， 放在案板上醒20分钟再蒸

jade1234

can i get one please? only one.....

luola

jade1234 发表于 2013-5-27 11:15
can i get one please? only one.....

可怜的孩纸， 饿了多长时间了

alvin0827

好像馅太少了，哈哈

luola

alvin0827 发表于 2013-5-27 11:30
好像馅太少了，哈哈

馅其实不少， 是我故意把皮包得很厚， 我和老公都喜欢吃厚皮的包子， 因为更像街上买的

fengliu1234

面发的不错

luoyaya

很赞！楼主，向你请教，除了买面粉，还要买什么才能发面阿！我有发面机，但一次都没有用过，也不知道该买发酵粉还是什么的。

wepe_ll

Lily_wang

面粉发的很好，包子抱的也很好。

luola

luoyaya 发表于 2013-5-27 12:27
很赞！楼主，向你请教，除了买面粉，还要买什么才能发面阿！我有发面机，但一次都没有用过，也不知道该买发 ...

还要买酵母粉， 超市里面就有

luola

luoyaya 发表于 2013-5-27 12:27
很赞！楼主，向你请教，除了买面粉，还要买什么才能发面阿！我有发面机，但一次都没有用过，也不知道该买发 ...

我不知道发面机怎么用， 我是面粉加酵母加水， 用面包机的和面档揉成光滑的面团， 然后放在一个锅里面， 再裹上厚厚的棉被 ， 大概2个小时就可以发到原来的3倍大小了

yanmin2k

我昨天也蒸的包子，馅也差不多。几点不同：
1。肉馅是自己剁的，买的肉馅太细，不好吃。
2。馅里加一块酱豆腐，蒸出来的馅带红色，有新鲜感。
3，馅里还加五香粉，香油，淀粉。。。

小猪顾

油光光的

小猪顾

发面不是说要揉几百下吗?

luola

yanmin2k 发表于 2013-5-27 13:55
我昨天也蒸的包子，馅也差不多。几点不同：
1。肉馅是自己剁的，买的肉馅太细，不好吃。
2。馅里加一块酱豆 ...

学习了

luola

小猪顾 发表于 2013-5-27 13:59
发面不是说要揉几百下吗?

介个， 我也是这样听说的， 但是每次揉的厉害了， 蒸出来就是死面的， 搞不清楚咋回事， 可能还没有掌握要领吧

yanmin2k

luola 发表于 2013-5-27 14:10
介个， 我也是这样听说的， 但是每次揉的厉害了， 蒸出来就是死面的， 搞不清楚咋回事， 可能还没有掌握 ...

和面的时候揉三十下，2小时后再揉二十下，再等3小时以后包包子时只揉几下。要领：面要软一点。

卡落琳0000

学习了 多谢分享

angel90413

luoyaya

luola 发表于 2013-5-27 13:51
我不知道发面机怎么用， 我是面粉加酵母加水， 用面包机的和面档揉成光滑的面团， 然后放在一个锅里面，  ...

谢谢，能给我酵母的英文名字和牌子吗？多谢！

luola

牌子是lowan  英文是 instent dried yeast

luola

luoyaya 发表于 2013-5-28 13:58
谢谢，能给我酵母的英文名字和牌子吗？多谢！

牌子是lowan  英文是 instent dried yeast

anthonyty

你这个颜色的光下，包子看起来非常好

小香香

luola 发表于 2013-5-27 13:51
我不知道发面机怎么用， 我是面粉加酵母加水， 用面包机的和面档揉成光滑的面团， 然后放在一个锅里面，  ...

又有了入手面包机的冲动了,不过松下的那个太贵了,打算入手一台aldi的那个当揉面机用哈哈

小香香

顺便赞一下楼主的包子包的好漂亮,而且个头也挺均匀的

shiziqishi

"包完包子后， 放在案板上醒20分钟再蒸" 这就是我一直想问的问题的答案，否则出锅就瘪了

sky13

正想做包子，没想到还挺不容易成功的哈！

sarah77

让姐又有做包子的欲望了~

憨憨豆豆

ines_white

好吃。